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Vin et spiritueux

Régime riche en flavanol, y compris le vin, lié à une pression artérielle plus basse

L'hypertension artérielle est un facteur important de maladies potentiellement mortelles telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Mais une nouvelle étude a révélé qu'un apport plus élevé en flavanols, une famille de composés polyphénoliques présents dans les fruits, les légumes et le vin, est associé à une baisse de la pression artérielle chez les hommes et les femmes.

Des recherches antérieures ont trouvé des preuves d'un lien entre les composés du vin rouge et une pression artérielle basse, mais la nouvelle étude, publiée dans Rapports scientifiques, ajoute plus de poids à l'hypothèse en étudiant spécifiquement un composé particulier et son impact sur la santé et en mesurant directement les niveaux de flavanols des participants à l'étude, plutôt que de se fier uniquement à des questionnaires sur l'alimentation. La recherche a été menée par des scientifiques de l'Université de Reading, de l'Université de Cambridge et de l'Université de Californie à Davis. (L'étude a été partiellement financée par une subvention de Mars, Inc., une entreprise alimentaire.)

Le nutritionniste et auteur principal, le Dr Gunter Kuhnle et son équipe se sont concentrés sur le flavane-3-ol, l'une des six classes de composés polyphénoliques que l'on trouve couramment dans les régimes occidentaux. Ils ont analysé les données de la cohorte Norfolk de l'European Prospective Investigation into Cancer Study (EPIC), une vaste étude qui a suivi les informations sur l'alimentation et la santé de plus de 25 000 participants sur une période de 20 ans. Les participants ont été recrutés entre 1993 et ​​1997 et étaient âgés de 40 à 75 ans. L'étude a compilé des données à partir de questionnaires de fréquence alimentaire autodéclarés et a suivi les variations de la pression artérielle systolique et diastolique.

Ce qui différencie cette étude des efforts passés, c'est l'utilisation de biomarqueurs nutritionnels. Plutôt que de se fier uniquement aux questionnaires autodéclarés, Kuhnle et son équipe ont également examiné les résultats des tests sanguins et urinaires qui mesuraient l'apport en flavanols. La grande variabilité des flavanols dans certains aliments a rendu les biomarqueurs essentiels. Alors qu'un participant pouvait déclarer boire un verre de vin par jour, un verre de vin pourrait contenir la même quantité de flavanols que trois verres d'un vin différent.

"Le vin peut contenir beaucoup de flavanols, mais cela dépend encore une fois de la variété et du millésime", a déclaré Kuhnle Wine Spectator. "Il y a des rouges avec une très faible teneur et des blancs avec une teneur beaucoup plus élevée, donc ce n'est pas simple." Cela a rendu la mesure des biomarqueurs plus cruciale.

Tableau des polyphénols

L'étude a révélé que différents aliments et boissons contiennent différents niveaux de flavanols, avec une grande variation dans certaines boissons. Un vin spécifique pourrait avoir beaucoup moins qu'un autre. (Graphique avec l'aimable autorisation du Dr Gunter Kunhle)

Les résultats ont montré qu'un apport élevé en flavane-3-ol, en particulier du thé, du vin et des pommes, était associé à une pression artérielle plus basse. Le seuil de Kuhnle pour l'hypertension était de 140 mm Hg (millimètre de mercure) pour la pression artérielle systolique et de 90 mm Hg pour la pression artérielle diastolique. Les hommes participant aux 10% supérieurs de la consommation de flavane-3-ol avaient une tension artérielle systolique inférieure de 2 mm Hg à celle des 10% inférieurs. Les femmes des 10% supérieurs avaient une tension artérielle systolique inférieure de 2,5 mm Hg à celles des 10% inférieurs. Cette réduction est comparable aux effets à long terme du régime méditerranéen.

De plus, l'effet d'un apport élevé en flavane-3-ol sur la tension artérielle était le plus fort chez les personnes souffrant déjà d'hypertension. «L'association entre l'apport et la pression artérielle suit donc un modèle progressif, où l'effet le plus important se trouve chez les personnes ayant une pression artérielle plus élevée», écrit Kuhnle.

Malheureusement, l'étude EPIC n'a enregistré qu'un seul échantillon d'urine par participant. Des échantillons multiples auraient fourni une meilleure estimation de l'apport habituel de flavanols. «La principale mise en garde de notre étude est que nous devions nous fier à une seule mesure», a déclaré Kuhnle. "Il aurait bien sûr été formidable d'en avoir plus sur plusieurs années pour étudier les effets à plus long terme."

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