Catégories
Vin et spiritueux

Q&A avec Andrea Alonso Castaño, acheteur de vin et responsable du concept de vin, Makro Espagne

Sommelier et acheteuse de vins Andrea Alonso est originaire d'Uruguay mais a passé 15 ans en Argentine avant de s'installer en Espagne où elle travaille maintenant pour le grossiste multinational Makro.

Pourquoi avez-vous décidé de commencer votre carrière de sommelier?

Ce n’était pas par choix mais par nécessité – j’avais besoin d’un emploi à 22 ans. J'ai d'abord travaillé en tant que superviseur dans un restaurant / bar dans un hôtel 5 étoiles et je n'avais aucune idée des vins. Au fil du temps, je suis devenu passionné de sommelier et du monde des vins.

Comment êtes-vous passé de la sommelierie à l'achat de vin?

Étant responsable des vins dans le restaurant, j'ai dû également rechercher et évaluer de nouveaux vins pour la carte des vins, en étroite collaboration avec les établissements vinicoles. Acheter des vins et négocier le prix faisait partie de mon travail de sommelier donc c'était une progression naturelle de passer à un rôle d'achat.

Avoir le WSET Level 3 Award in Wines and Spirits est, sans aucun doute, quelque chose de positif, non seulement pour augmenter vos connaissances du vin, mais aussi pour avoir une perspective plus large des vins du monde entier.

Quelles sont les principales différences entre le point de vue d'un acheteur et celui d'un sommelier?

Dans un restaurant, un sommelier vend directement au client qui consommera le vin. Chez Makro, je vends des vins à l'ensemble de la chaîne de distribution et je dois être beaucoup plus commercial. J'ai besoin de trouver des vins qui peuvent couvrir les demandes des clients dans tous les types de restauration – des vins à tous les niveaux de prix et de qualité qui peuvent fonctionner pour des lieux allant des bars aux restaurants étoilés Michelin. Ce qui est également très différent, c'est le volume de vin que j'achète – j'achète actuellement environ 20 millions de bouteilles par an! Mais j'ai toujours les mêmes objectifs: répondre aux besoins de mes clients et rentabiliser l'entreprise.

Quels sont les principaux changements que vous avez apportés depuis que vous êtes devenu acheteur de vin à Makro, en Espagne?

Depuis que j'ai commencé à travailler chez Makro, le principal changement que j'ai apporté est le développement d'une gamme de marques propres et exclusives pour le groupe, ce qui nous a donné une différenciation dans le secteur. D'un point de vue personnel, j'ai eu l'occasion d'acheter des vins du monde entier à tous les prix.

Quelles sont les tendances actuelles du vin en Espagne et comment parvenez-vous à trouver la qualité à un prix abordable?

La consommation de vin en Espagne est très régionalisée. C'est un plus pour un acheteur de vin car il vous permet de travailler avec une large gamme d'OD dans votre quête pour acheter les meilleurs vins pour chaque région. Il existe actuellement une forte demande de vins biologiques et biodynamiques car les consommateurs sont conscients de leurs bienfaits pour la santé. D'autre part, le consommateur recherche également quelque chose de nouveau – des étiquettes attrayantes, des vins avec une histoire – qui sont faciles à boire et abordables.

Comment votre qualification WSET vous a-t-elle aidé dans votre évolution de carrière?

Avoir le WSET Level 3 Award in Wines and Spirits * est, sans aucun doute, quelque chose de positif, non seulement pour augmenter vos connaissances du vin, mais aussi pour avoir une perspective plus large des vins du monde entier. C'est également une certification internationalement reconnue qui apporte un point de différence et vous accompagne dans votre évolution de carrière. Je cherche à commencer à étudier pour mon diplôme WSET niveau 4 en vins l'année prochaine.

Vous avez remporté des prix impressionnants. Dites-nous quels sont ceux dont vous êtes le plus fier?

Gagner le prix espagnol "La Nariz de Oro" ("Nez d'or"), organisé par le magazine Wine & Gastronomy, en 2010 a fait une grande différence dans ma carrière professionnelle. Je suis passée d'un sommelier anonyme à une reconnaissance et à une valorisation accrues de mes collègues. Sur les 400 sommeliers qui ont participé au concours, il n'y avait qu'un seul gagnant. Je suis très fier de cette réalisation.

*Remplacé par le prix Level 3 en vins

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *