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Podcast VinePair: Les incendies de forêt sur la côte ouest exigent notre attention

La saison 2020 des feux de forêt a déjà eu des effets dévastateurs sur la côte ouest, avec des vies perdues, des maisons détruites et une qualité de l'air horrible étouffant des dizaines de millions de personnes. Au-delà de ces dangers immédiats, il existe plusieurs autres types de préoccupations – comme la façon dont les incendies affecteront la production de vin américaine. On craint que la fumée persistante puisse irrévocablement corrompre les raisins de cuve qui sont presque prêts à être cueillis, ou qu'un tel air toxique puisse rendre la récolte de ces raisins dangereuse. La peur que les champs de houblon de Washington et de l’Oregon – qui produisent 98% du houblon du pays – pourraient brûler. Craignez que les industries et les entreprises déjà gravement touchées par les effets paralysants de Covid-19 ne soient pas en mesure de survivre aux pertes massives que ces incendies pourraient produire.

La question demeure: le reste du pays (et le monde) y prête-t-il attention? Des images de ciels orange fluo et de vastes nuages ​​de fumée résonneront-elles à l'extérieur des zones touchées? Que pouvons-nous tous faire pour faire face à cette crise, à la fois à court et à long terme? C’est ce dont parlent Adam Teeter, Erica Duecy et Zach Geballe dans le podcast VinePair de cette semaine.

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Adam: De Brooklyn, New York, je suis Adam Teeter.

Erica: De Jersey City, je suis Erica Duecy.

Zach: Et à Seattle, Washington, je suis Zach Geballe.

R: Et voici le podcast VinePair. Et Jersey City?

E: Ouais, nous sommes de retour à Jersey City.

R: Wow.

E: Je dois dire que c'est assez choquant. J'ai échangé la vue de ma fenêtre dans le Connecticut, qui était d'un étang, d'un champ et d'un bosquet d'arbres mûrs, et en ce moment je regarde en bas d'un pâté de maisons à Jersey City où tous les magasins sauf un sont fermés. Le seul qui soit ouvert est un magasin d’alcool au bout du pâté de maisons et des campements de sans-abri juste devant moi – pire que ce que j’ai vu depuis que j’habite à Jersey City.

R: Et vous êtes à Jersey depuis combien d’années?

E: Depuis 12 ans.

R: Wow. C'est fou, non? Vous revenez et c'est ce qui se passe.

E: C'est un choc pour le système. Ça l'est vraiment.

R: Avez-vous des restaurants dans votre quartier, des bars?

E: Oui, il y en a un de l'autre côté de la rue – il y en avait un je devrais dire, mais maintenant il est définitivement fermé.

R: Wow. Juste fou. Mais de toute façon, bienvenue dans la région des trois États.

E: Merci.

Z: Attendez, le Connecticut ne fait-il pas partie de la région des trois États?

E: Vraiment?

R: Ouais, ça l'est.

Z: Je pensais que c'était New York, New Jersey et Connecticut.

R: Ouais, ça l'est, peu importe. Alors bienvenue dans la région métropolitaine.

E: Merci.

R: Bienvenue à nouveau.

Z: Si vous voyez votre étang par la fenêtre, ce ne sera que la dernière catastrophe naturelle.

E: J'attends juste que les rues s'ouvrent. Alors c’est la prochaine.

R: La grande nouvelle à New York est qu’ils ont finalement décidé d’autoriser 25% des repas à l’intérieur à compter du 30 septembre, ce qui est assez fou. Je ne sais toujours pas. Je sais que nous en avons déjà parlé, mais je ne pense pas que je vais aller dîner à l’intérieur.

E: Je ne le suis pas. J'ai décidé que je ne suis pas à l'aise pour manger à l'intérieur tant que la pandémie n'est pas enrayée. Jusqu'à ce que ce soit quasiment éradiqué ou qu'il y ait un vaccin, je ne suis tout simplement pas à l'aise. Je ne pense tout simplement pas que cela en vaille la peine.

R: Ouais. Je ne pense pas non plus. Zach?

Z: Aucune chance. Comme nous l’avons évoqué à plusieurs reprises dans ce podcast, c’est très étrange de vivre six mois de ma vie sans restaurant, mais je peux vivre encore six mois, un an, deux ans. Je ne veux pas avoir Covid. Alors non, je ne vais pas au restaurant.

R: Les cafés-terrasses, du moins ici à Brooklyn, sont plus bondés que jamais. Les gens essaient définitivement d'avoir une sorte de normalité. Ma femme disait plus tôt cette semaine, et je suis d'accord avec elle, elle a dit qu'elle manquait la quarantaine. Et j'ai dit: "Que voulez-vous dire?" Et elle a dit: «Ça me manque quand nous savions quelles étaient les règles.» Quand nous restions tous à l'intérieur, nous nous éloignions socialement, et peut-être avons-nous vu la seule personne aléatoire que nous nous sentions vraiment à l'aise de voir. Elle a dit: «J'ai écrasé la quarantaine.» Nous cuisinions. Et maintenant, ce terrain d'entente est si étrange parce que, qu'est-ce qui est acceptable? Qu'est-ce qui n'est pas acceptable? Tu retournes au bureau? Tu ne retournes pas au bureau? Vous avez tellement de bureaux qu’ils rouvrent. Sortez-vous pour manger? Pas vous? Si vous sortez pour manger, où allez-vous manger? Où vous asseyez-vous lorsque vous sortez pour manger? Comment traitez-vous les gens? Nous devrions dire que tout est fermé ou que tout est ouvert. Et je suis sûr que c’est très difficile pour tous les propriétaires de restaurants. Je sais que c’est difficile pour nous en tant qu’entreprise. Quand ouvrons-nous le bureau VinePair, qui n’est toujours pas ouvert? En pensant simplement à vous ouvrez-vous ou non? Comment ouvrez-vous? A quoi cela ressemble-t-il? C'est fou. Et il n’y a aucune directive du tout.

E: C'est totalement incohérent. Mes enfants étudient à distance et j'ai dû chercher un Chromebook. Je suis allé hier en ville et je suis entré dans un magasin d'électronique où il y avait des masques en option. J'ai dit, tu te moques de moi?

R: Êtes-vous sérieux?

E: Je suis sérieux. À Chelsea, je suis entré dans une grande chaîne de magasins d'électronique et les masques étaient facultatifs. Les gens n'avaient pas de masque et je me suis frayé un chemin hors du magasin si rapidement. Ensuite, je suis revenu dans la même grande chaîne de magasins un peu plus loin à Jersey et il fallait des masques. C'est incohérent. Complètement incohérent.

R: C’est l’une des raisons pour lesquelles la loi sur les pourcentages a été annulée à New York car, pour ceux qui ne sont pas familiers, il y a cette région du Queens où la ligne est très floue entre l’arrêt de Queen et le point de départ de Long Island. Et il y avait ce restaurant dans le Queens qui disait: «Regardez, littéralement à 200 pieds de notre porte est l'un de nos concurrents qui se trouve à Long Island et ils sont ouverts avec une capacité de 50 pour cent à l'intérieur. Veuillez expliquer pourquoi ce n'est pas sûr à 200 mètres ici, mais c'est assez sûr là-bas. " Et puis ils ont poursuivi l'État. Et je pense que c'était l'une des choses auxquelles Cuomo a répondu, et l'une des raisons pour lesquelles il a donné 25%, parce que c'est, dans l'ensemble, incohérent. Et c’est ce qui rend cela si fou. Certains États disent qu’il est tout à fait normal d’être à 75% de sa capacité. Certains États disent que ce n’est pas bien de manger du tout, à l’intérieur ou à l’extérieur. C’est fou, je pense que c’est ce qui nous rend tous un peu fous.

Z: Eh bien, c’est l’un des avantages d’être dans une ville où nous ne sommes pas très proches d’une autre frontière. Pour Erica, aller du New Jersey à New York est un voyage très, très simple, et vous pouvez rencontrer différentes lois et différentes pratiques. Alors que dans l’État de Washington, il existe un mandat de masque à l’échelle de l’État. Je ne suis pas préoccupé par le fait que le magasin dans lequel je vais avoir une politique différente ou des règles différentes, car ils sont dans une juridiction différente. Mais je suis tout à fait d’accord que l’un des principaux problèmes auxquels nous sommes tous confrontés est qu’il n’y a pas beaucoup de directives bien articulées. Et je ne vais pas transformer cela en une énorme diatribe. Mais l'un des gros problèmes est que beaucoup d'entre nous ont écrasé le verrouillage et que rien ne s'est vraiment passé. C’est la partie qui est vraiment difficile. Si nous avions passé trois mois de verrouillage et ensuite émergé, comme beaucoup d’Europe l’ont fait, nous aurions pu revenir à un semblant de vie normale. Pas qu'aucun de nous n'ait dit: "Oh, mec, Covid était génial." C'était évidemment horrible à bien des égards, mais au moins nous aurions eu l'impression que ce moment était, pour beaucoup d'entre nous, très difficile et très traumatisant à bien des égards. Au lieu de cela, nous sommes toujours dans cette pandémie, où les choses ne sont pas tellement meilleures. Nous n'avons toujours aucune idée de ce qui va se passer. Et nous sommes sur le point d'arriver à la période de l'année où sortir, pour la plupart d'entre nous, ne sera pas très agréable. Nous ne pourrons pas nous cacher à l’extérieur et en quelque sorte l’ignorer. Nous allons être coincés à l’intérieur, ou forcés à entrer dans des espaces publics partagés. Et cette partie est la partie qui va être nul, car elle ne sera pas aussi claire qu’en mars, avril et mai sur ce que nous devons faire. Mais nous allons encore devoir faire face au fait que, si nous faisons des choses en public, elles vont être à l’intérieur pour la plupart d’entre nous.

R: Je suppose que nous allons y arriver. Nous essayons tous. Et boire beaucoup. Quoi qu’il en soit, entrons dans le sujet de cette semaine, qui, selon nous tous, est très important et mérite d’être discuté, à savoir les terribles incendies qui ravagent la côte ouest des États-Unis. Et c'est intéressant, quand nous parlions tous du sujet du podcast d'aujourd'hui, je me relâchais avec vous deux et je partageais avec vous cette pensée intéressante que j'ai lue dans le New York Times ce matin, qui était essentiellement que les incendies ne sont pas t attirer suffisamment d’attention. Et l'une des principales raisons pour lesquelles cet écrivain disait qu'il ne le pense pas est que, pour beaucoup de gens qui écoutent probablement le podcast, c'est l'une des principales choses auxquelles vous pensez si vous vivez. de ce côté du pays. Mais comme les médias sont basés sur la côte Est, ils ne la couvrent tout simplement pas autant qu’ils le feraient si ces incendies se produisaient sur la côte Est du pays. Ce qui, à mon avis, vaut la peine d’être pris en considération, car ce sont des incendies qui endommagent vraiment des pans entiers de terres en Californie, à Washington et en Oregon, et affectent vraiment les moyens de subsistance des gens d’une manière très fondamentale. Et puis en plus de cela, il y a une pandémie. C’est vraiment terrible. Je pense donc que nous voulons utiliser ce podcast pour attirer l'attention sur ce qui se passe sur la côte ouest et parler un peu de la façon dont ils vont vraiment avoir un impact sur les personnes qui la traversent, mais aussi vraiment vous faire savoir si vous ' Vous êtes un auditeur et vous n'êtes pas vraiment au courant de ce qui se passe, soyez conscient de ce qui se passe et pensez à soutenir les vignobles, les brasseries, etc. qui vont vraiment souffrir à cause de ces incendies. Zach, vous êtes là-bas, alors commençons par vous. Qu'est-ce que ça fait de vivre à Seattle? Le reporting vous semble-t-il plus constant que nous? Qu'entendez-vous des gens que vous connaissez de l’ouest du pays sur ce à quoi ils ont affaire?

Z: Je pense qu'il y a plusieurs parties à la réponse. Sans surprise, je suppose. La première chose que je voudrais dire, c’est qu’une chose qui est difficile pour les habitants de la côte Est de comprendre si vous n’avez pas passé beaucoup de temps sur la côte ouest, c’est la taille des États ici et l’ampleur des incendies. Vous pouvez consulter certains détails sur les incendies, en particulier en Californie, la superficie des terres brûlées et leur étendue. Mais c’est la taille des États, évidemment pas la taille de la Californie, mais c’est la taille des autres États. Mais en même temps, une grande partie de cette terre est très éloignée. Même en Californie, certainement en Oregon, et dans certains cas d'incendies à Washington, il n'y a pas de grands centres de population. Et je pense qu'en général, l'une des raisons pour lesquelles ces grands incendies là-bas – pas seulement cette année mais aussi les années précédentes – n'attirent pas l'attention des médias, c'est que cela se produit loin de New York. Mais aussi, lorsque vous avez des ouragans ou des tremblements de terre, souvent où ces images et cette couverture proviennent de nos villes. Grands centres de population endommagés. Et jusqu'à présent, jusqu'à présent, alors que tous ces grands centres de population de la côte ouest sont touchés par la fumée et les cendres et des choses comme ça, les incendies eux-mêmes n'ont pas nécessairement menacé ces villes. Mais en même temps, ils sont massifs. Et les grands incendies sont fondamentalement différents des tremblements de terre ou des ouragans parce que nous ne savons pas vraiment quand ils vont prendre fin. Un tremblement de terre se produit et, de toute évidence, il y a d'énormes dégâts, et cela pourrait déclencher des incendies et des choses comme ça. Mais le tremblement de terre, lui-même, dure quelques minutes et il y a certainement des répliques. Et avec les ouragans, nous avons une technologie de modélisation très sophistiquée, nous avons une assez bonne idée de la destination d’un ouragan, du moment où il va arriver, du moment où il va passer. Et il y a une tonne de travail et une tonne de dégâts, mais c'est surtout dans le nettoyage. Avec les incendies, ils sont si imprévisibles, ils dépendent tellement des vents qui peuvent changer soudainement et des conditions au sol qui sont très difficiles à comprendre. Il y a donc une partie de cela qui est tout simplement très difficile à prévoir et qui crée beaucoup d’incertitude. Cela crée également beaucoup de danger. Ce que je dirais à ce stade, c'est que ce que j'ai vu et entendu de mes amis de haut en bas de la côte, c'est que ce qui est effrayant pour beaucoup de gens, c'est que la saison des incendies est censée se produire, en particulier en Californie. . Et donc d'une part, les terres qui brûlent et les bois qui brûlent ne brûleront plus dans un mois, mais il y a certainement tout le potentiel encore existant pour la saison des incendies typique pour une grande partie de la Californie et de l'Oregon, et dans une certaine mesure Washington, qui est maintenant en octobre. Donc, le fait que nous ayons déjà ces incendies massifs formés en août est effrayant. Nous parlerons plus tard de l’impact sur le vin et la bière, mais il y a de réelles inquiétudes sur ce que cela signifie, même sans tous les défis supplémentaires que cette année allait avoir grâce à Covid.

R: C’est intéressant. En fait, je ne savais pas que c'était plus tôt, pour être honnête. Encore une fois, c’est parce que nous ne le traitons pas aussi souvent de ce côté-ci du pays. Je n'avais vraiment aucune idée. C'est fou.

E: Je pense que la meilleure façon de le visualiser, et je regardais les cartes d'incendie aujourd'hui, est qu'il y a un site qui est fire.ca.gov et qui est un site Web gouvernemental qui suit les incendies – pas seulement en Californie, mais vous pouvez voir également ceux de l'Oregon et de Washington sur cette carte. Et si vous y regardez aujourd'hui, le jeudi 10 septembre, vous pouvez voir que les incendies s'étendent de la frontière mexicaine jusqu'au Canada. C'est assez choquant et bouleversant de voir combien d'incendies se produisent et nous ne sommes que dans la première semaine de septembre. Je pense qu'en Californie seulement, il y a 28 grands incendies de forêt et 14 000 pompiers qui font actuellement des heures supplémentaires sur ces choses. Et puis je ne pouvais pas croire les photos qui sont sorties à San Francisco et dans certaines parties de l’Oregon où, littéralement, hier était le jour où le soleil ne se levait pas. C'était choquant de voir ces images d'un autre monde à la lueur jaune orangé de quelques centaines et milliers d'acres être totalement décimées. C'était assez choquant de voir les images.

R: C'est vraiment fou. Je parlais à quelqu'un à Napa la semaine dernière qui a dit qu'ils étaient sortis de chez eux le matin et que leur voiture était couverte de cendres. Même si vous n'êtes pas sur la trajectoire du feu, le feu vous affecte – et surtout vous affecte si vous êtes un producteur. L’une des choses les plus importantes dont nous entendons beaucoup parler actuellement est l’impact des incendies sur la récolte, tant pour le houblon que pour les raisins. Beaucoup de gens disaient très tôt que ce serait une année importante pour le raisin, en particulier en Californie. Qu'il y aurait tellement d'offre, mais à cause de Covid peut-être moins de demande, nous allons donc voir une tonne de ce vin sur le marché à travers le pays. Les gens plaisantaient en disant: «Vous allez probablement trouver du Napa Cabernet dans du vin Texas Hill Country», quelle que soit la limite légale de cela, car il y en aurait tellement. Et maintenant, tout le monde parle plutôt d’odeur de fumée. Et donc je ne suis pas aussi familier avec l'odeur de fumée en termes de fonctionnement scientifique. Et j'espérais que l'un de vous allait nous parler. Je comprends que la fumée est que les raisins sont contaminés par la fumée et qu'ils ont ensuite le goût de fumée. Mais je ne sais pas comment cela fonctionne et pourquoi il ne peut pas être inversé.

E: Zach, vous avez probablement une meilleure maîtrise que moi.

Z: Je vais donner ma meilleure explication sur ce qui se passe exactement ici, et essayer d'expliquer ce qu'est l'odeur de fumée – et pourquoi c'est quelque chose qui doit être à la fois préoccupé et pas très préoccupé. La seule chose est qu'il n'y a toujours pas beaucoup de grande compréhension, scientifiquement. Les conditions qui conduisent à une odeur de fumée dans un vin fini ne sont pas très bien comprises. Au cours des dernières années, les milieux universitaires et de recherche ont davantage insisté pour essayer de comprendre cela au niveau universitaire, et je pense que certaines des grandes entreprises viticoles font probablement aussi des recherches. L'Australie est vraiment l'endroit où une grande partie de la recherche a été effectuée parce que les feux de forêt ont été un problème plus important pour eux qu'aux États-Unis dans le passé. Une chose à noter est que l'odeur de fumée n'est vraiment un risque qu'avec le vin rouge, car l'odeur de fumée affecte la peau des raisins. Il adhère à la peau des raisins, et vous n'allez donc vraiment extraire que les composés que nous considérons comme une odeur de fumée lorsque vous effectuez une macération d'une certaine longueur, ce que vous faites pour le vin rouge, mais pas pour blanc ou rosé. Le vin blanc et le rosé devraient être largement sans danger. Le plus grand risque avec l'odeur de fumée est qu'elle ne semble être vraiment détectable qu'après fermentation, voire parfois après vieillissement. L’un des vrais problèmes pour les vignerons est donc que dans le vignoble ou à la table de tri, de la même manière que vous pouvez détecter la pourriture ou la moisissure, vous ne pouvez pas forcément détecter l’odeur de fumée. Et ce n’est pas comme si laver les raisins semblait faire beaucoup. C’est que les peaux elles-mêmes absorbent ces composés et les enferment, puis elles sont libérées par fermentation et parfois par vieillissement. Et donc le problème est fondamentalement que vous pouvez avoir du vin qui semble bien grâce à la fermentation, puis après quelques mois de vieillissement, vous entrez et vous le sentez ou vous le goûtez et vous dites: "Oh merde, mon vin est ruiné, il est contaminé. Et c'est le gros risque ici. Vous allez avoir de nombreuses approches différentes de la part des vignobles et des vignerons. Certains d'entre eux peuvent être très prudents et décider de ne faire que très peu de vin cette année, ou ils ne feront que du blanc et du rosé ou ils vont faire des macérations vraiment limitées, ou ils vont faire ce qu'ils veulent. peut essayer d'éviter les vins fumés. D'autres pourraient dire merde, nous y allons et si nous détectons une odeur de fumée, alors merde, nous devons faire quelque chose avec ce vin. Et peut-être que la réponse est mélangée et mélangée en petites quantités. Il semble y avoir une école de pensée dans la vinification selon laquelle une très petite quantité de jus contaminé par la fumée peut être non détectable ou même peut ajouter une note fumée souhaitable par opposition à la note de cendrier classique d'un vin vraiment fumé – que je '' J'ai eu la chance d'essayer d'être sur la côte ouest. Parfois, des vignerons avec des millésimes précédents qui étaient fumés m'ont dit de l'essayer et de voir ce qu'est l'odeur de fumée, et vous vous dites: "Oh merde, c'est dégoûtant." Et la vérité honnête est qu'à ce stade, d'après ce que je sais, nous n'avons pas de bons tests pour cette pré-fermentation. Ce sera un jeu de dés, ce qui est la partie la plus sombre de tout cela, et je n’ai pas de meilleure façon de l’expliquer que cela.

E: J'ai également vu des opinions très différentes sur la durée de la période d'exposition. Certaines personnes dans le passé ont dit qu’il fallait plusieurs jours d’exposition prolongée à une forte fumée pour vraiment endommager les raisins et que ces phénols adhèrent au raisin d’une manière qui ne peut pas se détacher. Mais j’en ai vu d’autres dire que même un jour ou deux de ce type d’exposition à une forte fumée peut vraiment ruiner les raisins. Et, bien sûr, comme vous l’avez dit, ce sera moins avec le vin blanc, ou nous pourrions même voir plus de vins rosés cette année pour essayer de récupérer certains de ces raisins rouges. Parce que vous ne pourrez tout simplement pas laisser le jus sur les raisins pour développer les caractéristiques du vin rouge dont vous avez besoin sur une longue période avec cet effet de fumée. Je pense donc que nous allons voir un changement dans la façon dont les gens vont fonctionner cette année. En regardant toute la Californie, vous voyez des rapports de producteurs de raisin disant déjà qu'ils ne vont pas prendre leurs récoltes ou qu'ils ne vont pas faire du vin cette année à Sonoma, à Napa, à Paso Robles, sur la côte centrale. , dans tout l'État. J'ai vu beaucoup de conversations se dérouler sur qui va ou ne va pas faire du vin et quels raisins ont pu entrer avant que les incendies ne se déclenchent vraiment. Je pense que c’est ce qui est en jeu ici, c’est vraiment toute la récolte. Si les raisins n'étaient pas déjà cueillis avant que la fumée ne devienne lourde, cela pourrait être ruineux pour certains producteurs.

R: C'est juste fou. C'est vraiment fou parce que c'est juste de la merde sur la merde, et vous ne pouvez rien faire. Et c’est ce qui me préoccupe, car il y a eu tellement de ces incendies ces dernières années. Y a-t-il eu quelque chose que l'industrie du vin a fait? Et peut-être que nous ne connaissons pas la réponse à cette question. Et si vous êtes un auditeur de podcast et que vous le faites, faites-le nous savoir à podcast@vinepair.com. Mais a-t-on fait quelque chose pour tenter d'atténuer ce risque? Les établissements vinicoles ont-ils une assurance contre la fumée maintenant? Y a-t-il d'autres choses qu'ils peuvent faire qui les aideront vraiment s'ils perdent une grande majorité de leur récolte?

E: Je sais qu’il existe des assurances, des assurances agricoles qui pourraient entrer en jeu. Mais c’est probablement, comme toute assurance, qu’il y a tellement d’obstacles à franchir pour essayer d’en profiter. Je ne suis donc pas sûr qu’il existe une sorte de règle absolue sur ce qui serait ou ne serait pas admissible.

R: Intéressant. Alors tu fais juste beaucoup de brandy avec ou quelque chose? Est-ce que ça se transforme tout d'un coup en un tas de gin? Certains de ces vins pourriez-vous simplement distiller? Est-ce ce à quoi vous êtes coincé?

Z: Le transformer en désinfectant pour les mains?

R: Ouais, exactement. En parlant de désinfectant pour les mains, les producteurs de Champagne ont déclaré: «Nous ne mettrons pas le vin sur le marché s'il est moins cher, ce sera un désinfectant pour les mains. Je me demande si c’est ce que vous allez voir. Beaucoup de désinfectant pour vin californien de haute qualité.

Z: Eh bien, vous avez également cet autre problème que nous avons en quelque sorte évoqué. Dans le vin et dans le houblon, il y avait déjà des problèmes de main-d'œuvre grâce à Covid. Et l'autre chose à laquelle il faut penser est que le travail de la vigne dans beaucoup de ces endroits n'est pas nécessairement si sûr. Heureusement, Seattle n’a pas eu la même situation que dans d’autres régions de la côte ouest, mais ces derniers jours ici, en particulier mardi, il n’était pas sûr de rester dehors pendant de longues périodes. Certainement pas faire quelque chose d'aussi exigeant physiquement que la récolte du raisin. Et c'est un autre élément de ceci. Comme vous l'avez mentionné plus tôt, Adam, nous parlions déjà d'une récolte potentiellement plus petite et de questions sur ce qui arriverait aux raisins qui étaient sur la vigne qu'il n'y avait peut-être pas de travail à cueillir. Et vous allez potentiellement ajouter à cela. Nous sommes en quelque sorte aux premiers stades de la récolte dans de nombreuses régions de la côte ouest, mais nous y arrivons. Du début à la mi-septembre est certainement le début de la saison des récoltes pour de nombreux endroits, et nous serons bientôt en plein essor, et beaucoup de ces incendies sont loin d'être maîtrisés, et il peut toujours y avoir de nouveaux incendies et des choses comme cette. Une possibilité est qu'il y a beaucoup de raisins non récoltés cette année. Les oiseaux ont une excellente année. Et ce n'est peut-être qu'une des réponses. En fin de compte, cueillir beaucoup de raisins ne vaut pas la peine, à différents niveaux, sur le plan économique, sanitaire, etc. C'est un peu triste d'un côté, pensez au vin qui aurait pu être s'il n'avait pas été teinté de fumée. D'un autre côté, la meilleure réponse est peut-être simplement de dire que 2020 est nul pour tout le monde. Nous allons simplement passer à autre chose.

R: Sauf pour les oiseaux.

E: Un angle sur lequel nous avons signalé est la façon dont le tourisme local a été une bouée de sauvetage pour de nombreux vignobles, brasseries et distilleries qui ont pu faire des dégustations en bordure de rue et en plein air, ce qui ajoute une insulte aux blessures. Maintenant, non seulement vous ne pouvez pas vendre vos vins sur place ou cueillir les raisins, mais vous avez aussi la petite bouée de sauvetage réduite que vous aviez de servir les gens dans votre salle de dégustation. Cette. aussi, est parti. Donc, nous avons la peste, nous avons le feu et les sauterelles viennent ensuite. Ça c'est sûr.

R: totalement.

Z: Tant qu'il n'y a pas de châtiment du premier-né, car ce serait mauvais pour moi.

R: C'est juste fou. Et, Zach, très rapidement avant de conclure celui-ci pour aujourd'hui, car la semaine dernière a été si longue. Nous avons parlé un peu du raisin mais je sais que nous avons mentionné le houblon plus tôt. Comment la fumée affecte-t-elle le houblon? Comment les incendies affectent-ils le houblon?

Z: C’est une bonne question, et je vais donner ce que je sais jusqu’à présent. Je dirai d’emblée, je n’ai pas encore de réponse. J'ai essayé d'en trouver un. Je ne sais pas que personne le sache. Je ne pense pas qu’il y ait autant d’inquiétude à propos de la fumée du houblon. Fondamentalement, ce qui se passe avec les raisins, c'est que les composés de fumée se lient aux sucres dans les raisins et c’est ainsi qu’ils sont enfermés dans le raisin lui-même, puis c’est pourquoi il est libéré pendant la fermentation et plus tard, pendant le processus de maturation. Le houblon n'étant pas cueilli pour son sucre, il ne constitue pas la substance fermentescible de la bière – c'est-à-dire l'orge et les autres céréales maltées – il n'y a pas le même risque. Il pourrait y avoir des effets sur la saveur, mais les producteurs de houblon à qui j'ai parlé ne craignent pas que le houblon lui-même soit endommagé. Le problème est vraiment double. La première est, encore une fois, la même chose que pour le vin, une question de main-d’œuvre et de savoir si la cueillette est sûre. La récolte du houblon, comme la récolte du vin, est un mélange de mécanisation et de travail manuel, et évidemment, si l’air n’est pas sûr pour y être, les choses ne sont pas cueillies. Et pour ceux d’entre vous qui ne le savent pas, environ 98% du houblon de ce pays sont cultivés à Washington, dans l’Oregon et dans l’Idaho, dans l’empreinte plus large de la vallée du Columbia. Et c’est là que se trouvent bon nombre de ces incendies, il y a donc ce risque. Et puis, il y a aussi le risque honnête que bon nombre de ces champs de houblon, par opposition aux vignobles, soient plus proches de certains de ces incendies. Et en raison de leur position – plus dans le fond de la vallée que sur les collines -, je pense qu’ils risquent davantage de brûler. Je n'ai encore entendu parler de rien de tout cela, mais selon quelques producteurs à qui je parlais en fait pour un article sur lequel je travaille pour VinePair – qui, espérons-le, sortira, même si je suis en train d'avoir pour le réécrire parce que ces incendies changent l'histoire – il y a certainement des inquiétudes quant à une perte réelle de récolte due à l'incendie. Ne rien dire des maisons et des entreprises des gens et des choses comme ça et aussi, bien sûr, peut-être des vies. C'est donc à déterminer. Mais, oui, il y a aussi un risque réel pour la récolte de houblon aux États-Unis ce tourbillon. Encore une fois, personne ne le sait encore, mais nous ferons un suivi à coup sûr. Mais ce n’est pas seulement le vin qui est potentiellement impacté ici.

R: Si vous écoutez, veuillez contacter les établissements vinicoles que vous aimez, les brasseries que vous aimez. Soutenez-les, achetez leurs produits, car tout le monde aura besoin de beaucoup d’aide pour traverser cette situation. Ces incendies sont absolument fous, et nous devrions y prêter davantage attention si vous ne l'êtes pas déjà.

Z: Et apprenez à aimer le blanc et le rosé, car c'est peut-être tout ce que vous obtenez au pays.

R: Cela a été un podcast intéressant. S'il vous plaît, si vous avez des idées, contactez-nous à podcast@vinepair.com. Nous aimerions connaître votre point de vue, d'autres sujets dont vous aimeriez que nous discutions dans les prochains épisodes. Et comme toujours, merci d'avoir écouté. Erica, Zach, je te verrai la semaine prochaine.

E: A bientôt.

Z: Ça a l'air génial.

R: Merci beaucoup d'avoir écouté le podcast VinePair. Si vous aimez nous écouter chaque semaine, veuillez nous laisser un avis ou une note sur iTunes, Stitcher, Spotify ou partout où vous obtenez vos podcasts. Cela aide vraiment tout le monde à découvrir le spectacle. Maintenant, pour les crédits. VinePair est produit et hébergé par Zach Geballe, Erica Duecy et moi, Adam Teeter. Notre ingénieur est Nick Patri et Keith Beavers. Je tiens également à remercier tout particulièrement mon co-fondateur de VinePair Josh Malin et le reste de l’équipe de VinePair pour leur soutien. Merci beaucoup de votre écoute et nous vous reverrons la semaine prochaine.

Ed. Remarque: cet épisode a été modifié pour des raisons de longueur et de clarté.

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