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Nous avons demandé à 24 brasseurs: comment votre brasserie trouve-t-elle une voie à suivre pendant Covid-19?

Alors que les entreprises naviguent dans les inconnues du coronavirus et du Covid-19, les brasseries du pays trouvent des moyens de rester actives. Pour de nombreuses petites brasseries, cela signifie la transition des ventes de pièces aux services de ramassage et de livraison en bordure de rue. Les brasseries de production, quant à elles, s'appuient davantage sur des formats d'emballage plus importants et sur le soutien de partenaires de vente au détail.

En plus de rester en affaires, les brasseurs restent connectés aux consommateurs de manière créative, des dégustations de bière virtuelles et des visites de brasseries, aux concours de médias sociaux, aux livraisons de bière par «requin».

D'autres brasseries, bien que toujours en difficulté, cherchent à survivre à l'avenir post-coronavirus pour le secteur de la bière, en lançant des collaborations mondiales sur la bière au profit des travailleurs de l'hôtellerie, en faisant pivoter la production pour aider à créer des désinfectants pour les mains pour les premiers intervenants et en offrant des pizzas gratuites aux familles avoir besoin.

D'un simple hashtag à une campagne de financement de plusieurs millions de dollars comme le New Belgium Bar & Restaurant Relief Fund, les amateurs de bière se souviennent encore une fois de la camaraderie dans la communauté de la bière artisanale. Voici comment 24 brasseurs avancent pendant Covid-19.

«Nous avons lancé All Together, un brassage collaboratif mondial dont les bénéfices sont reversés à des organisations qui soutiennent les professionnels de l'hôtellerie, pour aider à unir la communauté brassicole du monde entier. L'idée du projet All Together Beer est que toute brasserie du monde entier puisse faire de la bière avec les actifs fournis (recette open source, étiquette et graphiques de médias sociaux) et faire don des bénéfices à son personnel, aux fonds de secours et / ou aux organisations qui soutiennent l'hospitalité. travailleurs dans leur communauté. Nous espérons que le projet All Together Beer inspirera la créativité et aidera notre communauté hôtelière à traverser cette crise et à devenir plus forte à la fin. » – Sam Richardson, cofondateur, Other Half Brewing, Brooklyn

"Avec la fermeture des activités commerciales, nous avons changé de vitesse du côté de la vente en gros pour mieux servir nos partenaires détaillants en accélérant nos emballages. Nous avons lancé des plats à emporter pour la nourriture et la bière dans notre Beer Hall avec livraison en bordure de rue. En plus d'une liste concise de pizzas et de sandwichs, nous avons créé un menu de plats cuisinés pour servir notre communauté de familles. … Dans une situation qui représente une menace existentielle, il est facile de se perdre dans le combat pour survivre. Cela étant dit, cette brasserie fait partie d'une communauté. Si nous descendons, nous descendrons tout en donnant des pizzas à des familles affamées. Nous nous sommes associés à la cuisine locale, Daniel’s Table, pour donner 150 pizzas par semaine. " – Sam Hendler, copropriétaire, Jack’s Abby Craft Lagers et Springdale Beer Co., Framingham, Mass.

«Maxline Brewing fait de son mieux pour conserver la majorité de son personnel, au moins à un niveau minimal. Nos bières ont été réduites à un quart de travail par semaine, ce qui, si rien d'autre ne devrait être un supplément à leur chômage. Notre directeur général travaille quotidiennement avec les barmen pour gérer nos ventes de bière à emporter dans les crowlers, qui est notre principale source de revenus depuis le début de cette (crise). … Crowler Nation (Oskar Blues) a été submergé par les commandes de partout au pays, et ils travaillent dur pour nous aider à continuer de fonctionner. Alors un grand cri à eux! " – Kevin Gearhardt, copropriétaire, Maxline Brewing, Fort Collins, Colo.

«Une partie de la difficulté à naviguer dans cette pandémie, en dehors de l'évidence et en commençant par nos clients, est que nous avons affaire à deux extrêmes. D'une part, nos clients sur site sont complètement dévastés tandis que les comptes hors site se développent pour nous. Donc, pour nos amis sur place, nous essayons d'aider du mieux que nous le pouvons à travers #BuyNeighbors programme que nous avons commencé visant à soutenir par le biais de cartes-cadeaux et de plats à emporter. Pour nos fans, nous restons connectés via les réseaux sociaux. … Et pour nos employés, nous considérons cela comme une période difficile, mais nous espérons que nous commencerons à retrouver une nouvelle normalité d'ici le Memorial Day. Malheureusement, nous n’avons pas encore atteint le milieu de ce tunnel sombre, mais nous attendons avec optimisme l’autre côté. » – Mark Hellendrung, PDG, Narragansett Beer, Pawtucket, R.I.

«La New York State Brewers Association a eu une très bonne idée avec des happy hours virtuels. Cela nous donnera l'occasion de présenter des choses sur notre brasserie que certaines personnes ne connaissent peut-être pas. J'espère que ce sera à la fois informatif et amusant, amenant les gens à oublier qu'ils ne peuvent pas sortir et déguster une bière avec un tas de gens. Maintenant, ils peuvent déguster une bière dans leur salon avec nous. Cela vous fait penser que nous pourrions faire ces happy hours virtuels même après que nous soyons revenus à la normale. » – Manny Coelho, brasseur, Lithology Brewing Company, Farmingdale, N.Y.

«Nous prenons des décisions rapides et difficiles afin de nous assurer d'atterrir fort de l'autre côté de cette crise. Avec la fermeture de nos pubs, nous nous sommes concentrés sur une action rapide pour garantir à nos employés un accès immédiat aux prestations de chômage et nous nous sommes engagés à prolonger leurs prestations médicales tout au long du mois d'avril. Dans les opérations de brassage, nous avons également dû mettre en disponibilité des salariés pour adapter la production à la perte d'activité sur site avec la fermeture de restaurants et bars dans la majeure partie du pays. Notre objectif principal a été de nous connecter avec nos employés et de les garder en sécurité grâce aux communications quotidiennes de notre groupe de travail Covid-19, d'établir de nouveaux protocoles de sécurité dans notre brasserie, des assemblées publiques virtuelles avec notre équipe de direction, de rester en contact avec des employés qui ont été temporairement licenciés et profitant de «quarts» virtuels (notre terme pour les bières postales que nous partageons après le travail). Notre objectif ultime est de remettre tout le monde au travail. » – Veronica Vega, directrice du produit de développement, brasserie Deschutes, Bend, Ore.

«Premièrement, je pense qu'il est important de définir à quoi ressemble le succès dans la situation actuelle – à savoir, en veillant à ce que, malgré des perturbations massives de nos activités, nous préservions le salaire et les avantages sociaux de nos employés aussi longtemps que possible. Nous avons entrepris des efforts assez massifs à cette fin et avons mis toutes les informations à la disposition de nos collègues petites entreprises (et généralement des parties intéressées) via un article de blog détaillant notre approche de cette «nouvelle normalité». Vous pouvez consulter toutes les informations sur moderntimesbeer.com/blog. " – Dan Reed, Communications Metabaron, Modern Times, San Diego

«Comme de nombreuses brasseries qui dépendaient des revenus des chambres et des ventes de fûts par le biais de distributeurs, nous avons dû faire preuve de débrouillardise et de pivot. Pour nous, cela signifie des ventes de bière emballée (socialement distanciées), à la fois en bordure de rue et à la livraison; ventes au détail pop-up à certains de nos comptes et partenaires préférés; et beaucoup de crowlers! Nous avons également pu prêter notre chambre vide pendant quelques jours à un effort local pour diffuser des musiciens en direct, eux-mêmes maintenant soudainement sans moyens de subsistance. Nous sommes reconnaissants de pouvoir au moins continuer à fabriquer et à vendre de la bière à quelque titre que ce soit, et en particulier à la NYS Brewers Association, qui a travaillé si rapidement pour que nous et les autres puissions fonctionner et garder quelques personnes occupées. Et bien sûr, nous avons des conversations quotidiennes sur la sécurité et les meilleures pratiques, qui continuent d'évoluer. » – Ethan Cox, co-fondateur et président, Community Beer Works, Buffalo, N.Y.

«Avec tous nos amis et voisins qui restent à l'intérieur, la livraison et les médias sociaux ont vu une énorme augmentation d'activité. Nous avons réaffecté une partie de notre personnel de façade pour effectuer des livraisons directes dans notre arrondissement de New York (dépose en bordure de rue pour garder des distances sûres), et avons passé plus de temps à garder nos abonnés engagés. Plus particulièrement, notre concours #SingleCutDistancing suscite beaucoup d'attention en mettant les abonnés Instagram au défi de proposer leurs meilleures photos de bières glacées et de 6 pieds de solitude. Jusqu'à présent, nous avons vu beaucoup de randonneurs dans la cour, des salutations en solo sur les toits et plus que notre juste part de doggos et de nouveau-nés. " – Dan Bronson, directeur général, SingleCut Beersmiths, Astoria, N.Y.

«Nous nous efforçons d'aider notre personnel de toutes les manières possibles et avons pu conserver plus de la moitié du personnel. Nos employés sont notre priorité. Nous avons organisé une «soirée repas en famille» le jeudi au cours de laquelle Rohrbachs propose un repas gratuit et des courses aux membres du personnel qui ont été temporairement mis à pied. Nous sommes également très heureux de travailler avec notre voisin, Three Heads Brewery, sur une bière de collaboration. La camaraderie dans notre industrie en ces temps difficiles a été incroyable. » – Brittany Statt, directrice du marketing, Rohrbach Brewing Company, Rochester, N.Y.

«Chez Anchor, nous nous concentrons d'abord sur la sécurité des employés et des clients. Nous avons temporairement fermé les visites publiques et fermé nos cabines avant la directive sur les abris sur place. Nous gérons la brasserie de façon sporadique pour assurer une levure saine et pour faire couler la bière. Nous effectuons des changements d'emballage minimaux des bouteilles et des canettes pour répondre à toutes les commandes et faisons tout notre possible pour assurer une distance de sécurité pour les employés sur le site et une hygiène appropriée pour les personnes et l'équipement. » – Scott Ungermann, Maître brasseur, Anchor Brewing, San Francisco

«Tout au long de tout cela, la santé de la communauté a été notre principale préoccupation. Nous nettoyons et désinfectons tout ce qui est en vue et respectons des règles strictes de distance sociale pour en faire une expérience sûre pour toutes les personnes impliquées. Grâce à notre boutique en ligne, nous sommes en mesure de fournir à la communauté des packs de 6 et des casiers de vos bières Three Weavers de base, ainsi que 4 packs de versions limitées disponibles pour le ramassage de la brasserie et la livraison locale le lendemain. " – Alex Nowell, Maître brasseur, Three Weavers Brewing, Los Angeles

«(Nous) développons actuellement un programme pour aider à fournir des repas à ceux du secteur des services, aux travailleurs de première ligne ou, franchement, à toute personne qui a été touchée par les fermetures récentes en raison de la pandémie de Covid-19 à New York qui ont besoin d'un bon repas. Cette initiative sera déployée dans la semaine prochaine. Notre brasserie restera fermée, conformément aux directives du gouverneur Cuomo, jusqu'à la fin avril. Actuellement, nous n'offrons pas de bières à emporter, mais suggérons aux gens de consulter notre site Web et nos réseaux sociaux pour se tenir au courant de tout développement. Nous sommes vraiment impatients de rouvrir nos portes et de profiter d'une sirène (Pilsner) et d'un peu de soleil dans notre café en plein air avec nos gens. D'ici là, nous espérons simplement que tout le monde reste en sécurité et en bonne santé. » – Jim Betz, chef brasseur, brasserie Coney Island, Brooklyn

«Nous continuons à nous demander comment nous allons suivre le rythme des affaires et aussi soutenir nos voisins. La réponse est simple: mais nous le pouvons! Nous gardons les magasins bien approvisionnés, offrant une livraison régionale pour la bière et les plats prêts à chauffer, de style familial et offrant des augmentations de salaire, des avantages et des récompenses aux gens essentiels à la brasserie qui ne peuvent pas travailler à domicile. Nous ne pourrions pas réussir sans eux. Le côté de l'hospitalité a été le plus difficile. Nous ne voulions pas que notre emplacement rural nous empêche de continuer à servir la communauté locale. Plus d'un tiers de la population de notre comté d'origine était en situation d'insécurité alimentaire avant que tout cela ne se produise.Nous lançons également une option de paiement anticipé avec livraison, où vous pouvez ajouter un repas en boîte à votre commande qui nourrira une famille. besoin ou un travailleur de première ligne. Même si nous travaillons depuis plus de 11 ans dans l'entreprise, cela ressemble beaucoup à recommencer la brasserie! " – Hayes Humphries, directeur général, Devils Backbone Brewing Co., Roseland, Va.

«Ce sont des temps inconnus pour notre industrie et notre priorité n ° 1 a été de soutenir nos employés fidèles et les communautés que nous appelons chez nous. Une fois le commerce des taprooms fermé pour permettre des directives de distanciation sociale, nous avons lancé un service de livraison directe de bière aux consommateurs à Cleveland, Columbus et Cincinnati. Les barmans de notre salle de dégustation et le personnel de cuisine se sont intensifiés et ont mis le dur labeur pour prendre, traiter et livrer les commandes de bière aux portes des résidents locaux. Cela a également fourni une occasion unique à notre personnel de maintenir un emploi raisonnable lorsque les choses sont si incertaines pour tant de gens. » – Justin Carson, co-fondateur et président, Platform Beer Co., Cleveland

«Rogue ouvre la voie en faisant ce que nous avons fait depuis le premier jour, en redonnant à notre communauté de toutes les manières possibles. Nous fabriquons actuellement un désinfectant pour les mains pour les premiers intervenants dans notre distillerie de Newport et nous envisageons de distiller de la bière pour de futurs lots. Nous nous engageons à poursuivre la production en toute sécurité afin de garantir que nos bières et spiritueux soient disponibles dans le monde entier tout en prenant le temps d'aider ceux qui sont en première ligne à combattre cette pandémie. Les journées sont longues et occupées, mais nous savons ce dont nous avons besoin en ce moment et sommes honorés de pouvoir intervenir et aider. » – Dharma Tamm, président, Rogue Spirits & Ales, Newport, Ore.

«(W) alors que Ratio s'est principalement concentré uniquement sur les projets de comptes, choisissant de ne pas se précipiter dans la mise en conserve ou l'embouteillage de nos bières, pendant cette période où nous sommes limités aux produits emballés, nous avons eu la chance d'avoir été aidés par nos amis de Codi Manufacturing à Golden, au Colorado, qui a proposé sa gamme de conserves mobiles afin que nous puissions proposer une version de Rooftops Mexican Lager. Nous avons également été aidés par nos amis de New Belgium Brewing, car nous étions à court de canettes crowler. Nous avons appelé notre copain Andrew Emerton qui travaille pour la Nouvelle-Belgique et ils étaient prêts à nous vendre une demi-palette dans la journée pour répondre à nos besoins. » – Tristan Chan, directeur des communications, Ratio Beerworks, Denver

«Le Colorado, ainsi que le reste du monde, fait face à une période d'incertitude sans précédent, et en ces temps difficiles, l'équipe de la brasserie Breckenridge croit que rester uni et connecté dans notre communauté est le meilleur moyen de rester fort. Qu'il s'agisse de soutenir nos héros locaux de la santé ou d'aider ceux qui en ont besoin par le biais de causes comme la Banque alimentaire des Rocheuses, en offrant des opportunités où les gens peuvent se réunir pour un moment de joie grâce à des soirées de danse virtuelles, nous nous engageons à être là pour nos camarades coloradans et à continuer nous sommes connectés quand c'est le plus nécessaire. » – Todd Usry, président, Breckenridge Brewery, Breckenridge, Colo.

«Sycamore a été la première brasserie de Charlotte à fermer au public, quelques jours avant les mandats de l'État. Notre produit emballé, bière, cidre et seltzer dur (BUBS) est disponible sur notre réseau de distribution à quatre États. Nos marchés internationaux sont dans une situation différente et nous avons nécessairement interrompu les expéditions vers plusieurs pays européens. Nous n'avons pas mis en congé un seul membre de l'équipe et nous sommes fiers de cette décision. Le sycomore est plus qu'une entreprise, nous sommes une famille. Pendant que nous attendons que la vie revienne à la normale, nous avons lancé une collecte de fonds pour Second Harvest Food Bank: Achetez une carte-cadeau Sycamore dans notre boutique en ligne pour l'utiliser dans la salle de tapisserie, après notre réouverture; 100 pour cent jusqu'à 30 000 $ iront à la deuxième banque alimentaire de récolte de Metrolina. – Sarah Brigham, membre directrice, Sycamore Brewing, Charlotte, N.C.

«Il est important de garder le moral pendant que le monde tourne si vite. Nous sommes une équipe de deux personnes, juste les propriétaires, nous n'avons donc pas eu à faire face aux déceptions du licenciement. Nous avons passé la première semaine de fermeture du restaurant / bar de Denver à essayer de passer rapidement aux ventes à emporter. Nous avons eu une excellente réponse de nos clients et nous nous sentons vraiment bien avec cette option. Le stress de courir après la queue du dragon a été dur pour nous, cependant, nous avons donc choisi de prendre du recul par rapport aux ventes quotidiennes, nous permettant de nous concentrer davantage sur l'emballage, tout en brassant et en faisant avancer nos bières. . … Pour rester connectés et offrir une certaine légèreté aux gens, nous utilisons (Facebook Live) sur notre page de brasserie pour produire «Boire socialement à distance avec Wayne et Laura», et passer 15 minutes par jour à discuter, à griller, à être humain – à la recherche de soutien aux esprits et rester en relation avec nos amis et fans. " – Laura Worley, directrice générale, propriétaire, Burns Family Artisan Ales, Denver

«Karl Strauss a traversé quelques tempêtes au cours de nos 31 ans. Nous avons rapidement fait pivoter notre menu dans nos cafés-brasseries pour permettre des repas à la consommation, ce qui permet aux gens d'obtenir des protéines, des plats d'accompagnement et des plateaux indispensables pour leurs familles. Du point de vue de la brasserie, nous avons ajusté le brassage pour tenir compte d'une augmentation des ventes de forfaits. Nous vendons toujours du breuvage par le biais de nos brasseries et de certains restaurants qui proposent des gruau et des crowlers de bière. Notre dernière offre de canettes est le chariot rouge en canettes. Quelle meilleure façon de faire face à une pandémie qu'avec notre bière la plus vendue, maintenant disponible en canette?! Restez en sécurité et buvez bien. » – Chad Heath, vice-président des ventes et du marketing, Karl Strauss Brewing, San Diego

«Il y a actuellement deux défis dans cette crise de Covid-19: comment prendre soin de son peuple et comment continuer à vendre de la bière. Nous essayons donc d'adapter nos ventes à ce nouveau marché en engageant autant de personnes que possible dans différents rôles: commencez à utiliser le personnel de la salle de dégustation pour gérer les livraisons à domicile, en changeant les bières de dernière minute pour vous concentrer sur les bières qui vont aux épiceries. , en utilisant votre personnel pour terminer les travaux de construction au lieu des entrepreneurs, couper les fûts pour mettre cette bière dans des canettes (et le personnel nécessaire pour gérer la ligne), et toujours fournir une assurance et des avantages sociaux aux employés que nous avons dû mettre en congé. Et les autres choses que nous faisons dont je ne me souviens pas. Ajoutez la distanciation sociale requise et tout à coup, plus de bières postées pour vous détendre avec vos collègues à la fin de la journée, et cela rend la prise en charge des personnes qui composent l'entreprise très difficile. » – Jeff Joslin, directeur des opérations de brassage, Left Hand Brewing, Longmont, Colo.

«En tant qu'entreprise, notre première initiative a été de garantir la sécurité de l'équipe. … L'équipe a beaucoup travaillé à distance pour s'assurer que nos niveaux de service aux distributeurs et détaillants n'ont pas baissé du tout. Sur le marché, nous avons recentré toute notre équipe de vente sur le site externe pour nous assurer de soutenir nos distributeurs et détaillants aussi efficacement que possible dans un format sûr et sécurisé. Par exemple, nous avons un programme d'affichage majeur avec Total Wine and More à partir de cette semaine, dont les matériaux sont distribués de manière personnalisée directement à TW&M, au distributeur ou aux membres de notre équipe pour garantir une exécution à 100%. Nous voyons cela comme un moyen non seulement d'assurer le soutien de notre partenaire de vente au détail TW&M à court terme, mais comme un moyen de renforcer Paulaner USA en tant que fournisseur avec lequel il est facile de faire affaire. » – Steve Hauser, président-directeur général, Paulaner USA

«La réalité est que nous avons de la chance. En tant que brasserie établie dont un pourcentage important de nos ventes provient de produits emballés, nous ne sommes pas aussi exposés aux conditions actuelles du marché qui ont un impact important sur les brasseurs qui doivent compter sur les ventes à la pression. Pour cette raison, nous nous sentons vraiment responsables de porter un peu le drapeau. Tout d’abord, c’est une priorité pour nous de veiller à ce que notre personnel actuel continue d’être rémunéré. Nous n’effectuons pas de licenciements ou de congés et nous avons en fait pris la décision d’embaucher du personnel et nous venons de recruter quatre nouveaux vendeurs et un brasseur adjoint. Deuxièmement, nous avons également choisi de ne pas effectuer de ventes directes dans les brasseries ni de livrer localement. Nous avons pensé qu'il était plus important dans un moment comme celui-ci d'encourager les gens à soutenir nos entreprises locales et également à soutenir les détaillants et nos partenaires distributeurs qui tentent également de surmonter cette crise et de rémunérer également leur personnel. Troisièmement, nous essayons de trouver des moyens créatifs de rester connectés, comme nos happy hours hebdomadaires à distance, et de profiter d'occasions pour entreprendre des projets tels que la peinture de la salle de bain pour profiter de nos temps d'arrêt. Enfin, et peut-être le plus important, nous faisons tout notre possible pour continuer à brasser et à garder la bière artisanale sur les étagères afin de soutenir notre économie locale avec des emplois, sachant que nous pouvons le faire en toute sécurité et conformément à toutes les directives fédérales et étatiques. " – Kevin McGee, PDG et président, Anderson Valley Brewing, Boonville, Californie.

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