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L'histoire merveilleusement étrange de Kalimotxo – et pourquoi les barmans l'adorent

Il y a des années, j'étais assis à un dîner chic pour les journalistes qui couvrent le vin. Alors que le sommelier me versait un verre, une femme de l'autre côté de la table s'est prononcée sur les «grands, beaux» vins de Bourgogne, puis a partagé avec horreur une pratique qu'elle avait observée à l'étranger […]

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Nous avons demandé à 11 barmans: quel est le meilleur bourbon embouteillé en bon pour votre argent?

Le buveur de whisky averti reconnaît «collé» comme une désignation de qualité fiable. Depuis 1897, lorsque le Congrès a promulgué le Bottled-in-Bond Act, le whisky étiqueté «BIB» doit être fabriqué par un distillateur d'une seule distillerie, au cours d'une saison de distillation, et vieilli pendant au moins quatre ans dans un entrepôt de stockage. Selon […]

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Nous avons demandé à 6 barmans: comment faire des cocktails géniaux avec du scotch mélangé

Cet article fait partie d'une série d'histoire de cocktails, sponsorisée par Johnnie Walker. Découvrez-en plus sur les cocktails classiques écossais ici! Bien sûr, il est le plus célèbre dans les incarnations «and soda» et «on the rocks», mais dans le monde entier, les grands barmans vous diront que le scotch mélangé – source à la […]

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Nous avons demandé à 6 barmans: pourquoi aimez-vous le cognac?

Du Sidecar au légendaire Vieux-Carré, les barmans ont présenté les nombreux charmes du Cognac dans des cocktails depuis plus d’un siècle. Une eau-de-vie à base de raisin fabriquée dans la région pittoresque du sud-ouest de la France portant le même nom, le Cognac est devenu un incontournable des menus de cocktails classiques, allant des aromatiques […]

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Nous avons demandé à 15 barmans: quel bourbon en fût offre le meilleur rapport qualité-prix?

Cask-Strength, également connu sous le nom de bourbon à l'épreuve du tonneau ou à la résistance du fût, est un whisky à haute résistance – et ce n'est pas pour les âmes sensibles. Tout droit sortis du baril, ces bourbons sont non coupés et généralement non filtrés, sans eau ajoutée, ce qui se traduit par […]

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Nous avons demandé à 10 barmans: quel bourbon à un seul baril offre le meilleur rapport qualité-prix?

Alors que les bars et les restaurants continuent de naviguer dans la pandémie de coronavirus et les phases de réouverture, VinePair a demandé aux barmans ci-dessous de fournir un pot de pourboire virtuel ou un fonds de leur choix. Plus de ressources pour aider les professionnels de l'hôtellerie sont disponibles ici. Largement considéré comme l'expression […]

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Six barmans des Caraïbes partagent des recettes de cocktails pour représenter leurs îles

Un cocktail est bien plus que quelque chose à siroter. Souvent, un cocktail représente le cœur d'un lieu, une vieille recette de famille, des ingrédients indigènes au passé et des contes de survie, et, bien sûr, une fierté culturelle. Chaque année, plus de 30 millions de touristes affluent vers les Caraïbes, non seulement pour ses […]

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Nous avons demandé à 10 barmans: de quelles versions saisonnières de bourbon êtes-vous le plus excité pour 2020?

Alors que les bars et les restaurants continuent de naviguer dans la pandémie de coronavirus et les phases de réouverture, VinePair a demandé aux barmans ci-dessous de fournir un pot de pourboire virtuel ou un fonds de leur choix. Plus de ressources pour aider les professionnels de l'hôtellerie sont disponibles ici. À la fin de […]

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Nous avons demandé à 15 barmans: quel est votre bourbon préféré?

Alors que les bars et les restaurants continuent de naviguer dans la pandémie de coronavirus et les phases de réouverture, VinePair a demandé aux barmans ci-dessous de fournir un pot de pourboire virtuel ou un fonds de leur choix. Plus de ressources pour aider les professionnels de l'hôtellerie sont disponibles ici. Alors que le temps […]

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Pourquoi les barmans à domicile ont besoin de Sherry dans leur boîte à outils pour préparer des cocktails

Sherry a des racines dans la culture de la boisson américaine au moins aussi loin que nos pères fondateurs et a été facilement trouvée au milieu des années 1800, parmi la toute première vague de cocktails. Pourtant, il a largement du mal à prendre pied dans le monde moderne malgré sa saveur complète, son attrait […]

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Que font les barmans à domicile Instagram maintenant que tout le monde est barman à domicile?

Les bars du monde entier ont été fermés pendant plusieurs mois cette année et ne viennent que d’ouvrir. Pendant ce temps, les barmans professionnels ont été mis en congé, à domicile, et incapables d'employer leur métier. Mais certains barmans, comme Jordan Hughes, basé à Portland, mieux connu sous le nom de @highproofpreacher, ont toujours travaillé […]

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Comment la montée des barmans à domicile aura-t-elle un impact sur le secteur des boissons?

Le premier signe que les buveurs américains perfectionnaient leurs compétences de barman alors qu'ils se pressaient en quarantaine est arrivé à la mi-mars – en même temps que la pandémie devenait un problème national. Au cours de la semaine du 16 mars, une forte augmentation des ventes et des livraisons d'alcool a coïncidé avec un […]

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6 conseils pour devenir un meilleur barman à domicile, selon les barmans

Il est facile de préparer des boissons derrière un bar quand il y a une sélection complète d’équipements à sa disposition, des moyens efficaces de nettoyer les outils du bar et de les réinitialiser pour la prochaine série de boissons, et un approvisionnement apparemment infini de glace de qualité. Le barman à la maison, cependant, […]

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Comment les barmans créent des liqueurs maison polyvalentes

Avoir des amers et des teintures et des sirops maison n'est pas nouveau. Une nouveauté au début du renouveau du cocktail il y a 15 ou 20 ans, il est rapidement devenu monnaie courante et a continué de se propager jusqu'à devenir une norme universelle. Dans une quête pour réduire les déchets au bar, ainsi […]