Catégories
Vin et spiritueux

Q&A avec Gal Zohar, co-auteur du New Israel Wine Guide

Gal Zohar DipWSET a co-écrit le New Israel Wine Guide et est le premier fournisseur de cours WSET en Israël. Il partage son point de vue sur l'industrie du vin israélienne avec nous.

Vous êtes co-auteur du New Israel Wine Guide – pouvez-vous partager avec nous quels développements dans le vin israélien vous excitent le plus?

L'un des développements les plus passionnants est la quête d'un «Vin israélien'. Les producteurs et producteurs locaux ont essayé de créer non seulement un style de vin méditerranéen local, mais aussi de trouver les anciens cépages qui étaient utilisés dans les temps anciens. Cela a conduit à la renaissance du vieux cépage Carignan, à la redécouverte du seul vrai cépage israélien – Argaman, et à l'essor des caves se concentrant uniquement sur les cépages méditerranéens locaux. La régionalité est également une question de plus en plus importante et certains des meilleurs vignobles du pays (Tzora, Shvo et Bar Maor) consacrent leur travail à une seule région. Les pionniers de la qualité (Flam, Domaine du Castel et Margalit) n'ont pas été laissés pour compte non plus car ils visent constamment une meilleure qualité, en accordant une attention même aux moindres détails et à un meilleur équipement. Enfin, l'un des développements les plus rafraîchissants a été la production de vins blancs haut de gamme. Avec un pays où le soleil brille 10 mois par an, cela est parfaitement logique.

Un fermier israélien dans son vignoble dans le désert du Néguev, en Israël. De nombreux agriculteurs israéliens utilisent d'anciennes méthodes agricoles du désert de l'époque du peuple nabatioan.

Comment le paysage viticole israélien a-t-il changé au cours des 10 dernières années? Et quels changements pensez-vous encore à venir?

La scène viticole que j'ai quittée en 2006 lorsque j'ai déménagé à Londres était complètement différente de celle que j'ai trouvée à mon retour en 2010. Une nouvelle génération de vignerons jeunes, talentueux et éduqués était en train de révolutionner le paysage local. Avec une philosophie de création de vins élaborés, complexes mais buvables, la qualité était en hausse. De nos jours, cette philosophie est bien vivante. Les vins blancs sont meilleurs que jamais, et une quête vers des raisins indigènes oubliés a abouti à la production de vins qui sont non seulement de bonne qualité mais qui ont aussi une histoire passionnante derrière eux.

Votre entreprise Zohar Wine vient de devenir le premier fournisseur de programme approuvé par le WSET en Israël – pouvez-vous nous dire pourquoi vous vouliez apporter le WSET dans votre pays d'origine?

Mon expérience d'étudier à la WSET School de Londres a été extrêmement positive. Cela m'a vraiment ouvert l'esprit et m'a fait apprécier à quel point l'apprentissage sans fin sur le vin peut être. Je me suis toujours trouvé attiré par l’éducation œnologique, et c’est essentiellement une grande partie de ce que je fais déjà au cours des cinq dernières années, et je crois vraiment à la plate-forme du WSET. En plus de rencontrer de nombreuses personnes de l'industrie – ce qui peut être à la fois inspirant et avantageux – je pense qu'il y a une valeur ajoutée à des études formelles internationalement reconnues en ce sens qu'il s'agit d'un autre pas en avant dans le développement du commerce local du vin israélien.

C’est toujours une bonne idée dans tous les aspects de la vie de «sortir de sa boîte» et de voir autre chose. Cela vous donne une perspective.

Gal Zohar DipWSET

Quel type d'étudiants attendez-vous à voir suivre vos cours WSET?

La plupart des étudiants qui ont déjà inscrit ou commencé les cours sont de jeunes professionnels du commerce du vin, principalement du côté service et marketing mais aussi quelques-uns du commerce de détail. J'ai été impressionné par le nombre de jeunes sommeliers désireux d'apprendre et de se développer. Israël est très petit; Je pensais que je connaissais tout le monde dans le métier! Mais apparemment non, ce qui était une très bonne surprise.

J'ai des passionnés qui s'intéressent aux cours et je m'attends à voir cette augmentation une fois que nous commencerons à offrir le niveau 1 Award in Wine.

Avant de créer Zohar Wine, vous avez travaillé à Londres en tant que sommelier et consultant en vin. Dans quelle mesure l'acquisition d'une expérience internationale a-t-elle été importante pour votre carrière?

Je ne peux même pas imaginer avoir une vraie carrière dans cette industrie sans avoir vécu à Londres. Tout d'abord, cela m'a fait apprécier et croire qu'un amour du vin pouvait en fait se développer en une véritable carrière, ce qui n'était pas évident pour moi à l'époque. Deuxièmement, j'ai tellement appris pendant mon séjour là-bas, en rencontrant tant de personnes intéressantes et compétentes, grâce à mon expérience de travail et mes études. Cela permet également d'avoir une expérience internationale, je pense que les gens apprécient les professionnels qui ont travaillé dur et accompli quelque chose. C’est toujours une bonne idée dans tous les aspects de la vie de «sortir de sa boîte» et de voir autre chose. Cela vous donne une perspective.

Gal propose des cours WSET via Zohar Wine, à Tel Aviv, Israël.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *