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Quand boire Jordan Cabernet Sauvignon

HCombien de temps le cabernet sauvignon doit-il être vieilli avant d'atteindre ce tire-bouchon? C’est la question que nous posent le plus les clients de la cave et les amis sur les réseaux sociaux, ce qui nous a inspiré pour créer un nouveau type de carte des vins pour le cabernet sauvignon. Ce tableau de vieillissement du vin donne aux amateurs de vin une idée de la façon dont chaque millésime de Jordan Cabernet Sauvignon peut goûter et quand en profiter. En plus de la taille standard des bouteilles de vin de 750 ml, des bouteilles magnum, trois litres et six litres sont également incluses. Chaque année, nous mettrons à jour notre charte des vins afin que vous ayez un guide de vieillissement Jordan Cabernet Sauvignon à jour.

Notre carte des vins millésimés éduque sur les vieux cabernet sauvignons de Jordanie

Carte des millésimes de vin: Guide de vieillissement du cabernet sauvignon de Jordanie

Le potentiel de garde du Cabernet Sauvignon est assez long grâce aux tanins naturels de ce cépage bordelais, à une acidité ample et à une affection pour le chêne. Mais, comme pour toute la longévité du vin rouge, la clé du vieillissement en bouteille pendant des décennies est l'équilibre de la vinification. La fabrication de cabernet sauvignon avec des saveurs de fruits, des tanins fins et une acidité naturelle tout en équilibre permet le vieillissement progressif et gracieux et l'évolution d'un grand cabernet en bouteille.

Avec un bon stockage du vin, Jordan Cabernet Sauvignon est connu pour maintenir sa grâce et son élégance dans une bouteille de 750 ml depuis environ 30 ans. Bien que nos vignerons préfèrent boire du Jordan Cabernet Sauvignon 7 à 10 ans après la date du millésime, nous continuons de recevoir des courriels de clients qui apprécient toujours les bouteilles de la fin des années 1970 et des années 1980. (J'ai ouvert une bouteille de Jordan 1980 pour mon anniversaire le week-end dernier, et c'était magnifique.) En règle générale, le magnum et les autres bouteilles grand format de Jordan Cabernet Sauvignon ont le meilleur goût 12 à 20 ans après leur sortie.

Comme vous le verrez dans ce tableau des millésimes, les saveurs du Jordan Cabernet Sauvignon changent de millésime en millésime, mais vous verrez certaines tendances de saveur au cours de chaque décennie à mesure que le vin vieillit en bouteille. Les caractéristiques gustatives vont des saveurs de fruits mûrs audacieuses de cerise noire et de mûre dans les plus jeunes millésimes de cabernet sauvignon jordan aux arômes subtils de canneberge séchée, de thé noir et de cuir trouvés dans des bouteilles ouvertes plus de 10 ans après leur date de vendange. Si vous aimez goûter beaucoup de fruits dans votre cabernet sauvignon, il vaut mieux en profiter dans une dizaine d'années de son millésime.

Pratiquement toutes les cartes des millésimes sont produites par des journalistes du vin qui attribuent une note à chaque millésime pour l'ensemble de la région viticole, en fonction de la météo de la saison de croissance et de la façon dont les vins ont été dégustés jeunes. Nous avons décidé que notre tableau des millésimes de vin devrait être davantage un tableau hybride de vieillissement du vin / tableau de pic de vin / tableau de saveur du vin. En raison de l'ampleur du guide sur le vieillissement – il remonte à la Jordanie inaugurale de 1976 – nous l'avons divisé en décennies ci-dessous. Il existe également des liens pour télécharger le tableau vintage complet. Nous espérons que vous trouverez cela utile lorsque vous stockez des bouteilles de grand cabernet et essayez de décider quand les boire.

L'histoire nous a montré que lorsque les vignerons récoltent des raisins de cabernet à des niveaux de sucre traditionnels (inférieurs à 25 Brix) pour maintenir les niveaux d'alcool plus bas (inférieurs à 14%), conserver l'acidité du vin et vieillir le vin dans des types de barriques qui ne dominent pas le fruit saveurs, les cabernets ont tendance à être plus élégants et moins du style cabernet puissant qui est devenu à la mode depuis les années 1990. D'après notre expérience, les vins riches en alcool et en tanin manquent d'acidité et de fruits pour vieillir avec élégance et avoir un goût harmonieux à maturité. Même pour une bouteille de vin rouge, l'une des clés d'une longue vie est l'équilibre et la modération.

1976-1979 Jordan Cabernet Sauvignon Millésimes

Les premières saisons de croissance de Jordan Cabernet Sauvignon ont été des montagnes russes. La sécheresse a prévalu en 1976 et 1977 a connu une petite récolte qui a donné des vins équilibrés. 1978 a été considéré comme le meilleur des quatre millésimes, produisant des vins rouges mûrs et riches. Cependant, le 1979 était plus équilibré et élégant dans toute la région – idéal pour le style de maison Jordan. Tous les Jordan Cabernet Sauvignons des années 1970 sont considérés comme ayant dépassé leur apogée, bien que nous rencontrions parfois une bouteille de 750 ml qui est toujours vivante. Jordan n'a pas commencé à produire de grandes bouteilles en 1977, et les bouteilles grand format de Jordan Cabernet Sauvignon sont encore bien vivantes, en particulier en 1978 et 1979. Cliquez sur afficher tous les millésimes pour voir les notes de dégustation de cette carte vintage.

Carte des vins Jordan Cabernet Vintage 1980-1989

1980-1989 Jordan Cabernet Sauvignon Millésimes

C'est la décennie que le vigneron jordanien Rob Davis veut rarement revisiter, car cela lui rappelle toutes les conditions météorologiques difficiles qu'il a dû surmonter pour faire un excellent cabernet. Les journalistes ont déclaré 1985, 1986, 1987 et 1988 comme les meilleurs millésimes de la décennie après leur sortie – chacun produisant des vins rouges mûrs et savoureux. 1981, 1982 et 1983 ont été considérées comme des années difficiles qui ont produit des vins plus maigres, 1981 étant la plus charmante des trois. Même si 1980 a connu une grande récolte, le millésime a continué de nous surprendre; même les bouteilles de 750 ml sont toujours vivantes en 2018. Les années 1988 et 1989 ont donné des vins plus simples, même si 1988 était une petite récolte et 1989 un pare-chocs. Comme pour les années 1970, les Jordan Cabernet Sauvignons des années 1980 sont considérés comme ayant dépassé leur apogée, bien que les 1985-1989 et les Jordan de 1980 aient encore une certaine vie dans 750 ml. Les bouteilles de grand format permettent aux cabernets des années 80 de conserver une durée de vie plus longue. Cliquez sur afficher tous les millésimes pour voir les notes de dégustation.

Carte millésimée de vin Jordan Cabernet Sauvignon 1990-1999

1990-1999 Jordan Cabernet Sauvignon Millésimes

Ah, les souvenirs. Il y avait tellement de grands cabernets dans les années 1990, il est difficile de choisir le meilleur. Regardez toutes ces notes de fruits rouges dans le tableau des millésimes du vin! À leur sortie, les vins rouges de 1990, 1991, 1994, 1997 et 1999 étaient tous riches et complexes; 1992, 1993 et ​​1995 ont produit des cabernets les plus élégants et souples, mais tout aussi délicieux. Le 1996 est considéré comme un millésime dormeur qui est venu avec l'âge; les vignerons peinaient à replanter les vignobles à cause de l'épidémie de phylloxéra, mais des vins irrésistibles étaient encore produits. 1998 a été le millésime le plus difficile de la décennie en termes de conditions météorologiques, produisant des vins plus maigres et plus élégants. Mais 1998 s'est épanouie et s'est complexifiée avec le temps. Magnums de 1998 Jordan ouvert à notre cave de Noël il y a trois ans était la star du spectacle. Toujours vivant avec beaucoup de cerise et des couches de soie. Ces millésimes boivent toujours bien, alors consultez le tableau des vins millésimés pour les profils savoureux qui conviennent à votre goût. Cliquez sur afficher tous les millésimes pour voir les notes de dégustation.

Tableau de vieillissement Jordan Cabernet Sauvignon 2000-2009

2000-2009 Jordan Cabernet Sauvignon Millésimes

Une autre décennie forte pour le grand cabernet en Californie. 2001, 2002, 2005, 2007 et 2009 sont considérés comme les meilleurs millésimes, produisant de superbes vins rouges complexes. Mais 2006 ne doit pas être négligée, car elle a créé des cabernets concentrés et vieillissants. Les millésimes 2000 et 2008 ont connu les conditions météorologiques les plus difficiles, mais 2008 est un millésime dormeur – comme le 1998 – et n'a jamais été aussi bon. Il a gagné en complexité avec l'âge. Ces millésimes de cabernet des années 2000 sont dans une fenêtre de boisson optimale, avec de grandes bouteilles montrant toujours les saveurs de fruits les plus noirs, alors consultez le tableau des vins pour des profils savoureux qui correspondent à votre goût. Cliquez sur afficher tous les millésimes pour voir les notes de dégustation. de ce tableau vintage.

Jordan Cabernet Sauvignon Wine Vieing and Flavour Profile Guide 2010-2016

2010-2016 Jordan Cabernet Sauvignon Millésimes

Une chaîne de grands millésimes de cabernet avec un seul hoquet. Le millésime 2010 a été une année plus fraîche produisant des cabernets plus élégants, tandis que le 2011 était si froid et pluvieux, que de nombreux vignerons ont eu du mal à faire des vins équilibrés. 2012, 2013 et 2014 sont la meilleure chaîne de millésimes de l'histoire de la vinification en Jordanie; la plupart des vignerons de Sonoma / Napa seraient d'accord. Tous les trois de millésimes très texturés et savoureux avec le tanin et l'acidité pour vieillir gracieusement. Le 2015 est un millésime à part entière: il s'agit du premier millésime de Jordan Cabernet Sauvignon élevé entièrement en fûts de chêne français. Lorsque vous recherchez un millésime qui affiche un style soyeux et caractéristique de Jordan à un âge précoce, ne cherchez pas plus loin que le 2016.

Cliquez sur afficher tous les millésimes pour voir les notes de dégustation.

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