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Vin et spiritueux

Pourquoi vous avez besoin d'au moins une bouteille de cognac Rémy Martin dans votre bar

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Les amateurs de cognac proclament rapidement les vertus de leur alcool préféré en tant que tel: il commence par de meilleurs ingrédients; c'est plus long à faire; c'est plus coûteux à produire. Si le whisky n'est rien d'autre que d'humbles grains fermentés et distillés, le Cognac n'est rien de moins qu'un vin fin distillé en une élégante eau-de-vie de raisin.

Produit exclusivement dans la région de Cognac au sud-ouest de la France, le Cognac est distillé deux fois dans des alambics en cuivre puis vieilli au moins deux ans, (bien que souvent beaucoup, beaucoup plus), en fûts de chêne français d'une des deux forêts françaises légendaires, Limousin ou Tronçais. Le résultat est un esprit aux multiples contrastes – raffiné mais accessible, floral mais fruité, sucré et épicé – mais toujours délicieux.

Depuis bien trop longtemps, le Cognac a été associé à des buveurs plus matures qui se prélassent dans des situations postprandiales. Mais les amateurs de boissons modernes réalisent enfin que cela peut également jouer un rôle dans leur vie, quelle que soit la manière qu'ils choisissent. Oui, tout le monde peut profiter du stockage du Cognac dans son bar à domicile ces jours-ci.

C’est un esprit polyvalent.

Le cognac est peut-être l'esprit le plus polyvalent du marché; il se déguste pur, avec quelques gouttes d'eau, sur les rochers, dans les cocktails et avec de la nourriture. Si certaines catégories de spiritueux semblent toutes «avoir le même goût», le Cognac offre un large spectre de saveurs et d'arômes; il y a incontestablement quelque chose pour chaque buveur. Que vous recherchiez quelque chose de dynamique et de jeune avec des saveurs de fruits et de fleurs ou quelque chose d'un peu plus riche avec des notes de caramel, de noix confites et de chocolat noir, il y a un cognac qui correspond à vos goûts et à vos besoins.

Il existe un large éventail d'options de Cognac, basées sur l'âge de l'esprit.

Rémy Martin – une marque qui existe depuis 1724 – produit une gamme complète de Cognacs. Tous sont exclusivement élaborés à partir d'un assemblage d'eaux de vie non vieillies des districts de Grande Champagne et Petite Champagne de la région de Cognac appelés «crus». Au moins 50% de sa production provient de Grande Champagne, avec des raisins cultivés sur des sols crayeux, créant des eaux de vie incroyablement parfumées capables de supporter une longue maturation en fût.

Au moment de choisir le cognac à boire et à quel moment, pensez d'abord à l'âge de l'esprit. Dans le portefeuille de maisons de Rémy Martin, vous découvrirez un V.S.O.P. (Very Special Old Pale), qui est le VSOP le plus vendu au monde, et un X.O. (Extra Old), un assemblage de jusqu'à quatre cents eaux-de-vie. Ces Cognacs sont les meilleurs pour être mélangés à des cocktails. Cela dit, l'Accord Royal de 1738, vieilli dans des fûts de chêne grillés de manière unique, offrant un caractère terreux tout en restant moelleux, en fait un cocktail Sidecar. Rémy Martin Tercet reflète l’approche puriste de la maison dans la fabrication du cognac, en mettant l’accent sur l’apport aux connaisseurs de l’essence du raisin de la vigne à la bouteille. Enfin, il y a Louis XIII, le roi de tous et l’un des spiritueux les plus convoités au monde, sur la liste de tous les buveurs. Vous aurez envie de siroter ces millésimes plus anciens et plus chers purs, de peur de masquer leurs profils de saveurs extraordinairement sophistiqués.

Le cognac fonctionne parfaitement dans les cocktails.

Si l’élégance et le positionnement souvent festif du Cognac ont amené de nombreuses personnes à penser qu’il doit sûrement tomber en dehors de leur budget spiritueux, ce n’est guère le cas de nos jours. VSOP et 1738 Royal Accord sont très accessibles, tous deux vendus dans les magasins du pays. Même les millésimes haut de gamme comme XO et Tercet offrent ce qui peut être considéré comme une folie abordable.

De même, le Cognac ne doit pas être relégué uniquement au plaisir après le dîner – il fonctionne à merveille dans les cocktails. Essayez-le dans un Sidecar ou un Vieux Carré, ou essayez-le dans d'autres classiques tels que le Old Fashioned, Sazerac ou Manhattan. Ou vous pouvez simplement opter pour un simple highball, un XO et une soda au gingembre fonctionnant incroyablement bien.

Le cognac se marie également bien avec le fromage, le dessert ou votre plat.

De même, il se marie incroyablement bien sur le plan culinaire, ne submergeant jamais la nourriture. L'eau-de-vie offre une gamme unique de profils de saveurs qui peuvent être dégustés avec une variété d'ingrédients, ce qui en fait un esprit intelligent à garder à portée de main pour les collations, les desserts ou même au milieu du dîner lui-même.

Côté salé, mettez du Cognac avec tout, du fromage (règle de base: associez des cognacs plus jeunes avec des fromages plus jeunes; des cognacs vieillis avec des plus mûrs) à la charcuterie (pâtés, terrines, charcuterie) aux saveurs du paysage international, y compris des plats comme le canard laqué, les pattes de crabe fraîches et les sushis. Un accord de Cognac par excellence, ce sont les champignons sauvages (cèpes, girolles, trompettes noires, etc.), encore meilleurs lorsqu'ils sont sautés dans l'esprit… et peut-être farcis dans un poulet. Un poulet dans chaque pot et une bouteille de cognac dans chaque bar.

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