Catégories
Vin et spiritueux

Qu'est-ce qui fait une bonne cave à vin? Quelques conseils d'organisation

Qu'est-ce qui fait une bonne cave à vin? Voici des conseils sur le stockage du vin et les méthodes pour organiser votre cave à vin (ou cave à vin!).

Que vous achetiez du vin à conserver pendant quelques années, que vous commenciez juste une collection de vins ou que vous disposiez déjà d'une cave à vin bien organisée avec des centaines de bouteilles, un bon stockage du vin est essentiel.


wineroadwarrior-by-region-IG
Cette cave, par lecteur VinoRoadWarrior, est organisée par région.

Cave à vin 101

Une collection de vins bien organisée vous évitera d'ouvrir les bouteilles trop tôt ou trop tard. De plus, ils vous permettent de reconnaître les lacunes de votre collection de vins, vous permettant de prendre de meilleures décisions d'achat de vin.

Et n’oublions pas que vous serez en mesure de sélectionner plus facilement des vins pour des occasions spéciales et de trouver plus rapidement les vins que vous recherchez.

Bouteilles et bouchons

Chaque fois qu'un bouchon surmonte une bouteille de vin, le vin doit être vieilli sur le côté. Il permet au bouchon d'entrer en contact avec le vin, ce qui maintient le bouchon humide. Un bouchon sec commence à se ratatiner avec le temps et à laisser entrer l'air. Ce n’est pas bon car l’oxydation détruit rapidement le vin!

Au fait, vissez bien la cave à vins aussi! Et ils n’auront pas besoin de stocker de leur côté.

Vous constaterez que de nombreux collectionneurs achètent des bouteilles de grand format. Ils le font parce que les vins ont tendance à rester plus stables dans des tailles plus grandes qu'une bouteille de 750 ml.

cave-à-vin-cave-cleslie-alveirameida
Reader, Alveirameida, utilise un simple système de marquage manuel tandis que Cleslie suit ses vins avec le système de codes-barres de Cellartracker.

Température et humidité

La température appropriée pour conserver le vin est une température constante de 12 à 14 ° C (55 à 59 ° F) avec une humidité de 55 à 75%.

L'obscurité est également cruciale car les rayons ultraviolets de la lumière peuvent altérer le vin.

Donc, si vous prévoyez de faire vieillir le vin pendant plus d’un an, investissez dans une cave à vin, une cave, louez un espace dans une cave à vin réfrigérée ou réclamez un bien immobilier dans la cave de votre ami ou de votre famille!


wine-folly-illustration-bouteilles-couleurs

Qu'est-ce qui vieillit bien dans une cave à vin?

La majorité des vins sur le marché aujourd'hui sont produits pour une consommation précoce. Si vous voulez qu'il vieillisse bien pendant plusieurs années, un vin doit présenter certaines des caractéristiques suivantes:

  • Vins à acidité modérée à élevée: C'est crucial. Les vins perdent de l'acidité avec le temps, les acides doivent donc commencer plus haut.
  • Vins rouges aux tanins plus élevés: les polyphénols des tanins stabilisent la couleur et la saveur.
  • Recherchez des niveaux d'alcool équilibrés: l'alcool est l'un des principaux catalyseurs qui provoquent la dégradation du vin. Mais, il y a un débat à ce sujet étant donné la capacité de vieillissement de vins comme l'Amarone della Valpolicella à 15% + ABV.
  • Une note sur la douceur: Comme vous le verrez dans une confiture, la douceur agit comme un conservateur du vin. C'est une des raisons pour lesquelles les vins doux raffinés vieillissent bien.

Vous n’avez pas besoin d’une rénovation pour créer une cave qui vous convient!

Conseils pour organiser votre cave à vin

Aucune cave à vin ne se ressemble. L'organisation de votre cave à vin ou de votre glacière dépendra de la taille de votre collection de vins et de vos préférences personnelles.

Respectez la grille.

Un système de grille vous permettra de suivre et de localiser facilement les bouteilles, quelle que soit la taille de votre collection. Donnez à chaque colonne de vins de votre collection une lettre et à chaque ligne un numéro, semblable à une feuille de calcul Excel. Cela vous permettra de noter l'emplacement exact de chaque bouteille de votre collection.

Objets de valeur hors de vue.

La tentation va être un problème! Placez les bouteilles que vous avez l'intention de faire vieillir pendant de longues périodes à l'arrière de votre cave à vin ou sur des étagères hors de portée. Cela gardera les mains surexcitées loin d’eux. De plus, placez les bouteilles que vous avez l'intention de consommer plus tôt dans des endroits plus accessibles.


Organiser par style

Pour les amateurs de vin qui commencent tout juste à constituer leur collection, organiser vos vins par style est une bonne option. Regrouper les vins par styles blanc, mousseux, rouge, rosé et dessert est idéal si vous ne disposez que d'une poignée de vins de chaque catégorie.

Organiser par prix

Si vous achetez du vin au hasard par caprice et que vous ne vous attendez pas à ce que votre cave dépasse environ 200 bouteilles, essayez de l'organiser par prix. C'est génial si vous commencez à peine à faire de la cave et que vous expérimentez de nombreux styles et régions pour affiner vos goûts.

Organiser par variété

Pour les collections de taille moyenne (plus de 200 bouteilles de vin, selon à qui vous demandez) qui se concentrent sur les nouveaux producteurs mondiaux, l'organisation par variété fonctionne bien.

Vous saurez exactement à quelle (s) rangée (s) aller dans votre cave à vin ou votre cave à vin lorsque vous avez envie d’une bouteille de grenache ou d’un riesling aromatique. Classez les assemblages de vins en fonction du cépage dominant dans l'assemblage.

Ou vous pouvez avoir une section séparée pour les mélanges tous ensemble. Vous pouvez également décider d'organiser cette collection de vins de taille par millésime.

Organiser par région

Une fois que vous avez plus de 200 bouteilles de vin, vous avez probablement amassé des vins de différentes régions du monde. À ce stade, vous avez la possibilité d'organiser votre collection de vins par pays et encore plus par région.

Par exemple, tous vos vins français peuvent revendiquer les 3-4 premières rangées de votre cave à vin. Ensuite, vous pouvez occuper chaque ligne ou une plage de colonnes par une région française spécifique. Utiliser une feuille de calcul Excel pour garder un inventaire de ces nombreuses bouteilles sera également plus facile et plus efficace.

Organiser par producteur

De nombreux collectionneurs de vins rejoignent des clubs de vignobles sélectionnés et achètent une part de nouveautés à chaque millésime. Au fil du temps, cette méthodologie de collecte peut donner des résultats rentables, car vous pouvez vendre ces collections plus tard par lots de trois ou plus, ou sous forme de regroupement de millésimes.

Pour une collection axée sur le producteur, vous pouvez d'abord organiser par région ou variété, puis par producteur.

Une cave à vin avec des étiquettes sur les bouteilles.
Votre méthode préférée peut combiner les méthodes analogiques et numériques. Par Hotel du Vin & Bistro.

Utilisez une application d'inventaire de vin

Une fois que vous avez plus de 100 bouteilles de vin, il est temps de commencer à utiliser une application d'inventaire de vins telle que cellartracker pour gérer votre collection de vins. Les applications vous permettent de scanner les codes-barres de chaque bouteille de vin pour gérer et suivre votre cave plus efficacement.

Vous pourrez facilement suivre chaque millésime, connaître la date limite de consommation recommandée pour chaque bouteille, lire les critiques et suivre vos propres notes de dégustation sur chaque vin.


seth-baldwin-wine-cellar-tracker-app
Une cave à vin n'a pas besoin d'avoir l'air sophistiquée pour fonctionner pour vous. Reader, Seth Baldwin, utilise Cellartracker pour suivre ce qu'il y a dans ces boîtes bombées.

Trouvez un système qui convient à votre situation de cave à vin

N'oubliez pas: il n'y a pas de «bonne façon» d'organiser votre cave à vin.

La méthode qui vous convient peut évoluer à mesure que votre collection de vins grandit. Alors essayez ce qui vous convient le mieux, à vous et à votre collection.

Quel que soit le système que vous utilisez, vous saurez que vous avez bien choisi avec du vin de vin correctement stocké que vous pouvez trouver rapidement.

Avez-vous une base de données pour votre collection de vins? Qu'est-ce qui vous convient le mieux?

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *