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Pourquoi vous avez besoin de Carménère chilienne sur votre table de Thanksgiving

Pour la plupart, la fête de Thanksgiving est une question de tradition: la casserole de haricots verts, la corne d'abondance poussiéreuse remplie de fausses feuilles de plastique, une soirée dans votre ville natale avec de vieux amis. Mais cette année, il y a de fortes chances que vos projets de vacances soient un peu différents.

Et si le Pinot Noir et le Beaujolais nous ont bien servis aux tables de Thanksgiving du passé, cette année semble aussi bonne que n'importe quelle autre pour changer ce que nous buvons aussi. Entrez dans Carménère, un vin rouge corsé aux fruits rouges et aux herbes du Chili. Les notes de fruits rouges et d'herbes complément accompagnés de canneberges et de farce traditionnels de Thanksgiving avec une touche moderne, et avoir un vin plus corsé sur la table ajoute une couche supplémentaire de richesse et d'indulgence aux festivités.

Si vous ne connaissez pas Carménère, vous n’êtes pas seul. Au Chili, le Carménère a longtemps été éclipsé par le Cabernet Sauvignon, bien qu’ils aient tous deux été importés de Bordeaux (ils appartiennent en fait à la même famille de raisins) au milieu du XIXe siècle. Alors que Chilean Cab a continué à trouver une suite internationale, Carménère est restée dans une relative obscurité (et en même temps a failli s'éteindre en France, grâce au phylloxéra) – en partie à cause d'un peu de confusion du raisin. Pendant de nombreuses années, les producteurs chiliens de Carménère pensaient cultiver du Merlot, une version aux saveurs nettement vertes et herbacées. Mais dans les années 1990, un ampélographe français (alias un expert dans l'étude et la classification des cépages cultivés) du nom de Jean-Michel Boursiquot a mené une étude au Chili qui a montré que la plupart de ces vignes dites de Merlot étaient en fait du Carménère. Elle est officiellement reconnue par le Chili comme sa propre variété depuis 1998.

La caractéristique du Carménère chilien est sa caractéristique de poivron vert, qui, selon le vigneron, peut être très intense ou une belle note de fond. Au fur et à mesure que les producteurs en apprennent de plus en plus sur le cépage, ils découvrent la meilleure façon de le cultiver, à savoir retarder la récolte et modérer l'irrigation, afin de rétablir cette qualité et de laisser passer les délicieux petits fruits épicés.

Aujourd'hui, le Chili cultive presque 2 pour cent de la Carménère mondiale, en particulier dans la région de Colchagua, une province de la chaude vallée centrale du Chili, nichée entre le Pacifique et les majestueuses montagnes des Andes. Au sein de Colchagua se trouve la sous-région d'Apalta, qui s'est avérée être un endroit exceptionnel pour Carménère. Le climat sec de la région, en particulier pendant les mois de maturation, lorsque les raisins développent le sucre et la saveur, est ce qui en fait un cépage de fin de saison. D'autres régions optimales dans et autour de la vallée centrale comprennent les vallées Maipo, Cachapoal et Rapel.

Cette année, il y a de fortes chances que vos projets de vacances soient un peu différents. Et cette année semble aussi bonne que n'importe quelle autre pour changer ce que nous buvons aussi. Entre Carménère,

Carménère a une couleur grenat rouge intense (il tire son nom du mot français carmin, qui signifie cramoisi), et des arômes de fruits rouges, de terre humide et d'épices – l'accord parfait pour une table chargée de canneberges fraîches, farce parfumée à la sauge et une sauce riche.

Quant à l'événement principal, riche en acidité et avec les notes distinctes de poivre susmentionnées, Carménère est un excellent compagnon pour la dinde et son buzz tryptophane qui l'accompagne – que vous soyez en saumure, en friture, en dinde ou en turkduckening. L'herbacée lumineuse caractéristique du vin transperce de manière experte ce qui est notoirement l'un des repas les plus lourds de l'année.

Et mieux encore, les bouteilles de Carménère offrent une valeur sérieuse, ce qui permet de trouver facilement une bouteille de premier ordre entre 25 $ et 40 $.

Il y a un autre aspect du vin chilien qui le rend si bien adapté à ces vacances en particulier: actuellement, 80% du vin chilien exporté est certifié durable, en mettant l'accent sur les moyens de réduire les déchets grâce à des emballages réutilisables et recyclables et à la conservation et à la fabrication de l'eau. sûr que les travailleurs des industries du vin sont bien pris en charge. Le Chili qui s’est engagé à être neutre en carbone d’ici à 2050. C’est beaucoup pour être reconnaissant.

Découvrez nos suggestions Carménère à récupérer pour votre repas de Thanksgiving!

Cet article est sponsorisé par Wines of Chile. Goûtez à l'inattendu.

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