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Producteurs de vin sous douane aux États-Unis par État 2019 vs 1999 [Map]

Une cave cautionnée est une cave qui a souscrit une police d'assurance pour couvrir ses dettes fiscales, et depuis 2015, elles sont généralement considérées comme des opérations à grande échelle. Les établissements vinicoles cautionnés calculent le montant de la couverture dont ils ont besoin pour assurer leurs actifs en estimant la quantité de vin qu'ils […]

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AleSmith‌ ‌Brewing‌ Company's Vicky‌ ‌ et ‌Peter ‌Zien‌ «Pay It Forward» par le biais de la philanthropie, du personnel et des pintes

AleSmith Brewing Company, fondée en 1995, n’est pas du genre à suivre les tendances. Sa stratégie opérationnelle est essentiellement la suivante: faire le contraire de ce que tout le monde fait. Jusqu'à présent, après 25 ans, cela semble très bien fonctionner. Là où des brasseries voisines comme Pure Project et Kilowatt Brewing ouvrent lentement et […]

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Sauver les raisins: comment les vignerons réutilisent les raisins contaminés par la fumée des incendies de forêt

Un orage foudroyant en août a déclenché des centaines d'incendies à travers la Californie. Puis, en septembre, une deuxième épidémie d'incendies de forêt sur la côte ouest a recouvert les régions viticoles de la Californie, de l'Oregon et de Washington avec de la fumée qui a plané pendant des jours. Cette fumée peut pénétrer les […]

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Diageo achète le gin aéronautique soutenu par Ryan Reynolds

Diageo ajoute une autre marque à sa liste. Lundi, la société a annoncé qu'elle achetait le gin Aviation de Ryan Reynolds et de ses partenaires chez Davos Brands. L'acquisition comprendrait un paiement initial de 335 millions de dollars, ainsi que 275 millions de dollars supplémentaires dépendant des ventes au cours de la prochaine décennie. «Nous […]

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Un guide pratique du New Western Dry Gin – De l'équilibre aux plantes en passant par les marques

Lorsque le barman Ryan Magarian et le distillateur Christian Krogstad ont co-fondé Aviation Gin en 2006, il n'y avait pas de terme couramment utilisé pour décrire leur style de gin établi. Alors Magarian en a inventé un lui-même: New Western Dry. Pour se conformer à la réglementation TTB, la «saveur caractéristique principale» de tout spiritueux […]

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Critique de livre: Firing Blancs par Peter Stafford-Bow

Qui apprécie un double coup d'esprit britannique ironique et une histoire divertissante? Si vous soulevez votre verre à vin (ou une pinte) et criez "Eh bien, sanglante oui, je le fais!" puis Tir des Blancs, Le plus récent roman de Peter Stafford-Bow m'a été envoyé pour la revue, c'est ce que vous attendiez. Apparemment, Peter […]

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Podcast VinePair: en direct avec Kyle MacLachlan, poursuivi par Bear pour la grande expérience des boissons

Les vins de célébrités ne sont pas exactement une nouvelle tendance: de Francis Ford Coppola à Brad Pitt et Angelina Jolie, en passant par Jon Bon Jovi, Sarah Jessica Parker et Sting, bien des noms célèbres se sont placés derrière une marque de vin. La rareté est de trouver une célébrité aussi impliquée dans leur […]

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Les bars et restaurants de New York restreints par la «liste des délinquants» pendant la deuxième phase de la réouverture

Alors que la ville de New York entre provisoirement en phase 2 de réouverture, les restaurants et les bars sont désormais en mesure d'offrir un nombre limité de repas en plein air. Pour les opérateurs confinés à emporter et à emporter depuis plus de trois mois, la source de revenus offre une bouée de sauvetage […]

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Comment les marques peuvent rester conformes tout en redonnant aux travailleurs de l'hôtellerie touchés par Covid-19

Selon le Bureau of Labor Statistics (BLS), les établissements d'alimentation et de boissons ont perdu 5,5 millions d'emplois en avril seulement, ce qui représente environ 27 pour cent des pertes d'emplois totales ce mois-ci. Pour ceux d'entre nous dans l'industrie des boissons alcoolisées, ce n'est pas une surprise: la pandémie a eu un impact massif […]

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Dans une ère post-Covid alimentée par la nostalgie, verrons-nous le retour des barres de fougère?

Avant même que la pandémie de Covid-19 n'éclate, les buveurs commençaient à éviter le bar boutonné, quelque peu prétentieux et néo-parlant, qui avait défini les premières étapes de la renaissance du cocktail. Le confort, la convivialité et simplement passer un bon moment commençaient soudainement à devenir plus importants pour tout le monde. À Columbus, en […]

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Lama San Sommelier Rachael Madori est le plus enthousiasmé par les vins des îles Canaries et du Mexique

Rachael Madori est le sommelier et directeur des services de Llama San, un restaurant haut de gamme Nikkei à Manhattan qui sert une combinaison de cuisine péruvienne et japonaise. Au Llama San, Madori a cultivé un programme viticole axé sur les régions côtières, mettant en valeur les saveurs côtières du Japon et du Pérou à […]

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Q&A avec Vincenzo Arnese, chef sommelier et acheteur de vin, dîner par Heston Blumenthal Londres, Mandarin Oriental Londres

Le sommelier leader Vincenzo Arnese nous raconte son cheminement de carrière, comment les qualifications WSET l'ont aidé à poursuivre ses objectifs et ce qu'il faut pour être un grand sommelier. Il partage également quelques conseils pour les sommeliers en herbe. Qu'est-ce qui vous a inspiré pour entrer dans le monde du vin? Le vin a […]

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Pionnières du WSET: autonomisation des femmes par l'éducation en Inde

Présentation de Sovna Puri DipWSET, sur la réalisation du premier cours entièrement féminin du WSET en Inde. Depuis plus d’un siècle, le 8 mars marque la Journée internationale de la femme (JIF). Cette journée est l’occasion de célébrer les réalisations des femmes, d’accroître la visibilité des préjugés sexistes toujours présents dans le monde et d’encourager […]

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Vin avec de la nourriture mexicaine: en commençant par les bases

Voici un guide qui éliminera les conjectures en associant votre vin préféré à la cuisine mexicaine. Avec un éventail impressionnant de plats nés dans chacun des 32 États du Mexique, il nous offre une palette illimitée de délicieuses possibilités d'accords mets et vins! Mais tous ces plats épicés complexes peuvent intimider les nouveaux mordus de […]

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Podcast VinePair: quels changements causés par Covid à la culture des boissons dureront?

La crise de Covid-19 change l'industrie des boissons de manière profonde et compliquée, allant de la croissance énorme des plateformes de commande et de livraison en ligne, à l'assouplissement des lois concernant la vente d'alcool et la normalisation de la consommation publique dans les parcs et les rues de la ville. Certains historiens pensent que […]

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Deux voisins partagent du vin par la fenêtre tout en soutenant les travailleurs de la santé

Partout dans le monde, les communautés ont commencé une tradition quotidienne de se réunir (au sens figuré) et de faire du bruit pour montrer leur appréciation pour les travailleurs de la santé. La semaine dernière, un homme de Portland, Oregon, a profité de l'occasion pour partager une bouteille de vin avec son voisin du rez-de-chaussée […]

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Comment redonner aux professionnels de l'hôtellerie touchés par Covid-19

Tout d'abord, merci à tous les auditeurs, lecteurs et abonnés qui nous ont contactés pour nous demander comment vous pouvez aider l'industrie des boissons pendant cette crise. Alors que le monde de chacun a changé au cours des dernières semaines, les travailleurs de l’hospitalité ont été parmi les plus durement touchés. Pratiquement du jour au […]

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Podcast VinePair: comment redonner aux professionnels de l'hôtellerie touchés par Covid-19

La pandémie de Covid-19 a ravagé l'industrie de l'alimentation et des boissons: des fermetures ont balayé le pays et même les chefs et restaurateurs les plus accomplis ont été contraints de fermer leurs restaurants et bars indéfiniment, et dans certains cas de façon permanente. Plus que cela, des centaines de milliers de travailleurs de l'accueil […]

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Cette carte animée montre la baisse brutale des ventes d'aliments et d'alcool sur place par État au cours des 2 dernières semaines

Pendant des semaines, les effets de Covid-19 ont fait des ravages dans le secteur des bars et des restaurants. Désormais, les données récemment publiées par la société d'analyse Nielsen CGA offrent une visualisation claire de cet impact. Comme l'illustre la carte animée ci-dessous, du 10 au 21 mars, tous les États des États-Unis ont connu […]