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Podcast VinePair: comment les bars pourront-ils survivre à Covid?

Alors que les cas de Covid-19 se multiplient dans de nombreuses régions des États-Unis, les barreaux rouverts récemment ont fait l'objet d'un examen approfondi en tant que vecteurs possibles de transmission de maladies. Les gouverneurs de Floride, du Texas et d'autres États ferment de nouveau ces établissements pour lutter contre la propagation du virus. Cela amène une conversation difficile: les bars devraient-ils fonctionner en ce moment? Dans l'affirmative, devraient-ils avoir à offrir uniquement des sièges à l'extérieur? Comment les clients peuvent-ils maintenir une distance sociale sûre dans un cadre et un modèle commercial qui visent à rassembler les gens dans des espaces restreints?

Ces questions et bien plus sont examinées dans l'épisode de cette semaine du podcast VinePair. Il est également question de la manière dont le gouvernement fédéral et de nombreux gouvernements des États et des collectivités locales ont fait peu pour garantir que ces entreprises puissent survivre à ce défi sans précédent.

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Adam: De Brooklyn, New York, je suis Adam Teeter.

Erica: Du Connecticut, je suis Erica Duecy.

Zach: Et à Bellingham, Washington, je suis Zach Geballe.

R: Et voici le podcast VinePair. Vous venez de me jeter pour la boucle la plus étrange. Où est Bellingham?

Z: C'est à environ 90 miles au nord de Seattle. Je suis avec mon fils, en visite chez les grands-parents pour le week-end de vacances. Nous le faisons sur place.

R: Je pensais que tu essayais de te montrer. Tu es en vacances. Même à Covid, Zach Geballe prend ses vacances.

Z: Je suis littéralement dans la chambre d'amis pour enregistrer un podcast. La seule mesure de mes plans pour cette période ici est de pouvoir faire des siestes pendant que ma mère regarde notre fils.

R: J'espérais vraiment que vous alliez dire que vous êtes dans votre chambre d'enfance.

Z: Non. Je n'ai pas grandi ici. Ma mère a déménagé ici après que je sois allé à l'université.

R: Quel genre d'affiches un jeune Zach Geballe aurait-il sur son mur quand il était enfant?

Z: Voulez-vous deviner, ou voulez-vous que je vous le dise?

R: Cela aurait été la Constitution, ou peut-être une photo de "Je suis juste un projet de loi" de "Schoolhouse Rock".

Z: Vous avez de mauvaises impressions.

R: Je sais que tu aimes les règles, mec. Peut-être qu'il y a une photo de vous dans une tenue d'école préparatoire.

Z: Je suis allé à l'école publique. Je ne suis pas allé à l'école privée.

R: Vous aviez probablement G. I. Joe sur votre mur.

Z: De quel âge parle-t-on ici? C'était surtout des photos de Ken Griffey Jr.

E: Oh! Ça a du sens.

R: Oui, cela a beaucoup de sens.

E: Totalement.

Z: Beaucoup de Ken Griffey Jr. et Shawn Kemp parce que c'étaient les athlètes les plus cool de la ville quand j'étais enfant.

Z: Ah oui! Vous vouliez vous lancer dans la diffusion sportive.

Z: Je l'ai fait. Je ne voulais pas me lancer dans la politique, le droit constitutionnel ou ce que vous pensez. Erica, qu'y avait-il sur les murs de ta chambre d'enfance?

E: J'étais super dans tous les personnages de "Stand by Me" et "The Lost Boys". Beaucoup de bons films de la fin des années 80 et du début des années 90 que maintenant ma fille aînée a l'âge qu'elle pourrait commencer à regarder ces mouvements. Pourquoi regardais-je des films classés R à l'époque? Où étaient mes parents? Il n'y a pas moyen. Je viens de prévisualiser ces deux films pour voir s'ils ne devraient pas être des films classés R. Ils devraient certainement être évalués là où ils se trouvent. Pourquoi diable les regardais-je en quatrième année?

R: C'est hilarant.

Z: Adam, et vous? Voulez-vous deviner ce qu'il y avait sur vos murs d'enfance?

R: Totalement. Nous parlons du collège? Je suppose que mes parents pensaient que j'avais un hobby? J'étais vraiment dans la collecte de toutes les publicités Absolut Vodka.

E: C'est tellement prémonitoire.

A: Mon meilleur ami aussi, Darby. Darby fait la musique de thème pour Wine 101: une autre prise pour Wine 101 si vous ne l'écoutez pas. Écoutez-le, les gens! Lui et moi étions vraiment tous les deux dans le coup. Nous étions tous les deux à un point où nous avons probablement fait des choses pas OK. Nous avons tous deux grandi à Auburn. C’est une université et nos pères sont tous les deux professeurs. Nous utiliserions les identifiants des professeurs de nos papas pour aller dans la bibliothèque de l'université et aller dans la section des périodiques, dans laquelle ils avaient de vieux exemplaires de magazines. Nous prenions les magazines et découpions les publicités Absolut Vodka.

E: C'est un vrai dévouement!

R: Parce que c'étaient des publicités plus rares et difficiles à trouver. Il y avait tout un groupe de personnes qui collectaient ces publicités parce que certaines d'entre elles étaient super rares. Maintenant que je suis beaucoup plus âgé et que je suis allé à l'école de commerce, vous étudiez cette campagne en école de commerce parce qu'elle est considérée comme l'une des campagnes de marketing les plus réussies et les plus innovantes des 40 dernières années en raison du nombre d'artistes et de designers fous qu'ils ont obtenu pour proposer ces annonces. C'est dommage qu'ils se soient débarrassés de cette campagne publicitaire. C'était emblématique. C’est vraiment ce qui était sur mon mur. Mes parents pensaient que j'étais fou.

Z: Plus important encore, Adam, quand avez-vous eu Absolut Vodka pour la première fois?

R: À ma bar-mitsva.

Z: Voilà. Vous avez été endoctriné tôt.

R: Je pense que les parents l'ont sorti, pour prendre des photos pour dire: "Félicitations, votre fils est un homme." Et j'en ai pris une partie.

Z: Voilà.

A: La vodka Absolut classique? Cela fait bien plus d'une décennie que j'ai eu Absolut Vodka.

Z: Absolument, vous savez quoi faire. Envoyez une bouteille à Adam. Il le jettera dans son Vitamix.

R: Je recherche également un piano à queue.

Z: J'espère bien que vous et Naomi n'achetez pas de walk-up. Prendre un piano à queue là-haut pourrait être difficile.

R: Je ne sais pas où nous l’aurions mis. Je prends un tapis roulant à ce stade. Quoi qu'il en soit, dans l'épisode de cette semaine, nous allons parler d'un problème de bouton chaud qui fait le tour de notre site et des sites d'actualités: la politique, les points positifs et les points négatifs de la réouverture des bars. Nous allons parler des bars en particulier par opposition aux restaurants car il y a beaucoup d'autres choses qui entrent dans la réouverture des restaurants. Nous allons définir les bars comme des endroits où la principale raison pour laquelle vous allez est de boire. Vous n'y allez pas car ils font aussi un très bon hamburger, et vous allez pour le hamburger. Vous allez là-bas pour les boissons, et ils fonctionnent comme un endroit où ils font la majorité quand ils sont à pleine capacité. Ce sont les endroits où vous iriez lorsque vous êtes au coude à coude avec les gens. Vous êtes là pour acheter d'excellents cocktails et de la bière. Nous en parlons parce que beaucoup de gens disent qu'ils ne devraient pas ouvrir. Les bars sont blâmés à travers le pays pour cette propagation continue de Covid. Les gars, à ce stade, si un bar devait ouvrir dans votre région, iriez-vous?

E: Ouais! Je vais monter. J'étais à Jersey City ce week-end. Il y avait tellement de bars ouverts. Tous les bars étaient ouverts. Vous pouvez soit entrer et commander un cocktail, du vin ou de la bière à emporter. Ou, vous pouvez le commander pour s'asseoir dehors sur le patio. J'étais totalement pour que les bars soient ouverts, et comment ne pas les rouvrir et faciliter la vente de ces entreprises. Mec, après avoir été à Jersey City pour le week-end, et je suis allé boire un verre à un endroit, il y avait un grand groupe de 20 personnes toutes tendues et proches les unes des autres, parlant pendant des heures. Je suis allé diner. Je suis revenu. Trois heures plus tard, ce même groupe compte désormais 30 personnes. Seulement 30 personnes! Face à face: boire, fumer et parler. Aucune de ces personnes ne portait de masque. C'est ainsi que cette chose se propage. Cela m'a fait faire une pause et y réfléchir à nouveau.

A: Zach?

Z: Je n'irais pas dans un bar sans une incitation assez importante. Mon plus gros problème quand je vais dans un bar, c'est de ne pas avoir l'impression de pouvoir faire confiance aux gens qui m'entourent. Que les clochards soient sortis. La réalité est que la dynamique dans un restaurant est un peu différente. Vous avez tendance à être assis et à rester assis. Vous ne vous mêlez pas. Les bars ont servi de lieu pour ce genre de rencontres, de rencontres et de conversations. C’est cet aspect qui les rend si dangereux en ce moment. Je ne peux pas l’imaginer. Il ne me semble pas que ce soit quelque chose de sûr. Je pouvais voir assis dehors et prendre un verre, mais nous avons trouvé un modèle pour que ces bars continuent de survivre dans un avenir prévisible tout en équilibrant la sécurité. Je ne suis pas sûr que le modèle essayant de limiter la capacité fonctionne. J'ai travaillé dans des bars pendant des années. C'était déjà assez difficile d'amener les gens à suivre les règles alors que les seules règles étaient "Ne jetez pas de merde au barman." Nous avons dû expulser les gens pour cela. Maintenant, comment maintenez-vous la distance? Certaines personnes seront toujours intrinsèquement disposées à repousser les limites et à prendre des risques et à s'exposer à plus de risques. Dans une certaine mesure, vous ne pouvez pas contrôler cela. Lorsque vous essayez de créer un espace pour quelqu'un de plus prudent, comment pouvez-vous contrôler cela avec 30 personnes et seulement quelques employés du bar? Vous vous retrouvez dans une position vraiment difficile. Nous avons tous vu toutes les vidéos dans les bars et des personnes indignées d'avoir été invitées à être attentives aux personnes qui les entourent.

R: Tout ce que vous dites tous les deux, je suis d'accord. Je n'irais pas dans un bar en ce moment. La raison pour laquelle les gens sont nerveux à propos des barres est précisément parce que nous savons dans la société que l'alcool vous fait baisser vos inhibitions. Même accidentellement, c'est pourquoi nous ne vous laissons pas prendre le volant d'une voiture si vous buvez. Vous ne pensez pas de la même manière. Je pouvais même me voir dans ce bar, prendre quelques verres, et tout à coup oublier complètement de mettre mon masque. Et puis voir quelqu'un que je n'avais pas vu depuis un moment, marcher et parler trop près d'eux. Ou, parler plus fort. Comme nous le savons tous, le volume augmente lorsque nous allons dans les bars. Parler plus fort fait expulser l'humidité de votre bouche, ce qui est les gouttelettes dont nous entendons parler de la façon dont Covid se propage. Toutes ces choses rendent les bars vraiment dangereux. Nous savons également que la climatisation recircule Covid. Être dans un bar avec des explosions de climatisation, ce qui permet à Covid de continuer à rester actif dans l'air, quand quelqu'un d'autre parle alors avec son masque, est une chose effrayante. Cela met également le personnel en danger. Que sont censés faire ces propriétaires? Nous devons comprendre comment cela fonctionne là où ils peuvent exister à l'extérieur. Est-ce un niveau gérable? Le week-end dernier, j'ai fait le tour de Fort Greene. Je suis passé devant un bar. Ils ont juste déplacé à quoi ressemblerait une nuit bien remplie sur le trottoir juste en face de leur bar. Cela m'a fait flipper. Ce n'était pas comme s'ils surveillaient. Ils faisaient de l'argent égal à ce qu'ils gagneraient un samedi soir, en encaissant. Personne n'était dispersé. Ils étaient confinés à cet espace devant le bar. Le bar donnait sur la rue. Les gens voulaient être juste à côté du bar pour pouvoir prendre un autre verre. Personne ne va s'étaler dans le bloc. Je suppose que s’ils s’étalent dans le bloc, ils pourraient avoir un voisin qui est sorti et leur a crié de la colère. Donc, ils étaient tous juste devant le bar. Cela créait exactement les mêmes problèmes. Le seul avantage que je vois est que les gouttelettes n'étaient pas enfermées, donc les gouttelettes ont plus de chances de sortir dans l'air et de ne pas se propager aussi facilement. Personne ne portait de masques. Je ne sais pas comment tu résous ça. Quand je suis allé au restaurant, les gens semblent un peu plus sage, et l'espacement des tables y contribue. Il y avait beaucoup de restaurants où je me promenais où chaque fois que le serveur s'approchait d'une table, ils relevaient leurs masques pour parler au serveur. Puis le serveur s'est éloigné et ils ont enlevé leurs masques pour avoir une conversation avec leurs amis. Ils mangeaient leur nourriture, mais leurs masques étaient toujours en place lorsqu'ils commandaient. Au bar, je n'ai même vu personne se diriger vers la fenêtre portant un masque sur commande. C’est une conversation difficile. Nous devons trouver une solution.

E: D'accord. Nous avons fait cet article il y a quelques semaines en examinant ce que font les bars en Asie. À Hong Kong, par exemple, les bars permettent aux gens d'entrer, mais vous n'êtes pas autorisé à rester debout. Vous devez être assis à une table. Vous devez avoir cinq pieds de séparation là-bas. En plus de cela, il existe également des règles concernant les types de contrôles de santé que vous devez passer. À Taïwan, par exemple, vous devez faire des contrôles de température. Vous devez signer un formulaire de déclaration de santé afin que les traceurs de contact puissent entrer en contact avec vous si vous êtes dans cette barre et que quelqu'un s'avère avoir Covid. Ces types de formulaires de déclaration de santé, parce que nous sommes dans un pays différent avec des règles différentes, je ne pense pas que cela volerait ici. Les gens ont beaucoup d'opinions sur la confidentialité. Même s'il semble que c'est pour le plus grand bien d'avoir ces formulaires de déclaration de santé et de les rendre faciles pour les traceurs de contact, je ne pense pas que beaucoup de gens qui vont dans les bars, certainement dans certains États plus que d'autres, seraient prêts à remplir les choses et jouer au ballon dans un système comme ça.

Z: Vous mettez tant de fardeau sur les bars et restaurants qui ne sont pas équipés pour cela. Parler du soutien du gouvernement: je veux y revenir plus tard, en termes de soutien financier, qui est un élément important à cet égard. Même juste le soutien logistique pour garder une trace des personnes qui entrent. Si nous découvrons que quelqu'un qui était dans notre bar ce samedi soir occupé a depuis été testé positif, en ce moment, il est assez sûr de dire que nous faisons très peu pour suivre ces choses. Ce n'est pas seulement dans les bars. C'est n'importe où qui est ouvert. En conséquence, nous sommes tellement mal équipés pour y faire face. Je ne veux pas que cela se transforme en diatribe sur la réponse de notre pays à Covid. Il y a beaucoup d'autres podcasts là-bas. Je pense que du point de vue du barreau, vous demandez une quantité injuste d'établissements qui n'existent pas pour remplir ces fonctions, pour suivre qui entre et qui sort, pour offrir plus de santé et de sécurité qu'ils ne le font avec un aliment point de vue service. C'est juste un exemple de toutes ces différentes façons dont nous avons laissé les gens et les petites entreprises sécher. Au niveau gouvernemental, le plus souvent fédéral, mais à l'échelle de l'État dans de nombreux cas, il n'y a eu aucun intérêt à comprendre cette merde à un niveau plus large.

R: C'est ce qui n'est pas juste. Je ne veux pas que quiconque écoute ce podcast pense que nous choisissons des barres du tout. Ils sont foutus. Si j'étais dans la position, je penserais la même chose. Que sommes nous sensés faire? Vous dites maintenant que nous sommes autorisés à être ouverts? Nous avons dû lâcher notre personnel, probablement dans les premiers jours de Covid. Comme nous le savons tous, les marges d'exploitation d'une barre sont incroyablement minces. Nous sommes enfin autorisés à rouvrir. Nous ne sommes probablement pas à pleine capacité. Même dans ce bar dont je parlais qui était bondé, il n'y avait que deux personnes. Il y avait quelqu'un qui prenait des ordres à la fenêtre, les frappait. Désolé, il y avait trois personnes. Il y avait une personne qui prenait des ordres à la fenêtre. Il y avait une personne qui transmettait alors ces ordres au barman. La personne rapportait alors des boissons à la fenêtre. C'est un bar qui, je pense, aurait normalement, un vendredi ou un samedi soir, cinq ou six personnes derrière le bar. Et ils en avaient trois. Ils ne peuvent pas se le permettre. Maintenant tu dis, maintenant ça devrait être sur nous? Nous devrions embaucher des gens pour faire le suivi des contacts et vérifier les températures des gens? Et un videur potentiellement, pour vous assurer que les gens sont à six pieds l'un de l'autre à l'extérieur sur le trottoir? Ce n’est pas juste de s’asseoir ici et de dire que c’est leur problème et qu’ils devraient le comprendre. Non, ce n'est pas parce que personne ne les a aidés jusqu'à présent. Nous ne pouvons pas continuer à tout mettre sur eux. Ce n'est pas juste. Ce n'est pas ainsi que la société devrait exister. Ce n'est pas mon problème; c'est ton problème. Eh bien, pourquoi ne pouvons-nous pas dire en tant que société, nous voulons sortir boire et les aider, donc c'est aussi à nous d'être responsables et d'être prêts à appeler les autres au bar et à dire bon, pourriez-vous les gars vos masques? Cela vous dérangerait-il d'être un peu plus loin de mon groupe? Si personne n'est disposé à le faire, c'est exactement ce qui se passe.

Z: C’est un endroit dangereux où lorsque l’alcool est impliqué, vous parlez de la diminution des inhibitions. J'ai aussi travaillé dans des bars où nous avons dû rompre les combats. Ce n'est pas une chose rare, malheureusement, quand l'alcool est impliqué. Lorsque vous pensez à la façon dont les gens portent un masque, étant respectueux envers les autres, est malheureusement devenu un affront à leurs libertés individuelles qui mérite une réponse agressive et / ou violente. Ce n'est pas juste de mettre ça dans le bar non plus. La réalité de tout cela se résume à deux choses. Le premier est ce dont nous avons parlé: pour préserver la sécurité publique, certaines de ces choses doivent être prises à un niveau bien au-delà de l'entreprise individuelle. L'autre, c'est qu'il doit être dans l'intérêt financier de ces établissements de ne pas être emballés. Il doit y avoir un soutien ou une aide qui leur permette de servir les gens mais de servir les gens en toute sécurité. Rassembler les gens parce que c'est la seule façon de maintenir votre entreprise à flot était bien dans un monde pré-Covid. Cela ne peut tout simplement pas être la façon dont nous, en tant que société, gérons cela. Ce ne peut être la seule option pour ces bars et autres établissements de rester ouverts, de faire leurs bagages, ignorant totalement la science qui dit que la seule façon d'être en sécurité avec des étrangers est d'être à distance. Au lieu de cela, nous ne faisons rien, ou seulement à l'extérieur. Ce n'est pas comme si l'air frais est un remède universel. Sinon, nous camperions tous ou quelque chose. Il doit y avoir une approche qui permette à ces entreprises de fonctionner à une capacité limitée. Cette approche doit impliquer des subventions du gouvernement, comme nous avons subventionné beaucoup d'autres entreprises, pendant cette crise. Nous en avons parlé avec beaucoup de nos entretiens avec des propriétaires de bar, des barmans et d'autres entreprises également dans ce secteur. Cet argent n'a tout simplement pas trouvé son chemin dans l'industrie pour la plupart.

R: De plus, nous devons assouplir les lois. Je ne parle pas des lois sur l'alcool. Je veux dire les lois que nous avons sur le fair-play dans le secteur de l'alcool. Par exemple, je parlais à un chef de marque plus tôt aujourd'hui pour une marque d'alcool très connue, qui disait: «Nous avons des fonds que nous aimerions aider à donner à ces bars afin qu'ils puissent construire des patios plus sûrs et sécurisés dans la rue." Je ne sais pas ce que ça fait à Seattle, Zach, mais ici, si vous n'avez pas d'espace extérieur déjà attaché à votre bar, beaucoup de quartiers, et la ville accélère ces permis, vous permettent de réquisitionner deux ou trois places de stationnement et créer un espace dans lequel les gens peuvent se tenir debout lorsqu'ils sont servis. Le problème est que, pour beaucoup de ces endroits qui n’ont pas beaucoup d’argent, ils mettent des poubelles ou des potiers. Ce ne sont pas vraiment de grandes lignes de démarcation, si vous voulez. Ce ne sont pas des frontières. Certaines personnes débordent au-delà d'eux. Les places dépassent largement la capacité. Si l'une de ces marques propose de construire une belle terrasse en bois, c'est cet espace, et tout ce que vous avez à faire est de mettre une marque sur le pont une ou deux fois, payé, ce serait une énorme aide pour les bars. Et cela aide au contrôle des foules. Mais il faudrait avoir une zone spécifique dans laquelle les gens se trouveraient. Si c'était à pleine capacité, il faudrait dire aux gens désolés, ils ne peuvent pas être servis à moins de prendre un cocktail. Dans de nombreux États, à cause des lois, les gens disent qu'ils ne peuvent pas faire ça. Cela serait considéré comme donner un pot-de-vin à une entreprise afin que cette entreprise puisse acheter de l'alcool, récupérer son produit en vente. Pouvons-nous simplement surmonter cela? Et les laisser faire ça?

E: Ouais!

R: Ces bars et restaurants qui ont pratiquement tout perdu peuvent avoir une bouée de sauvetage de marques qui ont fait de l'argent hors établissement pendant cette période. Si nous ne sommes pas disposés à accorder des subventions gouvernementales, alors assouplissez au moins ces lois archaïques qui rendent beaucoup plus difficile pour les gens de faire des affaires.

E: Nous avons également parlé de la façon dont ce serait formidable pour les bars à cocktails et tous les types de bars de continuer à faire des plats à emporter et à livrer. Cette semaine, l'Iowa est devenu le premier État à exiger que ce soit un changement permanent. Comme nous avons parlé aux propriétaires de bars au cours des derniers mois, nous avons réalisé que cela ne représente en réalité que 30% de la prise de nuit, par rapport à l'endroit où ils se trouvaient avant Covid. Afin de leur permettre de continuer à fonctionner, de passer à travers cette période, même de manière plus petite avec une base d'employés limitée, au moins c'est une petite chose à laquelle tous les États pourraient participer: permettre aux cocktails de se dérouler de manière plus permanente. Il doit y avoir plusieurs choses qui se passent ici. Vous pouvez faire le modèle de plats à emporter. Vous pouvez faire des subventions supplémentaires. Il doit y avoir une approche intégrée pour permettre à ces barres de continuer à fonctionner. Ça pourrait être des mois! Ça pourrait être des années que nous regardons.

R: C'est possible.

Z: Pour beaucoup de gens à qui j'ai parlé et qui sont dans l'industrie du bar et qui sont passés à la livraison ou aux cocktails à emporter, le défi pour eux est l'équipement: les lignes de mise en conserve ou une machine de scellage sous vide. Il n’est pas logique d’investir dans ces choses si vous n’avez que quelques mois à vendre des cocktails à emporter. Si c'est un changement permanent, vous pourriez dire oui, nous devons verser un peu d'argent à l'avance, mais nous pouvons nous attendre à pouvoir continuer à vendre des cocktails pendant des mois et des années. Ajouter ce petit peu de certitude que ce sera une option persistante et continue, au lieu d'une option temporaire, qui pourrait être énorme. L'autre gros problème, et nous y reviendrons bientôt, c'est que nous allons avoir une véritable crise du chômage s'il n'y a pas une extension de ces 600 $ supplémentaires par semaine qui a été ajoutée au chômage pour les personnes à travers le fin juillet.

R: Totalement.

Z: Quand cet argent disparaîtra, vous allez avoir plus de 10 millions de personnes dans le secteur des services, dans le secteur de la restauration et du bar, qui sont toujours sans emploi parce que la plupart des endroits ne sont pas ouverts, ou ne sont ouverts que dans un nombre limité capacité. Ces gens vont être sur une certaine période de chômage financé par l'État, mais je vais vous dire que mon chômage financé par l'État aurait été comiquement insuffisant pour couvrir les dépenses que j'ai. C'est vrai pour la plupart de ceux qui travaillent dans les restaurants. Ce n'est pas conçu pour être une vie de subsistance complète. C’est juste assez d’argent pour vous aider à trouver un autre emploi.

Un droit.

Z: Si cette industrie continue de subvenir à ses besoins, ces emplois n'existent tout simplement pas. Il faut y penser du point de vue des employés, où la plupart d’entre eux n’ont pas d’emploi où retourner s’ils le souhaitent. Évidemment, il y a beaucoup de risques pour la santé qui vont avec. L'incapacité du gouvernement dans son ensemble à aborder ce secteur majeur de l'économie de manière efficace ou globale, cela me fait chier.

R: Ça me fait aussi chier, Zach. L'Iowa a fait une bonne chose. Ils ont rendu les cocktails à emporter permanents, ce qui est génial. Il n'y a tout simplement pas de leadership. Il n'y a pas de leadership au sommet, de la part de notre gouvernement fédéral. Il n'y a pas beaucoup de leadership dans les gouvernements des États. Il y a beaucoup de gens qui veulent chanter les louanges du Gouverneur Cuomo ici à New York, mais il n'y a pas eu beaucoup de leadership fort. Je n'arrête pas de penser à pourquoi ce bar du samedi soir était bondé et pourquoi il se sentait fou sur ce trottoir. Je me souviens du barman qui a servi un cocktail à quelqu'un quand j'étais là. Je l'ai entendu dire: «Au fait, cette consommation est pour ici.» Pendant que nous les laissons vendre ces cocktails, nous disons également: "Pas de conteneurs ouverts". Le SLA de New York dit que vous pouvez vendre pour aller, mais personne ne peut ouvrir le cocktail, descendre le trottoir et le consommer. Pourquoi pas? Alors maintenant, le bar est effrayé par ce qui se passe et est condamné à une amende parce que c'est leur responsabilité plusieurs fois si cela se produit. J'ai vu des amis à moi qui possédaient des bars dans la ville, publier sur Instagram: «Si vous venez nous acheter des boissons, consommez-les ici ou ramenez-les chez vous. S'il vous plaît, ne descendez pas dans la rue et buvez-les ou allez vous asseoir sur le perron de quelqu'un. C’est juste stupide. Pourquoi ne pouvons-nous pas supposer que tout le monde est un adulte, assouplir ces lois, et alors cela permettrait à une partie de cette quantité folle de rassemblement de s’éclaircir? Nous pourrions en fait continuer à aplatir la courbe. C’est comme si nous voulions aplatir la courbe, mais nous ne voulons pas aplatir la courbe. Nous voulons faire juste assez pour avoir l'impression de faire quelque chose, mais pas assez pour permettre aux entreprises de survivre parce que nous ne voulons pas leur verser de subventions ou traiter tout le monde comme un adulte qui peut marcher dans la rue en buvant une boisson . C'est exaspérant.

E: Cela semble être une situation impossible à gagner.

R: Totalement.

E: Je ne vois pas quelle est la solution à moins qu'il y ait vraiment une situation de subvention. Cela doit arriver. À un moment donné, le gouvernement, ou les gens doivent faire pression pour dire que lorsque nous en sortirons, nous avons besoin qu'il y ait des entreprises fonctionnelles vers lesquelles nous pouvons aller. En tant que société, nous valorisons le fonctionnement des barres une partie du tissu culturel de l'Amérique. Si nous ne le faisons pas, il n'y a probablement pas d'avenir pour la grande majorité des bars qui vont continuer à boiter. Ensuite, les règles changent constamment. Il n'y a tout simplement aucun moyen de savoir comment ou quand ils vont changer, ou comment vous pouvez avancer pour planifier une entreprise durable à l'avenir.

R: C'est tellement déprimant. Mais c'est ce que c'est. Il n'y a vraiment pas de solution. Chaque fois que nous parlons de ce sujet, du premier mois à quelques mois plus tard, lorsque nous avons reparlé de choses comme ça jusqu'à maintenant. Nous revenons toujours à la même chose, c'est-à-dire que nous pourrions faire toutes ces choses de pansement. Nous pouvons lancer des restaurants et des bars pourris carottes. Mais ensuite, nous allons les battre avec des bâtons. La seule vraie solution est que le gouvernement intervienne et aide. Ça l'est vraiment. Ce n’est pas seulement notre industrie. Dans les arts, je continue de penser à des gens que je connais qui sont des musiciens et des acteurs. Ils sont tous foutus aussi. Le gouvernement doit intervenir et aider toutes ces personnes. Si ce n'est pas le cas, alors nous serons dans un très mauvais état dans six à 12 mois. Nous le sommes vraiment. L'une des plus grandes solutions ici, c'est d'éliminer ces f * ckers. Ils ne veulent essentiellement rien faire pour aider les gens normaux dans ce pays. Il est temps pour eux de partir.

E: Je suis d'accord.

Z: Garçon, j'espérais que cela me laisserait de meilleure humeur pour le week-end de vacances.

R: Désolé, Zach. Mais il n'y a rien de mieux à discuter avant un week-end de vacances que de savoir comment devenir politiquement actif pour apporter des changements dans notre pays.

E: C'est vrai. Nous parlons du jour de l'indépendance ici.

R: Il est temps de devenir plus actif politiquement. L'industrie des boissons est devenue incroyablement active pour lutter contre les tarifs. Il est temps que l'industrie des boissons se remette à s'exprimer. Quiconque écoute ce podcast, qui soutient les bars et les restaurants, même si vous n'y travaillez pas, devenez politiquement actif, écrivez aux gens de votre conseil municipal. Écrivez les membres de votre assemblée et les membres du sénat dans votre état et vos gouverneurs et vos lieutenants-gouverneurs. Écrivez à vos représentants fédéraux. Dites-leur qu'ils ont besoin d'aide. Malheureusement, les gouvernements municipaux ne peuvent pas faire grand-chose sans l’aide fédérale. C'est juste ce que c'est. Vous devez faire pression sur vos élus fédéraux pour leur dire qu'ils doivent aider ces industries. S'ils ne le font pas, votre ville peut en faire autant que possible et cela ne suffira pas sans l'aide du gouvernement fédéral.

Z: C'est très vrai.

R: Sur cette note, j'espère que tous ceux qui ont écouté le podcast ont passé un week-end de vacances formidable et reposant. Pour vous deux qui entrent dans le week-end de vacances, j'espère que vous avez également un excellent week-end de vacances.

E: De même.

Z: Merci, Adam.

R: Je parlerai à tout le monde la semaine prochaine.

Z: Ça a l'air génial.

E: Au revoir.

R: Merci beaucoup d'avoir écouté le podcast VinePair. Si vous aimez nous écouter chaque semaine, veuillez nous laisser un avis ou une note sur iTunes, Stitcher, Spotify, ou partout où vous obtenez vos podcasts. Cela aide vraiment tout le monde à découvrir le spectacle. Maintenant pour les crédits: VinePair est produit et hébergé par Zach Geballe, Erica Duecy, et moi: Adam Teeter. Notre ingénieur est Nick Patri et Keith Beavers. Je voudrais également remercier tout particulièrement mon co-fondateur de VinePair, Josh Malin, et le reste de l'équipe de VinePair pour leur soutien. Merci beaucoup d'avoir écouté et nous vous reverrons ici la semaine prochaine.

Ed. note: Cette interview a été modifiée pour plus de clarté et de longueur.

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