Catégories
Vin et spiritueux

Qu'est-ce que le Vin Jaune? Informations clés et principaux producteurs

Bienvenue dans la série «What the Fruit is» où nous examinons certains termes ou styles de vin spécifiques et les expliquons simplement.

Aujourd'hui, nous regardons WTF is Vin jaune.

Tout savoir sur le Vin Jaune en vidéo

Ou continuez à en savoir plus en lisant plus loin sous la vidéo.



Qu'est-ce que le Vin Jaune?

Le Vin Jaune est un type de vin blanc sec élaboré dans la région viticole du Jura en France, en utilisant une technique de vinification similaire à celle des vins de Xérès ou de Jerez en Espagne, c'est-à-dire des vins élevés en barriques sous une couche de flor, une couche de levures.

Cependant, une grande distinction avec Sherry Fino ou Manzanilla est que les Vins Jaunes ne sont pas fortifiés de sorte qu'ils ne reçoivent pas d'alcool ajouté, l'alcool dans le vin est celui naturel résultant de la fermentation.

Le vin jaune se traduit littéralement du français par «vin jaune» et ici, dans le Jura Vins, les vins de Jaunes sont fabriqués à partir du cépage blanc français local appelé Savagnin.

À quoi ressemble le vin jaune?

Du fait de cette maturation oxydative de la vinification, les vins résultants appelés Vins Jaunes sont secs, de noisette et épicés.

Les caractéristiques essentielles du goût et des arômes des vins français du Vin Jaune du Jura sont des notes distinctives de pomme verte, de graines de fenouil et d'épices au cari.

Le vin jaune a également tendance à être délicatement salé, légèrement salin en raison de la façon dont ils sont fabriqués, avec des niveaux élevés d'acétaldéhyde et d'autres composés flavro.

La forme et la taille de la bouteille de vin jaune unique

Le vin jaune est mis en bouteille dans des bouteilles spéciales squat qui le rendent distinctif et différent de tout autre format de bouteille, une exception dans le monde du vin.

La bouteille contient exactement 62 cl (ou 21 onces) et est appelée localement: clavéline.

Historiquement, on pense que la taille de la bouteille correspondait à la quantité de vin restante après six ans de vieillissement et d'évaporation.

Les vins les plus populaires de Vins Jaunes

Vous trouverez des vins jaunes sous différentes appellations du Jura comme Côtes du Jura, Arbois, L’étoile ou Château Chalon.

Certains des producteurs les plus populaires de Vin Jaune comprennent: Jacques Puffeney, Emmanuel Houillon, Anne et Jean-François Ganevat ou Domaine Berthet-Bondet.

Top 50 des caves et vins du Vin Jaune

Jacques Puffeney Arbois Vin Jaune

Emmanuel Houillon – Pierre Overnoy Arbois-Pupillin Vin Jaune

Anne et Jean-Francois Ganevat Côtes du Jura Vin Jaune

Domaine Berthet-Bondet Château-Chalon Vin Jaune

Henri Maire Arbois Vin Jaune

Château d’Arlay Côtes du Jura Vin Jaune

Marcel Cabelier Vin Jaune, Jura

Domaine de La Pinte Arbois Vin Jaune

Domaine de Montbourgeau L’Etoile Vin Jaune

Domaine Rolet Père & Fils Arbois Vin Jaune

Fruitière Vinicole d’Arbois Château Bethanie Arbois Vin Jaune

Auguste Pirou Château-Chalon Vin Jaune de Grande Garde

Domaine Jacques Tissot Arbois Vin Jaune

Benedicte & Stephane Tissot Arbois Vin Jaune

Domaine Benoit Badoz Côtes du Jura Vin Jaune

Domaine Labet Côtes du Jura Vin Jaune

Caves Jean Bourdy Côtes du Jura Vin Jaune

Benedicte & Stephane Tissot Arbois Vin Jaune En Spois

Lucien Aviet & Fils Arbois Caveau de Bacchus Vin Jaune Cuvée de la Confrerie

Michel Gahier Arbois Vin Jaune

Annie et Philippe Bornard Arbois Vin Jaune

Domaine de Savagny Côtes du Jura Vin Jaune

Benedicte & Stephane Tissot Arbois Vin Jaune Les Bruyeres

Caves de la Muyre Côtes du Jura Vin Jaune

Domaine Pignier Côtes du Jura Vin Jaune

Auguste Pirou Arbois Vin Jaune

Domaine Philippe Vandelle Vin Jaune L’Etoile

Domaine Daniel Dugois Arbois Vin Jaune

Benedicte & Stephane Tissot Arbois Vin Jaune La Vasée

Frédéric Lornet Arbois Vin Jaune

Domaine Grand Côtes du Jura Vin Jaune

Evelyne & Pascal Clairet Domaine de la Tournelle Arbois Vin Jaune

Baud Pere & Fils Château-Chalon Vin Jaune

Fruitiere Vinicole de Voiteur Côtes du Jura Vin Jaune

Fruitière Vinicole de Pupillin Arbois Vin Jaune

Cave de la Reine Jeanne Château Chalon Vin Jaune

Domaine de l’Octavin Arbois Cherubin Vin Jaune

Domaine de la Borde Arbois Vin Jaune

Domaine de la Renardière Arbois-Pupillin Vin Jaune

Philippe Butin Côtes du Jura Vin Jaune

Château Bethanie Caveau des Jacobins Côtes du Jura Vin Jaune

Domaine des Marnes Blanches Côtes du Jura Vin Jaune

Domaine Jean-Louis Tissot Arbois Vin Jaune

Domaine des Cavarodes Côtes du Jura Vin Jaune

Xavier Reverchon Côtes du Jura Vin Jaune

Domaine de Saint Pierre Arbois Vin Jaune

Joseph Dorbon Arbois Vin Jaune

Domaine Desire Petit Château-Chalon Vin Jaune

Domaine Desire Petit Arbois-Pupillin Vin Jaune

Maison du Vigneron Côtes du Jura Vin Jaune

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *