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Vin et spiritueux

Pensez au printemps en satisfaisant votre palais hivernal avec des vins blancs

L’hiver est pour moi un temps froid – je suis dans la région de Chicago, donc c’est parfaitement logique, non? Alors qu'est-ce qui vous vient à l'esprit? Un pull douillet, une couverture chaude, un bon livre… et un verre de vin tourbillonné et siroté par le feu. Naturellement, la première pensée est de verser un verre de vin rouge luxuriant. Mais attendez, le vin blanc peut aussi être savouré au coin du feu! Par chance, j'ai trouvé cinq vins blancs (envoyé comme échantillons) qui ont satisfait les envies de mon palais d'hiver. Ajoutez quelques plats savoureux pour les accords et soudain, l'hiver est redevenu supportable… car vous pensez maintenant au printemps!

vins blancs

Allumez le feu, prenez une assiette de huîtres crues et saumurées prêt, et verser 2018 William Fevre Chablis Champs Royaux (28 $). Ce vin de village 100% Chardonnay du producteur français William Fevre a montré beaucoup de profondeur et de saveur. Au nez, j'ai trouvé des notes de citron, de pêches blanches, de fleurs jaunes, de pétrole, de craie et de salinité. La bouche mi-corsée déborde d'acidité vive et d'éléments de minéralité, de subtiles notes d'agrumes et de fruits tropicaux. Rond et équilibré, ce Chablis est un classique.

vins blancsOn se sent peut-être un peu français après un verre de Chablis, mais Salut français, 1st Édition (40 $) est tout sauf un verre de Chardonnay à la Chablis. Ce «Super Bianco» de la région italienne de Vénétie est produit par Famiglia Pasqua. De 60% de raisins Garganega et 40% de pinot bianco et de sauvignon provenant de sols volcaniques riches dans la partie la plus à l'est de Soave Classico, le vin est capable de vieillir pendant des années. Salut français 1st Edition combine des raisins de quatre millésimes (2013, 2015, 2016 et 2017) et les 2nd l'édition suivra la même méthode. Les arômes de citron et d'ananas grillés, d'herbes et d'épices étaient séduisants et le palais offrait une acidité vibrante, des fruits tropicaux luxuriants et trop mûrs et des herbes savoureuses. Vous vous interrogez sur le nom effronté? C’est une pointe du chapeau pour les régions françaises et les vignerons qui ont inspiré la Famiglia Pasqua au fil des ans. Au coin du feu, savourez un dîner simple mais romantique de poulet grillé et herbes, légumes rôtis et un verre ou deux de Hey French, 1st édition.

vins blancsIl y a du soleil dans chaque verre de L'École n ° 41 2019 Sémillon Columbia Valley (15 $)! Et quelle meilleure façon de penser au printemps en sirotant ce vin au coin du feu? Ce vin de haute qualité à un prix abordable reflète la richesse et la complexité des sols uniques de l'est de l'État de Washington. De magnifiques arômes de fleurs d'oranger, de chèvrefeuille, de cantaloup mûr et de fleurs de jasmin ont conduit à des goûts de citron, de tarte au citron vert, de noisettes grillées et de figues. Préparez ou emportez quelques plats asiatiques pour accompagner ce vin expressif.

vins blancsLes vins de Youngberg Hill à McMinnville, Oregon me donnent toujours de la joie et leur 2019 Aspen Pinot Gris (30 $) ne fait pas exception. À vrai dire, j'ai bu ce vin mi-corsé et demi-sec un après-midi au coin du feu dans ma propre maison avec un bon ami. Le bloc Aspen, nommé d'après la plus jeune fille de Wayne Bailey, vigneron et propriétaire, se compose de 5 acres avec 2,5 acres de pinot gris et 2,5 acres de Chardonnay plantés à 500 pieds au-dessus du niveau de la mer. Tout simplement magnifique, les arômes de fleurs blanches, d’épices douces, de pêches, de pomme verte et de citron juteux étaient dignes de «wow». La bouche sèche et acidulée a livré tout ce que je grappais cet après-midi grâce à une acidité rafraîchissante et des notes de fruits à noyau, d'abricot séché, de poires et de pamplemousse fraîchement pressé. Que diriez-vous d'un assiette de fromages salés avec légumes frais à déguster avec chaque gorgée de Pinot Gris de Youngberg Hill?

vins blancsChalk Hill Estate Bottled 2019 Sauvignon Blanc (33 $) est un vin glorieux à siroter avec quelqu'un de spécial. 92% Sauvignon Blanc et 8% Sauvignon Gris assemblent pour offrir un vin exotique, luxuriant et complexe. Vieilli en chêne français et en acier inoxydable pendant 7 mois, des arômes de brise marine, une touche de pamplemousse, de fleurs blanches, de citron, d'abricot frais et une pincée de poivre blanc flottent du verre. Ronde et équilibrée avec une bouche riche et pleine, des notes de fruits tropicaux, de mangue et de pamplemousse suintaient d'énergie et de saveur. Le chef Alec Graham de Chalk Hill Estate et le jardinier Brad Agerter à Healdsburg, en Californie, ont suggéré un plat savoureux pour compléter le caractère fruité vibrant du vin – Sunchokes croustillants avec houmous aux carottes et zaatar. Voir la recette ci-dessous.

vins blancs

À votre santé! ~ Cindy

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Sunchokes croustillants avec houmous aux carottes et zaatar (par le chef Alec Graham, Chalk Hill Estate)

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Ingrédients

  • 1 / 2lb de topinambours
  • 1 grosse carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 1 1/2 cuillère à soupe de tahini
  • 1/2 citron, zesté et pressé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive, plus plus pour la cohérence
  • 1 radis
  • 2 cuillères à café de noix épicées au zaatar
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées
  • 1/4 tasse de persil plat, haché grossièrement
  • sel et poivre au goût

instructions

Étape 1

Placer les topinambours dans une casserole moyenne et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter. Laisser mijoter les topinambours jusqu'à ce qu'ils soient tendres et retirer de l'eau.

Étape 2

Préchauffer le four à 400 degrés F. Peler les carottes et les couper en gros morceaux. Mélanger les carottes et l'ail dans l'huile d'olive, le sel et le poivre et rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 10 minutes.

Étape 3

Dans un robot culinaire, mélanger les carottes, l'ail, le jus de citron, le tahini et l'huile d'olive. Mélanger au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Coupez les topinambours en gros morceaux, ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre et le zaatar. Rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 10 minutes.

Étape 5

Pour assiette, étalez l'houmous en une couche uniforme sur une assiette. Placer les topinambours en gros tas au centre et garnir de radis, de persil et de graines de tournesol.

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