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Élever un verre au Kentucky Bourbon Cake, un dessert du sud arrosé qui résiste à l'épreuve du temps

À l'époque avant les supermarchés et la livraison le jour même, les chefs et les boulangers cuisinaient avec des ingrédients locaux. Les pommes de terre bouillies irlandaises, les Géorgiens ont fait des tartes aux pêches et les boulangers du Kentucky ont ajouté une touche de bourbon à leurs desserts. Ouita Michel, chef nominé aux James […]

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Stephane Ogier Côtes du Rhône «Le Temps Est Venue» 2017, Vallée du Rhône, France

Côtes du Rhône est un excellent vin de temps froid, parfait pour les ragoûts copieux et les rôtis qui demandent des rouges substantiels. L'appellation est la plus importante en termes de superficie de la vallée du Rhône dans le sud-est de la France et représente la plus grande part de sa production. Alors que les […]

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Les ventes de vin augmentent malgré les temps difficiles

Que boivent les Américains? Le marché américain du vin continue de croître, défiant les prévisions de déclin. Mais tous les vins ne connaissent pas des temps meilleurs, et la pandémie et les bouleversements économiques de cette année ne font que rendre les choses plus difficiles. Le dernier rapport d'Impact Databank, une publication sœur de Wine […]

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Podcast VinePair: l'Amérique manque de temps pour sauver ses bars et ses restaurants

Les restaurants et bars américains sont en grave péril. Déjà frappés par des mois de restrictions liées à Covid-19, la plupart font maintenant face à un long hiver avec peu ou pas d'options pour manger et boire en personne – comme dans une grande partie du pays, manger en plein air est au mieux un […]

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Prochaine ronde: Les propriétaires de Ruffian et Kindred expliquent pourquoi il est temps de mettre fin aux repas en salle maintenant

Diffusé entre les épisodes réguliers du podcast VinePair, «Next Round» explore les idées et les innovations qui aident les entreprises de boissons à s'adapter à une époque de changement sans précédent. Alors que la crise des coronavirus se poursuit et que de nouveaux défis surgissent, VP Pro est dans votre coin, soutenant la communauté des […]

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Réinvention, renouveau, renaissance: il est temps de redécouvrir les vins du Chili

Les vins du Chili sont une valeur magnifique pour quiconque désire un vin de qualité sans dépenser une petite fortune. Je me suis souvenu de ce fait important lors d'un récent séminaire virtuel. «Le Chili d’aujourd’hui: le bon endroit, le bon moment, les bons vins» était dirigé par les maîtres sommeliers Evan Goldstein, Rebecca Fineman […]

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Avec un baiser de chêne, les brasseurs américains remontent le temps sur la bière blonde

Les brasseries de bière blonde d'aujourd'hui sont souvent des lieux en acier inoxydable, avec des contrôles environnementaux stricts et des systèmes de brassage automatisés. Mais chez Pilsner Urquell en République tchèque, il est toujours possible de déguster une bière blonde qui est fabriquée de la même manière depuis 178 ans: fermentée à ciel ouvert, conditionnée […]

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Les 25 bières américaines les plus importantes de tous les temps

Avec plus de 8 000 brasseries opérant aux États-Unis, il est facile de tenir la bière pour acquise. Facile à oublier, il fut un temps où vous ne pouviez pas choisir parmi une sélection copieuse de lagers, IPA, stouts et aigres dans votre épicerie ou charcuterie locale. Il est facile d'ignorer le fait que la […]

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Soirée d'ouverture en cas de pandémie: de nouveaux restaurants traversent des temps difficiles

"Ici, j'ai eu un compte bancaire avec quelques millions d'investisseurs pour construire un restaurant, et j'ai déjà démoli l'endroit précédent. Je ne peux pas dire:" Gardez mon argent "ou" Reprenez les documents que j'ai signés ». J'ai dû comprendre comment ne pas perdre ma chemise et me mettre le ventre avant même d'ouvrir les portes […]

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Les boissons préférées des États-Unis au fil du temps [Infographic]

Choisir sa boisson préférée, c'est comme choisir son enfant préféré: pour certains, cela ne peut tout simplement pas être fait. Cependant, selon un sondage Gallup récemment publié, qui demandait aux Américains ce qu'ils buvaient le plus souvent entre 2001 et 2019, il est clair que l'Amérique a un enfant en or: parmi les alcools, la […]

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Hot Dogs, Hillbillies Hipster et Bears: les mascottes de la bière américaine ont oublié le temps

En ce qui concerne le monde des mascottes à bière, il y en a un qui semble avoir revendiqué nos mémoires collectives. Mettant en vedette l'acteur aux cheveux argentés Jonathan Goldsmith comme l'homme le plus intéressant du monde, les publicités sur la bière Dos Equis ont honoré les écrans de télévision américains pendant près d'une […]

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Post Malone a Franzia dans le réfrigérateur, mais Bordeaux est son «favori de tous les temps»

Post Malone est l’un des artistes les plus en vogue de la planète aujourd’hui, et il est également l’un des plus fréquentés. Trois mois depuis la fin de sa tournée Runaway en mars, récoltant plus de 95 millions de dollars, et moins d'un an depuis la sortie en septembre 2019 de son album phare «Hollywood’s […]

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9 raisons pour lesquelles le Dark'n Stormy® résistera à l'épreuve du temps

Si cela ne vous est pas encore arrivé, vous le saurez bientôt: les 40 ans sont vraiment un gros problème. Et il en va de même avec le Dark'n Stormy, un cocktail qui marie de la bière au gingembre poivrée avec un nuage sombre de rhum Goslings Black Seal flottant sur le dessus. Chaque année, […]

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Combien de temps Brunello vieillira-t-il? Voici le meilleur moment pour ouvrir vos bouteilles

Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva a une durée de vie extrêmement longue – parfois plus de cent ans – démontrant combien de temps Brunello vieillira quand il sera produit de manière réfléchie. Si vous avez été collection de vins fins pour toute période de temps, vous savez que choisir les vins parfaits à ajouter à […]

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La santé mentale dans l'industrie des boissons – pourquoi il est temps que nous parlions

On estime qu'au cours de la dernière semaine, 1 personne sur 6 dans le monde a connu un problème de santé mentale courant. Une mauvaise santé mentale ne reconnaît pas les frontières – elle affecte des personnes de toutes les cultures, de tous les âges, de tous les genres et cela signifie qu'elle est présente […]

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Le café au temps de Covid-19

La pandémie de Covid-19 n'a pas seulement changé la façon dont les Américains boivent de la bière, du vin et des spiritueux. Cela a également eu un impact significatif sur la façon dont nous buvons du café. Alors que certains cafés sont ouverts, ne serait-ce que pour les commandes à emporter, la plupart d'entre nous […]

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Les 10 meilleurs films de boissons de tous les temps (et quoi siroter en regardant)

Se détendre avec une bonne boisson dans la main et un excellent film repéré sur votre écran est l'un des grands plaisirs simples de la vie. C’est aussi quelque chose que beaucoup d’entre nous ont plus de temps à faire que jamais auparavant. Ce n'est peut-être pas une coïncidence si bon nombre des meilleurs films […]

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Le nouveau rosé de Malone est arrivé juste à temps pour l'été

«C’est la saison des rosés. Les jours s'allongent et le temps chaud s'installe lentement – alors quoi de mieux qu'une bouteille de rosé rafraîchissante pour porter un toast à cela? Si ce n'est pas assez convaincant, il y a une toute nouvelle version du rappeur de renommée mondiale Post Malone à essayer. Dans une publication […]

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Temps troublants

La rapidité avec laquelle les choses changent. La semaine dernière seulement, j'ai eu une vie sociale mouvementée programme à Londres, sortir cinq nuits sur six, passer un bon moment avec collègues et amis. Covid-19 était à l'horizon, et nous savions que c'était un problème, mais je ne pense pas que nous savions à quel point. […]

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Les meilleurs vins super toscans de tous les temps

Le célèbre label de Tenuta dell’Ornellaia Masseto est l'un des vins super toscans les plus recherchés. Toscane incarne un grand Région viticole italienne. La région est connue pour produire certains des meilleurs vins du monde, du Chianti au Brunello di Montalcino. Bien que les vins super toscans n'aient pas l'histoire de styles comme Brunello, il […]

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Meilleures pratiques: perfectionner le Ramos Gin Fizz nécessite du temps, de l'huile de coude et de la pratique

Si vous souhaitez engager un barman dans une discussion animée, renseignez-vous sur la meilleure façon de préparer un Ramos Gin Fizz. Si vous voulez faire chier ce même barman, commandez-en un. Né à la Nouvelle-Orléans, le Ramos Gin Fizz est assez simple, au niveau des ingrédients. Le classique secoué mélange le gin, les agrumes, l'eau […]

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Le nouveau pack de variétés de glace italienne de Seagram's Escapes est arrivé, juste à temps pour le printemps

Si vous êtes l’un des millions d’Américains qui regardent par la fenêtre et rêvent ardemment d’une évasion estivale, Seagram’s a le régal pour vous. Tel que rapporté par Delish, Seagram's lance un nouveau pack de variétés de ses boissons au malt Seagram’s Escapes, qui porte bien son nom, avec trois saveurs différentes inspirées de la […]

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Conversations Covid-19: Rajat Parr sur la vinification en temps de crise

Partout dans le pays, les établissements vinicoles ont été confrontés à de nombreux défis liés à Covid-19, notamment la perte d'activité, la santé et le bien-être de leur main-d'œuvre et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement. Dans cet épisode de Covid-19 Conversations, qui fait partie du podcast VinePair, Zach parle au sommelier, vigneron et auteur […]