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Vin et spiritueux

Le fromage est un produit saisonnier et nous devrions le traiter comme tel

Pour les produits, le concept de saisonnalité est facile à comprendre: dans l'hémisphère nord, les plants d'asperges poussent au printemps. Les fraises mûrissent au début de l'été. Les raisins sont cueillis sur les vignes à l'automne. Les pamplemousses rouge rubis sont à leur apogée en hiver. Mais quand il s'agit de fromage, la saisonnalité peut […]

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Vin et spiritueux

Déguster du vin comme un détective avec la meilleure sommelière de l'Ontario Emily Pearce-Bibona

introduction Que faut-il pour gagner le concours du meilleur sommelier de l'Ontario? Qu'est-ce que ça fait de se produire devant un ensemble de juges du vin très sévères et devant un public? Quelle est la question la plus intelligente que vous pouvez poser à votre sommelier dans un restaurant? Quelle est la technique de dégustation […]

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Vin et spiritueux

Comment les établissements vinicoles se préparent à la récolte dans une année pas comme les autres

Il n’est pas rare que les vignobles suisses fassent venir des vignerons d’autres pays européens pour aider à la récolte annuelle. Chaque année, des travailleurs arrivent du Portugal, d'Espagne, de France et de Pologne en voiture, en bus, en train et en avion. Cette année, pour la première fois, des travailleurs portugais ont été transportés […]

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Vin et spiritueux

Nous avons demandé à 10 brasseurs: quelles API devraient être considérées comme des «classiques modernes?

L'industrie de la bière artisanale évolue apparemment sur une épingle à cheveux: les tendances de la bière apparaissent comme par magie, du Brut IPA à l'aigre fruité; les produits phares et les gammes de base s'effacent au profit des nouvelles versions; et des innovations passionnantes réclament toute l'attention. Avec l'assaut constant de nouvelles marques et […]

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Le miel réapparaît comme ingrédient durable et savoureux dans votre boisson

Le miel et l'alcool boivent des copains depuis que l'humanité a commencé à expérimenter avec des boissons fermentées. En fait, la boisson alcoolisée la plus ancienne qui ait jamais existé est probablement de l'hydromel, ou une forme quelconque. Pour de nombreux buveurs modernes, cependant, la discussion sur le miel comme base pour l'alcool se termine […]

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Vin et spiritueux

Le café irlandais est un cocktail classique. Traitez-le comme un

Il est facile de réduire le café irlandais comme une simple tasse de joe enrichie de whisky et garnie d'une cuillerée de crème fouettée. En fait, lorsque vous commandez la boisson dans la plupart des restaurants et bars, c'est ce que vous recevrez, avec différents niveaux de qualité. Mais l'Irish Coffee est un cocktail classique, […]