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Vin et spiritueux

Le rôle complexe et controversé de la levure dans la fabrication du bourbon

Il est impossible de surestimer le rôle de la levure dans la production de vin, de bière et de spiritueux. Sans levure, il n'y aurait tout simplement pas d'alcool. Pendant le processus de fermentation, l'organisme unicellulaire se nourrit de sucre fourni par le jus ou la purée de raisin, un mélange de céréales et d'eau, […]

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Vin et spiritueux

Podcast VinePair: la controverse secoue à nouveau la Cour des maîtres sommeliers

Il y a un peu plus de sept ans, la Cour des Maîtres Sommeliers Amériques était peu connue dans la sphère publique. L'organisation était discrètement concentrée sur sa composition de professionnels de la restauration axés sur le vin, qui se consacraient à accroître leurs connaissances, leurs compétences et leur réputation en réussissant une série d'examens […]