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Ryan Burk, d'Angry Orchard, explique pourquoi le cidre dur ne devrait pas être comparé au seltzer dur

Diffusé entre les épisodes réguliers du podcast VinePair, «Next Round» explore les idées et les innovations qui aident les entreprises de boissons à s'adapter à une époque de changement sans précédent. Alors que la crise des coronavirus se poursuit et que de nouveaux défis surgissent, VP Pro est dans votre coin, soutenant la communauté des boissons pour tous les tours à venir. Si vous avez une histoire ou une perspective à partager, envoyez-nous un e-mail à podcast@vinepair.com.

Dans ce «prochain tour», Ryan Burk, chef cidrier chez Angry Orchard, se joint au PDG et co-fondateur de VinePair, Adam Teeter, pour discuter des origines de la marque de cidre, des derniers développements et de ce qui la rend si décorative.

Angry Orchard, fondée en 2012 et détenue par la Boston Beer Company, est la marque de cidre dur la plus vendue aux États-Unis.Située à Walden, New York, dans la région de la vallée de l'Hudson, la personnalité amère de la cidrerie est une référence ludique aux types de pommes. il pousse: Utilisé spécifiquement pour la fabrication du cidre, les fruits ont des niveaux d'acidité et de tanins plus élevés, ce qui les rend idéaux pour la fermentation mais pas pour manger.

Comme l'explique Burk, lors de la montée en puissance du cidre dur au début des années 2010, la catégorie des boissons était souvent considérée comme une alternative à la bière. Il est également comparé au vin, car les processus de vinification et de cidre sont similaires. Cependant, Burk soutient que le cidre dur est sa propre catégorie unique qui ne devrait pas être comparée à la bière ni au vin – et surtout pas au seltzer dur. Burk espère que le cidre dur sera capable de se maintenir seul et de se libérer de l'identité d'une alternative pour les buveurs de bière artisanale ou de vin.

Au fur et à mesure que la marque avance, Angry Orchard travaille sur de nouveaux produits innovants qui mettent en valeur la catégorie et les pommes cultivées dans cette région. Les visiteurs peuvent découvrir les nouvelles offres de la cidrerie qui ne sont disponibles que dans l'État de New York, qui comprennent un cidre vieilli en fût de bourbon et un cidre inspiré de la menthe Julep qui utilise le surplus de menthe du producteur de menthe qui fournit généralement le Kentucky Derby.

Avec la saison des récoltes de cette année qui commence en août, il est officiellement temps pour les amateurs de pommes et d’agriculture de suivre la conversation avec Burk ci-dessous.

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