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Salade de framboises et feta écrasée avec chardonnay à pression lente

Salade framboise et feta écrasée

Faites cuire vos papilles… Le vin de Chardonnay à pression lente crée une salade d'entrée, aussi belle que l'été lui-même.

Des feuilles sucrées et tendres de laitue au beurre sont mélangées avec Chardonnay Slow Press Vinaigrette à la moutarde et à la framboise (chardonnay, huile d'olive, moutarde à l'ancienne, framboises fraîches écrasées, miel, assaisonnements), rubans de pois mange-tout, fenouil, carottes allumettes, grains de tournesol salés, bouchées sucrées de maïs doré frais (cru) et de feta crémeuse.

Temps de préparation:

15-20 minutes

Portions:

1 salade

Portion:

4 portions

Ingrédients:

¼ C + 1 c. À soupe – Vin de Chardonnay à pression lente
¾ C – huile d'olive extra vierge
14 chacun – framboises, fraîches, entières
2 cuillères à soupe – miel
2 c. À thé – moutarde à grains entiers
au goût – poivre noir moulu grossièrement
au goût – sel de mer
2 têtes – laitue au beurre, épépinée, déchirée à la main en grandes feuilles (lavée et séchée)

1 C – pois cassés, frais, coupés en fins rubans coupés en biais
1 petit bulbe (1 C) – bulbe de fenouil, frais, le dessus retiré, évidé, tranché en fines lanières
1 oreille (1 C) – maïs doré sur le pavé, frais, décortiqué et coupé en grains crus
½ C – carottes, allumettes
¼ C – amandes de tournesol, salées et grillées
½ C – fromage feta, émiette

Méthode:

Préparez la vinaigrette Chardonnay vin-framboise Slow Press:

Placez le vin de Chardonnay Slow Press, l'huile d'olive, les framboises fraîches entières, le miel, la moutarde à l'ancienne, le poivre noir et le sel dans un bol à mélanger et fouettez pour bien mélanger (en cassant les framboises en petits morceaux), environ 2 minutes. Réserver à température ambiante.

Le pansement peut être préparé à l'avance, réfrigéré et utilisé au besoin – ou tout au long de la semaine (dure 4 jours).

Donne 1 ¼ C – voir la section des trucs et astuces pour savoir comment utiliser n'importe quel pansement supplémentaire.

Placer les feuilles de laitue, les rubans de pois cassés, les lanières de fenouil, les grains de maïs crus, les carottes, les grains de tournesol et le feta crumbles dans un bol à mélanger. Ajouter la moitié de la vinaigrette réservée et mélanger doucement pour combiner uniformément tous les ingrédients.

Ajouter plus / moins de vinaigrette au choix.

Pour servir: Répartir également la salade entre 4 assiettes à salade réfrigérées, en montant les ingrédients avec art. Servir immédiatement et savourer!

Trucs et astuces:

Utilisez la vinaigrette Chardonnay Vin-Framboise Moutarde Slow Press pour de multiples utilisations en cuisine: une marinade pour le poulet / porc, une vinaigrette pour une salade de pâtes réfrigérées ou pour aromatiser des légumes et des haricots en conserve, ou réduire en purée la vinaigrette et l'utiliser comme trempette pour la crudité. Il peut également être utilisé pour créer d'autres salades, comme une salade BLT – la vinaigrette, le bacon fumé croustillant, la laitue au beurre, les tomates cerises tranchées, les grains de maïs frais, les morceaux d'avocat et les miettes de feta.

Utilisez le vin de Chardonnay Slow Press pour créer vos autres vinaigrettes de salade de saison préférées; des vinaigrettes aux vinaigrettes crémeuses.

Vous pouvez également réduire en purée les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur / bâton à immersion à main – pour créer une texture plus crémeuse et une couleur rose clair.

Une touche de yogourt grec pourrait être ajoutée à la vinaigrette pour une touche d'acidité et pour en faire une vinaigrette crémeuse.

L'utilisation de feuilles entières déchirées à la main (vs hachées) crée une présentation de salade élégante et rustique. Assurez-vous de vérifier votre laitue et de retirer toutes les taches dorées ou les sections fanées.

La laitue au beurre est également connue sous le nom de laitue Boston ou bibb.

Essayez d'autres variétés de laitue dans la recette: romaine, mélange printanier / mesclun, épinards, feuilles vertes ou rouges, roquette et plus encore.

Des noix ou des pacanes hachées pourraient être utilisées à la place des grains de tournesol.

Briser les framboises fraîches donne à la vinaigrette un attrait artisanal et une texture rustique. Des fraises ou des mûres fraîches pourraient être utilisées à la place des framboises fraîches.

Dijon pourrait être utilisé à la place de la moutarde en grains; cependant, la texture, la couleur et la saveur rustiques de la moutarde à grain ajoute un attrait supplémentaire.

Des tranches de poitrine de poulet grillée ou de filet de saumon peuvent être ajoutées à la salade pour en faire un repas.

Des herbes fraîches hachées pourraient être ajoutées à la salade pour plus d'éclat et de saveur – la coriandre ou le thym seraient merveilleux.

Remplacez la feta par des miettes de queso fresco ou cotija (un fromage mexicain semi-ferme vendu en petites roues rondes; elle s'effrite facilement). De la mozzarella de buffle fraîche hachée ou de larges copeaux de parmesan pourraient également remplacer la feta.

Expérimentez avec d'autres légumes frais, crus et en fines tranches dans la recette: poivrons tricolores, concombre sans pépins et plus encore.

La salade est positionnée comme une salade d'entrée, mais pourrait facilement être une salade d'accompagnement à vos plats préférés.

Servez la salade dans le bol familial, au centre de votre table – pour que chacun puisse servir ses propres portions.

Ce message est parrainé par Slow Press Wines qui a fourni la recette.

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