Catégories
Vin et spiritueux

Podcast VinePair: Hard Seltzer évolue rapidement – Voici ce que vous devez savoir

L'été dernier, a.k.a. l'été de seltzer dur, a mis en vedette le mastodonte qui est White Claw. Alors que White Claw Summer s'est avéré être un énorme succès qui transcende les saisons, l'été 2020 a vu une explosion de nouveaux arrivants dans la catégorie des seltz.

Il est indéniable que la catégorie des Seltz durs évolue rapidement au-delà de la base initiale des boissons de malt aromatisées. Les grands acteurs de la catégorie sont toujours importants, mais les nouvelles versions de la formule de base du seltz alcoolique abondent, des marques de spiritueux créant des versions en conserve de leurs produits mélangés à du seltz, à une gamme de seltzers à base de vin, en passant par les nombreuses petites brasseries. libérant de nouvelles prises sur le phénomène.

Cette semaine sur le podcast VinePair, Adam Teeter, Erica Duecy et Zach Geballe discutent de certaines de ces nouvelles innovations, ainsi que de la manière dont certaines marques choisissent de s'affilier à un style de vie particulier ou même à une sous-culture. Aussi, pourquoi le seltz dur est un must pour de nombreuses grandes marques d'alcool.

Écoutez sur les podcasts Apple

Écoutez sur Spotify

Adam: De Brooklyn, New York, je suis Adam Teeter.

Erica: Du Connecticut, je suis Erica Duecy.

Zach: Et à Seattle, Washington, je suis Zach Geballe.

R: Et voici le podcast VinePair. Avant d’entrer dans les plaisanteries d’aujourd’hui, un mot du sponsor de cette semaine. Cognac USA, Speed ​​Rack et nous, VinePair, sommes ravis d'offrir 10 bourses de 1000 $ exclusivement aux barmans professionnels. Pour participer pour gagner ces prix, il ne vous reste plus qu'à créer un cocktail Cognac original et à vous joindre à des événements virtuels dans les prochains mois. Je veux dire, mec, j'adore les cocktails au cognac alors je pense que je le ferais, je veux dire que si j'étais un barman professionnel, j'entrerais totalement. Pour participer, il vous suffit de visiter cognacconnection.com pour plus de détails. La date limite pour participer est le 31 août. C'est cognacconnection.com. Aussi, des trucs juridiques, la campagne est financée avec l’aide de l’Union européenne.

Z: Et si vous ne savez pas comment épeler Cognac, c'est C-O-G-N-A-C.

R: J'adore le fait que vous venez avec l'aide de l'annonce juste pour vous dire comment épeler Cognac.

Z: Je dis juste que vous seriez surpris du nombre de personnes qui l’orthographient mal.

R: C’est vrai. Je pense, je veux dire que ça va être une compétition de dope. Et regardez, si vous entrez, ne faites pas simplement un Sazerac.

Z: Ce n'est décidément pas une création originale.

R: Exactement. Ou comme un riff sur un Sazerac, je veux dire. Quoi qu'il en soit, les gars, vous connaissez beaucoup de très bons retours de l'épisode du vin propre de la semaine dernière. Plus de conneries de vin propre là-bas aussi.

E: Oh mon dieu, ça continue juste.

Z: J'ai l'impression que nous avons ouvert la boîte de Pandore en faisant un podcast à ce sujet parce que maintenant tout le monde m'envoie tous les derniers articles qu'ils trouvent et je suis, comme "Ugh, le fléau sur la terre qui a été déchaîné."

R: Je veux dire, je pense que tout cela arrive à un point critique, non? C’est la bête qui ne s’arrêtera pas. Et cela prend en quelque sorte tous ces types de termes non réglementés avec lui. Je pense que cela incite beaucoup de gens à regarder l'industrie et à se dire: "Ouais, oui, il y a de nombreuses façons dont nous avons utilisé pour étiqueter cette boisson qui n'avaient fondamentalement aucune signification." Et peut-être devrions-nous examiner ce règlement. Mais maintenant, vous avez même des gens qui prennent des choses que vous pouvez réellement réglementer et les redéfinir. Je veux dire, je sais qu'Erica en est consciente parce que nous discutions sur la chaîne Slack aujourd'hui, peut-être, Zach, vous l'avez vu aussi, mais cette société Clean Wines, ou peu importe comment ils s'appellent, ils utilisent en fait DOC la certification comme une raison de dire qu'ils ont fait des recherches sur ces vins, qu'ils sont propres. Et je me dis: «Ce n’est pas à cela que servent ces certifications.» Mais ils ne font qu’embarrasser les consommateurs. "Oh, eh bien, il y a une certification dessus, donc c'est certainement mieux pour vous car il dit DOCG."

E: Oui, il est dit, donc c'était du bon vin propre, et ils ont dit: «Chacun de nos vins porte des certifications pour être classé comme vin IGT DOC ou IGP.» Ouais non. Cela n'a rien à voir avec cette question. Pardon, où en êtes-vous?

Z: Je pense que cela ne fait que parler de ce dont nous avons parlé la semaine dernière, à savoir qu'il y a cet incroyable vide dans la compréhension du public du vin et en particulier du vin européen. Ce que ces acronymes signifient même et ce qu’ils font et n’indiquent pas sur un vin, c’est un vide très facile pour les gens à remplir d’infinies montagnes de conneries et c’est ce qui se passe.

E: C’est exactement ce qui se passe.

R: Donc vous savez ce que cela me rappelle, Zach, vous vous en souvenez peut-être aussi, grandissant en tant qu'enfant juif en Alabama, ma famille n'était pas casher mais tout ce que j'ai vu était casher, je serais comme, "Ouais , c'est la nôtre! Et vous souvenez-vous de la campagne des Hot Dogs nationaux hébreux et ils se disent: «Nous répondons à une autorité supérieure»?

Z: Je fais.

R: Et en gros, nous nous disons simplement: «Ouais, nous sommes certifiés casher.» Ils n’ont jamais dit qu’ils voulaient dire que les hot-dogs étaient meilleurs pour vous ou plus propres, mais c’est essentiellement ce qu’ils disaient et les hot-dogs ont explosé sur le marché américain. Des tonnes de gens les ont achetés parce qu'ils pensaient qu'ils étaient plus propres et meilleurs. Je ne sais pas, peut-être que cet abattoir a fait un meilleur travail, même s’il s’agit d’un hot-dog à la fin de la journée, non? À quel point est-il plus propre que les autres hot dogs? Mais c'est exactement ce que cette campagne m'a rappelé, c'est comme si nous avions une certification qui n'a en fait rien à voir avec la façon dont nous allons utiliser cette certification. Mais parce que nous avons notre certification, nous allons vous faire penser que cela compte plus que les autres vins qui n'en ont pas. C'est juste hilarant, ils auraient juste dû être comme: «Clean Wines, nous répondons à la bureaucratie italienne avec la certification DOCG.»

Z: "Nous répondons à une autorité supérieure à laquelle les Italiens eux-mêmes ne font pas attention la moitié du temps."

R: Quoi qu'il en soit, c'est amusant de continuer à regarder cette chose devenir incontrôlable. Quoi qu'il en soit, ce n'est pas le sujet d'aujourd'hui, le sujet d'aujourd'hui est plutôt la suite, je sais que nous en avons beaucoup parlé au cours des derniers mois, mais l'expansion continue des trains en fuite de la catégorie des seltz durs avec tant de marques qui se lancent. Il semble que maintenant, peu importe où vous vous trouvez dans l'espace classique du vin, de la bière ou des spiritueux, vous prêtez attention à cette catégorie, non? Nous avons des établissements vinicoles qui se lancent dans des seltzers à base de vin, nous avons de la bière, même de la bière artisanale, des producteurs avec leurs propres versions de boissons maltées aromatisées, puis des sociétés de spiritueux se joignent à nous et aujourd'hui, jeudi 30 juillet, vous avez eu Coca -Cola annonce qu'ils sortent un seltzer dur sous leur marque Topo Chico, ce qui est tout simplement incroyable, non? Donc, tout le monde saute et je pense que c’est juste insensé. Donc, Erica, nous publions une histoire demain à ce sujet, n'est-ce pas?

E: Oui, certainement. Donc, Courtney Schiessl, qui est une écrivaine incroyable avec qui j'aime travailler, elle et moi discutons de cela de temps en temps depuis des mois, et l'article qui va paraître porte sur l'évolution massive de cette catégorie. C'est quelque chose qui, l'année dernière, la catégorie entière valait 500 millions de dollars. Cette année, si vous ne regardez que les 52 dernières semaines, il a déjà atteint 2,7 milliards de dollars de ventes hors site. Et j'ai vu un rapport ce matin disant que les ventes de seltzer dur sont maintenant prévues à 14,5 milliards de dollars d'ici 2027. Le taux de croissance composé de ce segment de l'industrie des boissons alcoolisées est stupéfiant. Je pense qu’ils parlent d’une croissance de 16,2%, taux de croissance annuel composé, de 2020 à 2027. C’est stupéfiant étant donné que tout le reste est essentiellement plat ou en baisse. C’est donc le train en fuite que nous allons voir évoluer rapidement et prendre de nouvelles directions et ce sont les choses que nous allons explorer.

R: Eh bien, regardez, il y a une raison pour laquelle Anthony von Mandl, le propriétaire des marques Mark Anthony qui possède White Claw, est maintenant le 40e homme le plus riche du monde.

E: Wow.

Z: Vous dites que ce n’est pas toute la limonade dure de Mike qui a fait ça?

R: Non, même si vous savez que c'est aussi une marque d'un milliard de dollars. Ce à quoi je n'ai jamais, jamais pensé à ça. J'ai toujours pensé: "Oh, qui boit la limonade dure de Mike?" Et puis j'en ai parlé à Josh récemment et il m'a dit: "Saviez-vous que c'est en fait une marque d'un milliard de dollars?" J'ai recherché et c'est, et j'étais comme, whoa, je n'aurais jamais pensé ça.

Z: Ouais, pensez-vous, je suppose que les adolescents ont beaucoup d'argent.

R: Ouais, je veux dire, les adolescents et ouais, je suppose, qui d'autre boit Mike. Bien que j'aie commencé à prêter attention à Tik Tok, je suis Tok-ing et il y a beaucoup de limonade dure de Mike sur Tik Tok. C'est pourquoi je pense que c'est intéressant, il n'y a que trois alcools vraiment que vous voyez sur Tik Tok tout le temps. Vous voyez White Claw comme une marque, vous voyez tous les autres seltzers durs, surtout je dirais que cela se penche sur Truly, puis vous voyez 1942 Don Julio. C’est vraiment tout ce que vous voyez. Je veux dire que vous voyez du vin, mais ce n’est pas la même chose, généralement c’est juste quelqu'un qui tient un verre, ils ne vous montrent pas vraiment la marque de la même manière, je suppose. Tu vois ce que je veux dire? Je veux dire, si quelqu'un dit qu'il boit du vin, vous voyez simplement du vin dans un verre; ils ne diffusent généralement pas cette marque et ne vous montrent pas ce qu'est la marque. Mais quand il s'agit de seltzer dur, ils sont très visibles. Je pense que c'est incroyable la fidélité à la fois à la catégorie que les consommateurs ressentent actuellement et la fidélité à la marque qu'ils choisissent est quelque chose que nous n'avons jamais vu auparavant. Et c'est arrivé si vite, tu sais? Je pense que la guerre de la bière entre Miller Lite, Coors Light et Bud Light a évolué sur une décennie ou des décennies d'entre eux qui sont vraiment allés à la guerre et vous ont dit de faire ces tests de goût et de choisir l'un sur l'autre. La guerre sur ce que signifie choisir un Vraiment comparé à ce que signifie choisir une Griffe Blanche – Vraiment s'est positionné comme anti-frère, Griffe Blanche s'est positionnée pour être des super frères – est vraiment intéressant que cela se soit produit aussi vite.

E: Ouais. Absolument.

R: Je pense donc que l’innovation dont vous parlez, Erica, est intéressante car il y a des innovations qui se produisent à la fois du côté liquide, beaucoup d’innovations liquides et une innovation marketing massive. Et la façon dont les gens parlent de ces boissons et la façon dont ils jouent pour faire connaître ces boissons aux consommateurs et faire des campagnes de marketing créatives et de sensibilisation des influenceurs, des vidéos, des chansons et des trucs comme ça, c'est quelque chose que nous n'avons pas non plus. vu avant à cette vitesse. Et le montant d'argent, généralement lorsqu'il y a une nouvelle catégorie d'alcool ou même simplement une nouvelle marque d'alcool, ce que vous entendez généralement du producteur, c'est qu'il ne va pas vraiment dépenser beaucoup pour cela, n'est-ce pas? Ils vont donc simplement voir ce qui se passe sur le marché. Est-ce que nous gagnons un peu de pied simplement de manière organique et alors peut-être que nous grandirons lentement. Surtout dans le domaine de la bière artisanale, non? La plupart de ces plus grandes brasseries artisanales n'ont jamais dépensé en marketing, il s'agissait uniquement de bouche à oreille. Mais dans cette catégorie, vous avez des gens qui lancent des marques et qui s'engagent à des dépenses marketing à six et sept chiffres presque immédiatement après le lancement de la marque, car ils se rendent compte que c'est ce qu'il va falloir maintenant et parce qu'il y a tellement de marques dans l'espace. Mais cela n'empêche personne de lancer de nouvelles choses, ce que je trouve juste incroyable.

E: Ouais. Absolument.

Z: Alors une pensée m'est venue: je parlais à mon beau-père l'autre jour qui ne buvait pas et il me demandait: "Vous parlez déjà de cidre?" Et je me suis dit: "Non, nous parlons plutôt de seltzer dur." Et c'est ce qui était censé arriver au cidre, mais sur tous les types de stéroïdes que vous pouvez imaginer, là où c'était ce genre de nouvelle catégorie, cela allait capturer un segment différent du public buveur qui avait peut-être été ignoré ou du moins pas entièrement pris en charge. Mais je pense que la chose fascinante – et je veux avoir votre avis sur quelques-unes de ces questions spécifiques parce que je suis vraiment curieuse – car la catégorie rayonne de ce que je pense que nous aurions défini il y a un an comme ce qui est du seltzer dur, signifiant très faible en calories, une sorte de saveur de fruit et d'alcool et maintenant nous entrons dans le genre de seltzers de cocktail, seltzers de vin, tous ces autres trucs, pensons-nous que ce qui est le point de vente pour cela à ce stade est la connexion à cette catégorie désormais établie, ou s'agit-il vraiment plus de facilité d'utilisation? Parce que je pense que c’est le thème qui me fascine, est-ce vraiment la boîte ou est-ce la catégorie qui compte?

E: Pour moi, je pense que la commodité est certainement l’un des moteurs, mais je pense que c’est aussi la tendance «mieux pour vous», non? Nous savons donc que les milléniaux ne boivent pas autant que ceux d’entre nous qui les ont précédés, mais ils boivent mieux. Et lorsque vous regardez les tendances de la santé et du bien-être, ainsi que le comportement de recherche de variété et aussi un certain niveau de prime. Cela confirme qu'il y a cette croissance de la catégorie des Seltzers durs qui va tellement plus loin que ce que nous sommes maintenant, et nous commençons déjà à le voir. Ainsi, par exemple, l'un des grands succès de l'été a été High Noon, un seltzer dur à base de vodka. Nous commençons à voir d'autres seltzers de vodka comme Keel Sparkling, des seltzers durs à base de tequila comme Volley Spiked Seltzer. Ces RTD, je pense, sont en quelque sorte la prochaine évolution. Nous avons donc cette première explosion de marques qui sortent vraiment avec cette boisson maltée mais qui font un marketing très intelligent autour des calories et du nombre de glucides. Mais ensuite, je pense que les gens, en particulier les milléniaux, vont s’intéresser et dire: «Boisson maltée, je ne sais pas si c’est pour moi, quelle est l’alternative la plus saine?» Et c'est à ce moment-là qu'ils vont commencer à emprunter la route du High Noons et du Volley Spiked Seltzer. Non pas parce que c'est, en vertu de quoi que ce soit, meilleur pour vous, mais parce qu'ils ressentir comme si c'était mieux pour toi.

R: Et vous pouvez voir, Zach, ce qui, à mon avis, est intéressant, dans cette catégorie de seltzer dur, disons que nous disons le seltzer dur comme le sien, à droite, puis décomposons-le en trois. Disons que l’un d’eux est basé sur les esprits, c’est donc le High Noons Erica dont parle, et puis l’un d’eux est FMB – c’est ce qui mène vraiment la charge. Truly et White Claw détiennent ensemble plus de 60% du marché, peut-être même 70, ils ont une grande partie du marché, c'est pourquoi l'action de Boston Beer est actuellement évaluée à 1000 $ l'action, et vous avez maintenant le vin à base de vin. Seltzers, non? Et chacun d'entre eux suit également en quelque sorte ce manuel de marketing auquel j'ai fait allusion, ou mentionné sans même y faire allusion, plus tôt avec la façon dont Truly et White Claw font face, n'est-ce pas? Et donc vous voyez cela aussi dans les spiritueux. Donc, High Noon s'est vraiment penché sur une marque que beaucoup de gens diraient qu'elle est extrêmement toxique, Barstool Sports. Mais c'est devenu la marque avec laquelle ils se sont alignés et c'est une marque très fortement basée sur les bro. Et puis vous avez d'autres seltzers à pointes à base de spiritueux comme Two Chicks et certaines des marques mentionnées par Erica qui s'adressent au public haut de gamme et qui disent qu'elles sont pour les non-bros, pour les personnes qui s'intéressent simplement à cette pureté. dont Erica parle. Et je pense que ce n’est pas encore arrivé dans le domaine du vin, mais je pense que vous le verrez aussi. Je suis curieux de voir quelle marque de vin créera le genre de bro-tastic, ne disons même pas bro, ce que nous voulons vraiment dire est une marque de fête frat-tastique et laquelle sera alors en quelque sorte le clinquant de cette marque. C’est intéressant de voir que c’est ainsi que ça se passe, c’est comme des requins et des jets parmi les seltzers et ce que vous buvez définit en quelque sorte qui vous êtes. Et je pense que c’est intéressant pour les marques qui sont prêtes à le faire parce qu’elles réalisent que ces audiences sont si importantes. Parce que d'habitude, vous ne vous aligneriez pas sur une marque comme Barstool parce que vous supposeriez que cela éteindrait tellement la population qui en a assez de la misogynie et de son comportement raciste, mais il y a un tel public qui est toujours là que High Noon dit, «Nous allons simplement prendre ce public et ce sera le nôtre et nous ne nous soucions pas si nous perdons quelqu'un d'autre.» Et quelqu'un d'autre se retourne et dit: "Cool, nous prendrons tout le monde." C’est en quelque sorte ce qui se passe dans ces guerres de seltz qui est vraiment fou. Je veux dire que nous avons eu la guerre du cola dans les années 90 et nous allons littéralement avoir la guerre des seltzers.

Z: Je me demande si, vous savez, vous avez parlé de ce qui se passe avec ce genre de mentalité face-à-face, le genre de, vous savez, vous allez vous aligner sur une marque particulière. Pensez-vous que ce que nous avons vu se produire – vous ne parliez pas seulement de la guerre du cola dans les années 90, qui pour ceux d’entre vous qui sont trop jeunes pour se souvenir de Pepsi et Coke, vous en avez peut-être entendu parler.

R: Coke a gagné.

Z: Oui, eh bien ouais. Et nous avons parlé du genre de bataille de la bière légère entre Miller, Coors et Bud Light, mais je me demande si cette catégorie et juste la mentalité du public en ce moment, pensons-nous que ce qui se passe maintenant est ce qui va continuer à se produire? C'est-à-dire qu'il y aura toujours des nouveaux venus sur la scène. Je me demande si il y a un an, nous parlions de «Wow, est-ce que White Claw va tout gouverner?» Et je pense qu'ils le font toujours. Comme vous l'avez souligné, Adam, ils contrôlent ou contrôlent vraiment une part énorme du marché en ce moment. Mais je pense que ce qui est différent dans le public aujourd'hui par rapport à il y a 25 ans, c'est que je pense que beaucoup de gens ne veulent pas nécessairement s'identifier à ce qui ressemble à un monstre d'une marque. Il y aura toujours un segment de la population qui veut essayer non seulement quelque chose de nouveau, mais une sorte d'outsider, je suppose que c'est ainsi que je le dirais, et fait ce genre de lien avec la façon dont vous voyez le paysage trembler, que il y aura de la place pour les petits producteurs? Parce que je sais que lorsque nous avons parlé pour la dernière fois du seltzer dur, l'une de mes questions était: y aura-t-il jamais de la place pour les bateaux entre guillemets dans cette catégorie? Et je ne sais pas si nous le savons encore, mais peut-être que nous commençons à le découvrir.

E: Oh ouais. Je pense vraiment que oui. Je veux dire, regardez ce que nous voyons déjà. Vous savez, Ramona, qui appartient à Jordan Salcito, elle était une somm qui venait de Momofuku et qui a ensuite lancé cette marque de spritz qui est très axée sur la qualité. Ils sont très transparents sur leurs pratiques. Et puis nous avons Hoxie, un autre spritz à base de vin. Valerie Masten, qui était auparavant chez Skurnik, elle est aux commandes. Ces personnes sont très concentrées sur la qualité et la transparence, et créent un produit vraiment génial. Mais ce que j’ai vu faire ces marques intéressantes, en particulier Ramona, c’est qu’elles n’avaient pas l’habitude de commercialiser le nombre de calories et de glucides, etc. Mais maintenant, ils le sont, et je pense qu’ils disent: «OK, les buveurs de seltz qui ne veulent pas s’identifier à ces grandes marques, nous sommes là pour vous. Nous sommes un produit de 90 calories. Et nous sommes biologiques et durables. » Et tous ces types de messages qu’ils transmettent, je pense que ce n’est que le début. Nous allons donc continuer sur cette voie où la complexité et la différenciation que nous allons voir dans cette catégorie vont être énormes. Je pense que dans deux ans, dans quatre ans, ça va être complètement différent et ça va être tout aussi grand que l'explosion du brassage artisanal que nous avons vu au cours des décennies précédentes.

R: Oui, et je pense que la raison en est que faire un seltzer dur n’est plus si difficile maintenant pour aucune de ces marques, non? Ainsi, les brasseurs artisanaux peuvent très facilement ajouter du seltz à leur répertoire. Qui sait, peut-être que nous allons commencer à voir comme des seltzers durs brumeux, n'est-ce pas fou? Mais ils pourraient facilement ajouter ce genre de choses. Et puis dans les marques de vin aussi … beaucoup d'entre elles ont mis du temps à passer aux canettes, mais maintenant la plupart d'entre elles le sont, alors maintenant elles ont en quelque sorte réalisé ce que signifie avoir un appareil de mise en conserve, ajoutez maintenant une boisson là où vous êtes il suffit de mettre un peu de votre vin et de le mélanger avec de l'eau de Seltz et d'ajouter un peu de sucre et d'arôme, c'est beaucoup plus facile pour eux d'entrer. Et puis oui, les gens commenceront à se diversifier. Récemment, je pense que c'était hier, The Wine Economist a tweeté essentiellement un graphique qui montre qui sont les plus grandes entreprises viticoles du monde. Et il a déclaré que les quatre plus grands fournisseurs, qui sont Gallo, Constellation, The Wine Group et Trinchero, contrôlent 60% du marché. Ce qui est assez normal, je veux dire, ce n’est pas aussi mauvais que la bière, en fait. Seuls deux contrôlent réellement 60% du marché. Je pense donc que dans chaque espace d'alcool, vous verrez deux, trois, quatre marques ou entreprises qui contrôleront une grande part du marché et ils auront beaucoup d'offres dans cette part du marché, et ensuite vous aurez tous ceux qui sont derrière eux qui ont une très bonne affaire et un nombre décent de personnes qui achètent chez eux et certains d'entre eux seront d'autres marques moins axées sur l'artisanat et certaines seront des marques d'artisanat plus ciblées. Et je pense qu'au fur et à mesure que cette catégorie continue d'exploser, comme le dit Erica, c'est certainement une possibilité continue parce que je pense que ce qui attire les gens dans cette catégorie, c'est qu'elle est légère, rafraîchissante, etc., et cela leur rappelle les choses qui sont arrivées. avant. Je pense, vous savez, l’Aperol Spritz, nous en avons déjà parlé, mais l’Aperol Spritz a beaucoup à voir avec l’explosion de cette catégorie. Le seltzer ordinaire en général a beaucoup à voir avec l'explosion de cette catégorie en général. Les consommateurs étaient en quelque sorte prêts à trouver quelque chose comme ça, à leur donner quelque chose comme ça, puis à l'accepter pleinement.

E: Ouais et Aperol en ce moment est en baisse à cause de l'absence sur site. Pourquoi Aperol n’a-t-il pas de RTD? Pourquoi n’ont-ils pas encore fait cela?

R: Campari, si vous écoutez, vous devriez avoir un RTD rapidement.

E: Mec, tu as besoin d'un RTD bien vite parce que les gens le boiraient; il y a une grande reconnaissance de la marque. Après tout l'Aperol Spritz que nous buvons depuis probablement cinq ans, cela écraserait.

Béguin.

Z: Et je pense que l'autre partie de ceci est, et cela alimente un autre élément de ceci, qui est que nous vivons dans un monde hors site et je pense que nous allons vivre dans un monde hors site pendant un certain temps. quand même, et si vous êtes une marque, que ce soit Aperol ou bien d'autres, qui s'appuyait traditionnellement sur beaucoup de ventes sur site et qui motivent simplement l'identité de votre marque, je ne sais pas si vous pouvez vous permettre d'attendre. une autre année avant que cela ne revienne. Parce que, avertissement spoiler, c'est ma projection sur combien de temps cela va prendre au minimum. Et je pense que vous devez maintenant capitaliser sur votre reconnaissance et votre identifiant de nom et vous présenter devant les gens dans le format avec lequel ils sont le plus à l'aise. Et la vérité honnête est que beaucoup de gens dans ce pays, même s'il est vraiment simple de mettre Aperol dans un verre et d'y mettre du vin mousseux, sont beaucoup plus susceptibles de boire votre produit s'il est dans une boîte et tout ce qu'ils ont à faire est l'ouvrir.

R: totalement.

Z: Surtout, si c'est dans un cas mixte avec un spritz Negroni et autre chose que vous préparez.

R: Je veux dire, je suis complètement d'accord avec vous. Et écoutez, je pense que c'est un peu une transition ici, mais vous en avez parlé pour l'année prochaine, ce que je pense que vous avez raison, Zach, sinon plus. Mais vous savez que j'ai été très irrité par cette interview, mais j'ai entendu une interview avec Mark Cuban il y a deux ou trois jours et il était interviewé.

Z: Vous n'obtiendrez pas votre interview de Shark Tank de sitôt.

R: Non, c’est bien ou mes sièges côté court sont aux Mavericks, mais c’est cool aussi. Mais en gros, il parlait de la façon dont il regarde les investissements et de la façon dont les gens changent de préférences, alors il se dit: «Écoutez, c'est vraiment merdique que tous ces restaurants soient sur le point de faire faillite ou que tous ces bars souffrent mais parce qu'ils sur le point de sombrer dans la souffrance d'un bar, cela ne veut pas dire que les gens ne boivent pas ou ne mangent pas, ils trouvent de nouvelles façons de boire et de nouvelles façons de manger. Et nous en avons déjà parlé, il faut six à huit semaines pour que des choses comme ça deviennent une habitude, donc vous savez combien de temps il faudra encore aux bars et restaurants pour revenir complètement parce que les gens commencent à peine à se rendre compte. , Je fais du très bon pain à la maison, pourquoi ai-je acheté ça? Ou: «J'ai compris que je pouvais faire un très bon steak», ou «Je peux apporter du très bon vin ou de très bons cocktails, ou des choses comme ça.» Et donc je pense que même si c'est un an, c'est sûr, jusqu'à ce que nous nous sentions à l'aise d'aller et de s'asseoir du tout, cela pourrait prendre cinq à dix ans avant que nous ne revenions à un niveau comme nous l'étions il y a six mois. Et pendant tout ce temps, les seltzers vont devenir de plus en plus dominants. Ou cette catégorie de RTD dont Erica parle vraiment, va devenir de plus en plus dominante parce qu'il va s'agir de sortir avec vos amis, de la commodité de ces produits, de la possibilité d'aller au parc. Vous savez, c’est vraiment fou ici, je suis curieux pour vous, Zach, de savoir ce que vous ressentez à Seattle. Erica, je ne vais pas vous demander parce que vous êtes dans le Connecticut. Mais New York se sent comme l'Europe en ce moment. Le week-end, c'est comme l'Europe, c'est vraiment fou. Vous allez dans les parcs et ils sont bondés de gens, que ce soit une bonne ou une mauvaise chose, mais ils pique-niquent tous et apportent des boissons et chaque fois que je regarde ce que les gens boivent et je vois une tonne de seltz parce que c'est facile . Cette portabilité est vraiment facile et je pense que si vous voyez cela aussi à Seattle ou que les gens le voient à DC ou à Atlanta ou partout ailleurs où ils vivent qui écoutent le podcast, je pense que vous allez le voir continuer parce que les gens se rendent compte de ce qu'il y a de si beau à ce sujet et de ce que les gens en Europe ont aimé pendant des décennies, et ils se sont peut-être habitués à cela et en disant: «Eh bien, vous savez, peut-être que je ne veux pas aller faire ça dans un bar ou au restaurant tous les week-ends plus. C'est peut-être ma folie une fois par mois au lieu de chaque vendredi et samedi soir. " Tu vois ce que je veux dire?

Z: Absolument. Je veux dire, oui, je vois vraiment ça à Seattle. Je pense que ce que vous voyez est une combinaison de personnes dans les parcs et autres espaces publics et ensuite vous voyez aussi en quelque sorte juste, vous savez, où je vis, vous avez certainement beaucoup de gens qui ont leur propre espace extérieur, une cour arrière ou cour avant ou quelque chose comme ça, et les gens sont dans ceux-là ou même sur un toit. Et c’est juste que la plupart des choses sont dans des canettes parce que vous savez qu’il y a une raison pour laquelle c’est la chose dominante pour de nombreuses marques de bière, parce que c’est facile, elle garde assez bien au froid et vous pouvez la conserver assez facilement dans votre réfrigérateur. Vous savez qu’une bouteille de vin est encombrante et si elle contient un bouchon et que vous n’avez pas de tire-bouchon avec vous, vous êtes en quelque sorte coincé et certainement les bouteilles de spiritueux que vous devez mélanger ne sont pas quelque chose que quelqu'un va faire. Je pourrais les emmener en pique-nique, mais la plupart des gens ne le feront pas.

R: Ouais, je ne le ferai pas.

Z: Je pré-batch, soyons honnêtes. Mais oui, le fait est que pour beaucoup de gens qui veulent ces saveurs, la canette est vraiment la seule façon dont ils seront prêts à y aller s'ils ne veulent pas que quelqu'un d'autre le fasse pour eux. Alors oui, si vous êtes là-bas et que vous avez une marque et que vous ne réfléchissez pas longtemps et sérieusement à la façon de mettre votre produit dans un, je peux avoir l'impression que vous manquez le bateau.

E: Absolument.

R: C’est comme les gens de l’industrie de la musique qui disaient: «Nous n’avons pas besoin de faire des MP3, nous faisons toujours des CD.» Vous savez ce que je veux dire, cela vient juste plus vite que nous ne l'avons jamais vu auparavant et si vous ne réfléchissez pas longtemps et sérieusement à la façon dont vous mettez votre vin dans des canettes ou à votre produit RTD ou autre, ou à votre Aperol et votre écoute du podcast en ce moment et vous n'avez pas Aperol Spritz en développement pour le moment à déployer très bientôt dans une boîte, vous manquez quelque chose parce que personne ne va apporter une bouteille d'Aperol, une bouteille de Prosecco, et une bouteille d'eau gazeuse au parc. Je ne le vois pas. Et je pense que c'est pourquoi nous avons également vu beaucoup moins de cette consommation cet été parce que c'est génial de le boire quand c'est au bar et que vous n'avez pas à vous soucier d'avoir ces trois ingrédients simples, comme le dit Zach, mais c'est beaucoup différent lorsque vous vous dites: "OK, comment puis-je grouper ceci?" Parce que tout d'abord, cela signifie que je dois faire sauter la bouteille de Prosecco, alors va-t-elle s'endommager en me rendant au parc? Si je ne le fais pas, alors j'apporte trois choses, alors que se passe-t-il lorsque, évidemment, l'eau gazeuse et le Prosecco sont épuisés avant l'Aperol ou vice versa, comment cela fonctionne-t-il? Cela devient trop pour les gens.

Z: Ouais et puis vous attrapez une griffe blanche.

R: Exactement. Parce que vous êtes comme si je cherchais juste des bulles aromatisées.

E: Exactement. Et pensez juste au fait que dès qu'il fera froid, les gens auront passé tout cet été à expérimenter différentes marques pour voir ce qu'elles aiment, ils auront trouvé quelques choses qu'ils aiment vraiment et nous avons vu cette augmentation massive des at- cocktails maison mais cela continuera. Mais pour être honnête, beaucoup de gens sont juste paresseux et veulent juste prendre un verre à la fin de la journée et ces White Claws, Truly's, etc. vont simplement s'ouvrir. Et le cocktail peut devenir une chose plus spéciale que vous ne faites peut-être pas tous les jours. Qui sait? Mais je pense que les gens auront passé tout cet été à tester et à essayer les différentes marques présentes sur leurs marchés. Littéralement, quand je suis allé dans les magasins d’alcool, c’est là que les gens sont rassemblés – devant le seltzer dur. Ils les essaient tous et à la fin de la journée, ce sera probablement le choix dans de nombreux cas au lieu d’une bière ou d’un verre de vin.

R: Ouais, ça l'est. C'est fou. C’est vraiment fou. Et regardez, pour moi, je n’ai toujours pas trouvé mon seltzer dur que j’aime, ce n’est vraiment pas autant mon truc.

E: Je vais vous dire le mien.

R: Quelle est la vôtre?

E: OK, alors j'aime le Ramona Dry Grapefruit, qui est la version la plus sèche qu'ils fabriquent. Et puis je suis aussi très enthousiasmé par ma nouvelle boisson à la maison, Ranch Water, que nous buvons tous maintenant. C'est juste un soda à la tequila avec un bouquet de jus de citron vert. Maintenant, il y a trois nouveaux Ranch Waters sur le marché que je viens de lire, que je vais essayer. Super excité de les essayer. Mais je pense que ce genre de chose – un produit facile que vous pouvez ouvrir, ça va de mieux en mieux.

R: Ouais, je n’en ai pas eu beaucoup. En as-tu eu, Zach, que tu aimes ou que tu aimerais atteindre?

Z: En fait, c’est drôle qu’Erica ait dit le Ramona Dry Grapefruit parce que c’est en fait celui que j’ai eu le plus récemment et que j’ai vraiment aimé aussi. It’s definitely an area that I will freely admit I need to explore more. Those of you listening that want to send me some samples, do it. I will give them a try. But yeah, I think what Erica said is a really good point, which is that we are at this phase of expansion that is really exciting where some really interesting ideas are taking hold, where really quality producers who are, not to say anything about the quality of some of the existing products but a lot of it is aimed at a mass market, but some of the more niche products are starting to hit the market, I would be interested in trying more of those. And just in general getting a sense for, I like sparkling things, I like bubbly things, so it’s definitely a category I have interest in and I think as you get more quality and more diversity in there I am sure that I will find a few that I will like. I’ve even sort of convinced my wife that we can buy them, it’s OK. She drinks so much sparkling water and sparkling wine, I’m just like, this is just a nice midpoint for the two of us. Because sometimes I don’t want to drink wine, as hard as that is to believe.

A: See for me, again yes, if you listen to the podcast, if you have some hard seltzer let us know. Email us at podcasts@vinepair.com, we’ll give it a try and we’ll let you know what we think at a later date. I am curious. I have yet to find one that I completely love. I’ve had Willy’s Superbrew. I’ve liked it but I think what’s also been really crazy to watch over the summer is the way just the term seltzer has completely morphed. We went to the park recently and met up with my cousin and his fiancée and we were sitting down, it was the middle of the day on a Sunday, and my wife and I day drink but we weren’t in the mood and they asked us if we wanted seltzer and both of us were like “no, no, no we don’t want seltzer right now,” and they were like no, it’s seltzer seltzer. We’re like, “Oh, yeah, thanks.” The fact that, to us, that’s what seltzer meant at this point is like yeah, its alcoholic is just absolutely insane and speaks to how much this category has taken over just in the last year.

Z: Yeah it’s a behemoth.

E: Just going to get bigger and bigger.

A: Just going to get bigger and bigger. We’ll check in about this again as time goes on. Maybe this fall when someone’s released a pumpkin spice seltzer.

Z: You predicted this last year and I was horrified.

A: It’s going to happen, I promise you it’s going to happen. You’re going to get a pumpkin spice seltzer and some sort of peppermint latte spice, you know what I mean? You know like some peppermint seltzer, I promise you. It’s for sure coming, there’s no way someone’s not trying or someone hasn’t already tried it and just has it ready to launch at the end of August, I’m convinced.

Z: Just as long as we don’t get a turkey and gravy one, I’m good.

A: That would be so gross. So anyway, if you have thoughts about this podcast hit us up at podcasts@vinepair.com, we’d love to hear what you think. If you have any other questions let us know as well and as always it really helps if you can leave a review, a rating, etc., and tell your friends, family, people you’d not even know walking on the sidewalk about the show. It really helps us get the word out there and more people discover what we’re up to. And Zach, Erica, before I say goodbye, let’s hit them with one more ad. Alright, bartenders, enter the Cognac Connection challenge to win a $1,000 scholarship. We’re giving away 10 of them. The deadline is Aug. 31, go to cognacconnection.com as Zach said, you spell that C-O-G-N-A-C-C-O-N-N-E-C-T-I-O-N.com to enter and for all the details. Thanks so much. See you guys next week.

Z: Sounds great.

E: Bye.

A: Thanks so much for listening to the VinePair Podcast. If you enjoy listening to us every week, please leave us a review or rating on iTunes, Stitcher, Spotify, or wherever it is that you get your podcasts. It really helps everyone else discover the show. Now, for the credits. VinePair is produced and hosted by Zach Geballe, Erica Duecy and me: Adam Teeter. Our engineer is Nick Patri and Keith Beavers. I’d also like to give a special shout- out to my VinePair co-founder Josh Malin and the rest of the VinePair team for their support. Thanks so much for listening and we’ll see you again right here next week.

Ed. note: This episode has been edited for length and clarity.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *