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Pourquoi les fans de Chardonnay devraient considérer Godello

De nombreux raisins indigènes ont basculé au bord de l'extinction, pour être sauvés à la onzième heure. Les héros de ces efforts agricoles locaux ont non seulement pris position pour préserver leur patrimoine, mais ils travaillent également à le promouvoir. Godello, un raisin de vin blanc originaire de la région nord-ouest de l'Espagne de la Galice et plus particulièrement à Valdeorras, est une entrée remarquable dans cette histoire. Il offre une intrigue robuste teintée de rivière fermement ancrée dans son emplacement distinct.

La renaissance de Godello a commencé comme, littéralement, un «REVIVAL» – qui est un acronyme pour Reestructuración de Viñedos de Valdeorras, ou «Restructuration des vignobles de Valdeorras». Le programme a été mené en 1974 par Horacio Fernández Presa, alors chef du bureau agricole de la région, et qui est devenu le fondateur de Bodegas Godeval.

«Beaucoup de gens dans la dernière partie du 20e siècle déchiraient de vieux vignobles, essayant de planter des choses qui étaient plus productives, plus à la mode», explique Steve Graf, co-fondateur et chef de marque chez Valkyrie Selections, qui importe Godeval . "Il (Presa) a vu le contraire et a dit:" C'est notre héritage, et nous nous devons donc à nous-mêmes et à nos générations futures de protéger les variétés anciennes comme Godello. ""

Points de vente de Godello

Bien que Godello soit ancré dans la tradition – Valdeorras est reconnu comme DO (Denominación de Origin) depuis 1945 – les vignerons n'ont pas peur de travailler avec elle de diverses manières. Selon AJ Ojeda-Pons, directeur des boissons au Mercado Little Spain de New York, «les meilleures expressions de Godello… ont été fermentées dans des cuves en acier inoxydable, et certaines autres dans des cuves en bois neutres, ou une combinaison des deux. Certains contacts avec les lies, non super-étendus, confèrent également une belle complexité. »

Jessica Sayler, directrice du programme de restauration et œnologique de Cúrate à Asheville, en Caroline du Nord, salue la «version en acier inoxydable» de Godello, affirmant que «la minéralité, les éléments de base du raisin, transparaissent vraiment. L'acidité transparaît sur l'acier inoxydable. »

Une vente plus facile pourrait être de comparer Godello au cépage américain préféré: le Chardonnay. «Les Godellos vieillis en chêne sont plus faciles à vendre. Il est plus facile de les comparer aux autres chardonnays », explique Sayler.

Ojeda-Pons a une expérience personnelle plus humble concernant Chardonnay et Godello: «La première fois que j'ai eu Godello était une dégustation à l'aveugle. Naturellement, je ne l'ai pas deviné correctement. Je l'ai confondu avec un premier cru Chablis », dit-il.

Graf, quant à lui, mène son introduction au raisin pour les nouveaux arrivants en appelant Godello "la Bourgogne blanche d'Espagne". «Les gens savent généralement ce que la Bourgogne blanche peut être, le profil d'un fruit étonnant mais minéral… genre de chevauchement entre la richesse et la concentration», dit-il.

Malgré son caractère distinctif, la polyvalence de Godello peut satisfaire une variété de palais. En effet, après avoir demandé à plusieurs sources dans cette histoire une pierre de touche familière, une majorité d'entre elles a comparé Godello au Chardonnay.

Par où commencer et quoi servir

Les embouteillages en acier inoxydable, comme les deux importations de Valkyrie de Godeval, peuvent être le point de départ, dit Graf. Dans ces vins, il trouve «des saveurs et des arômes verts vifs et frais, de l'herbe coupée et de la pierre mouillée». Les vins sont «frais et acidulés. Linéaire et long plutôt que large. ”

En ce qui concerne la définition des caractéristiques, Eva Llorente Arconada, directrice commerciale et marketing de la Bodega Viña Somoza à Valdeorras, note la «salinité typique des vins de l'Atlantique» et une acidité prononcée qui caractérise les vins galiciens.

Un autre attribut de Godello est son potentiel de vieillissement. "Je pense que c'est probablement une combinaison de minéralité et de croissance sur ces sols d'ardoise qui lui donne beaucoup de caractère phénologique", explique Graf. "La variété elle-même a un excellent équilibre entre l'acidité et les fruits, donc au fil du temps, elle ne se dénoue pas."

Pour un plaisir Godello plus immédiat, associez-le à de la nourriture. Les fruits de mer sont un choix logique, mais Arconada recommande également tout fromage crémeux comme partenaire. Ojeda-Pons aime aussi les produits laitiers avec Godelllo, suggérant un sandwich au fromage pressé. Alternativement, il ordonnerait de faire des plats avec des anchois. Le choix de pulpo à la galle de Sayler offre un vrai goût de la Galice. «Le pimentón sur la pieuvre se marie très bien avec la minéralité, l'acidité sèche et florale et les notes de pomme du vin», dit-elle.

Bien sûr, la façon idéale de découvrir Godello serait en Galice, en contemplant une vue sur la rivière Sil qui traverse la région. Un peu de rêverie ne fait jamais de mal, cependant, surtout à un moment comme celui-ci.

5 Godellos à essayer

Bodegas Godeval Viña Godeval Cepas Vellas

Pour Graf, cette mise en bouteille de vieilles vignes de Godeval se présente comme «une véritable représentation du domaine et de ce dont il s'agit.» Comme Sayler, il adore associer Godello à pulpo a la gallega. Le plat classique est «gravé dans la mémoire de tous ceux qui peuvent aller visiter Valdeorras». Prix ​​moyen: 21 €

Bodega Viña Somoza Neno

«Neno» est galicien pour «enfant», et le vin Arconada sélectionné comme point de départ pour explorer la gamme de Godellos de Viña Somoza. Le Neno est élevé sur lies pendant sept mois. Prix ​​moyen: 23 $

Bodegas A Coroa Godello

La première introduction de Sayler à Godello s'est faite via cette offre de Bodegas A Coroa. C’est un vin qui permet à Godello de «briller tout seul». Elle trouve beaucoup de fleurs blanches, d'herbes et d'agrumes dans le verre. Prix ​​moyen: 21 €

Raúl Pérez Ultreia La Claudina

Alors que Valdeorras est peut-être la région de Galice la plus connue pour Godello, les vignerons travaillent également avec le raisin dans d'autres régions. Raúl Pérez récolte des raisins de Bierzo pour son Ultreia La Claudina. Ojeda-Pons est un fan de ce Godello fait sous flor, en prenant une page du livre de xérès. Prix ​​moyen: 52 $

Rafael Palacios As Sortes

Sayler appelle ce Godello de Rafael Palacios «le plus convoité qui vient d'Espagne». Comme Sortes est fabriqué à partir de vignes âgées de 35 ans à plus de 90 ans, et voit de sept à huit mois en fûts de chêne de 500 litres (dont 20 pour cent sont neufs) avant la mise en bouteille. Prix ​​moyen: 58 $

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