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Vin et spiritueux

Pourquoi certains vins vieillissent et d'autres pas


Inspiré de l'une des sections du site les plus populaires de VinePair, le podcast Wine 101 jette un regard éducatif et facile à digérer sur le monde du vin. L’épisode de cette semaine vous est présenté par E. et J. Gallo Winery, qui existe pour servir les moments les plus joyeux et les plus mémorables de la vie. Depuis des débuts très modestes, la marque d'E. Et J. Gallo a été un engagement sans faille à faire du vin de qualité pour le plaisir de tous les consommateurs. Qu'il s'agisse de se mettre pieds nus et de passer un bon moment, de faire briller chaque jour avec La Marca Prosecco ou de perpétuer un héritage avec Louis Martini à Napa, E. et J. Gallo sont là pour accueillir les consommateurs dans la catégorie, pour en faciliter la dégustation. vins, et pour capter l'attention dans les moments qui comptent.

Bienvenue à Wine 101. Dans cet épisode de podcast, le directeur des dégustations de VinePair, Keith Beavers, examine le vieillissement du vin, ce que c'est, son fonctionnement et des exemples de vins qui en bénéficient. Comme l'explique Beavers, quand un vin est élaboré avec «ageabilité», il devient souvent de plus en plus complexe avec le temps qu'il passe en bouteille. Cela inclut en particulier les vins rouges de certaines régions comme Bordeaux, la Bourgogne et le Chianti: beaucoup de ces vins sont faits pour vieillir.

Au fil des années, les tanins et les textures s'adoucissent, laissant les vins vieillis avec des qualités raffinées et souvent améliorées par rapport à leurs jeunes.

Beavers note que, malgré l’existence de nombreux vins rouges de longue date, la majorité des vins sur le marché ne sont pas destinés à un vieillissement prolongé. La plupart des vins sont destinés à une consommation immédiate, ou dans les deux à trois ans suivant l'achat. Les vins en boîte, les vins de marque, les vins roses et les vins Beaujolais Nouveau entrent dans cette catégorie. De plus, la catégorie des vins blancs, dans son ensemble, n’est généralement pas faite pour le vieillissement, à quelques exceptions près. Dans cet épisode, Beavers explique pourquoi cela est vrai, ainsi que pourquoi le vieillissement du vin blanc peut être un peu un mystère.

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