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The Real HousewineKeeping it real, one glass at a timeLa région la plus diversifiée et la plus gastronomique de France: Val de Loire

Chaque jour, vous pouvez me trouver dans la cuisine en train de préparer un repas pour mon fiancé et moi-même. Parfois, même mon chien Snowy reçoit un repas fait maison. Bien que je n'aie pas grandi dans une maison de repas gastronomiques en soirée, ma passion pour la bonne nourriture et la cuisine a commencé jeune. Pendant que ma mère travaillait de longues heures, je m'amusais après l'école et mes devoirs en regardant diverses émissions de cuisine. Certaines de mes préférées étaient Barefoot Contessa, Julia Child, Martha Stewart, Iron Chef, Nigella Lawson, Alton Brown et Rachel Ray.

je prêterait une attention particulière à la façon dont ils couperaient, filetteraient, rôtiraient, marineraient et assaisonneraient leurs repas. On ne m'a jamais montré comment utiliser certaines épices dans un repas, mais j'ai appris en regardant et en expérimentant quand j'étais assez vieux au collège. Mon frère est devenu my fidèle cochon d'Inde et à ce jour reconnaît que je ne suis pas un mauvais cuisinier!

La cuisine m'a amené beaucoup d'amis proches et j'ose dire mon fiancé (je ne pense pas qu'il voudrait m'épouser si je ne pouvais pas cuisiner)! Mais au fil du temps, j'ai aussi développé une passion pour du vin. Cela a commencé assez innocemment, réalisant rapidement que je ne pouvais pas boire de Franzia en boîte ou d'autres vins domestiques bon marché. Finalement, mon plaisir pour le vin s'est transformé en une vocation à part entière: une vocation qui a façonné ma vie d'une manière que je n'aurais jamais imaginée.

En conséquence, les accords mets et vins sont devenus de plus en plus importants pour moi. En tant que cuisinier à domicile, vous pouvez mettre votre cœur et votre âme dans un repas pour vos proches, mais le mauvais vin peut déséquilibrer tout le repas. Les accords mets et vins sont importants et non un processus à négliger.

Les vins du Val de Loire: le meilleur ami du chef à domicile.

Le mois dernier, j'ai été approché par Loire Valley Wines et leur agence de gestion pour construire un article qui mettrait en valeur le couple gastronomie et vins du Val de Loireng capacité. C’était une opportunité de créativité que je ne voulais pas manquer si naturellement, j’y ai sauté!

La réalité est que le Val de Loire abrite la région viticole la plus diversifiée et la plus accessible de France. Ils ont des blancs, des rouges, des mousseux, du rosé. Pour chaque type de repas, vous pouvez trouver un vin du Val de Loire à accompagner.

J'aime à considérer les vins du Val de Loire comme un bouquet abondant de fleurs. Blancs et Rosés aromatiques, vins mousseux croquants. Mais ça le faitne vous arrêtez pas là, des rouges robustes et copieux, comme les Cabernet Francs de Chinon voire des vins doux, comme les Coteaux du Layon. De nombreux cépages sont autorisés en Val de Loire. Magnifiquement diversifié, mais cohérent comme un bouquet de fleurs.

Il vaut mieux voir Vallée de la Loire regroupée en cinq sous-régions qui longent le plus long fleuve de France. D'ouest en est il y a Nantais, Anjou, Saumur, Touruneet les vignobles centraux. Il y a aussi l'existence d'un IGP appelé Val de Loire qui couvre toute la région.

Les différentes régions du Val de Loire sont soumises à différentes influences climatiques. Cependant, de manière générale, la vallée de la Loire est considérée comme une région au climat frais. Une exception à cela serait les vignobles centraux qui ont un climat continental et la La région de Nantais qui a un climat maritime étant une région côtière.

Cépages du Val de Loire

Sauvignon Blanc:

Ce raisin est principalement cultivé dans les vignobles centraux et en Touraine. Les appellations les plus prestigieuses pour le Sauvignon Blanc incluent Sancerre et Pouilly-Fumé. Un autre domaine où le Sauvignon Blanc est produit est Menetou-Salon. Les vins de cette région ont tendance à être riches en acide, secs et avec des notes de pomme verte. Pouilly-Fumé peut également avoir une note fumée subtile. Touraine est un domaine où les vins ont tendance à être moins concentrés et généralement simples et fruités. Habituellement, il est préférable de boire ces vins jeunes. Ils sont un excellent accord avec les fromages, la charcuterie sélectionnée, les légumes, les salades fraîches, les plats méditerranéens et même complimaux aliments asiatiques. J'ai moi-même jumelé un Sancerre avec des tacos au saumon, avec une salsa à la mangue maison et cet accord était fantastique!

Chenin Blanc:

Un cépage qui peut être transformé en vin sec, doux, tranquille ou mousseux dans le Val de Loire. C’est très la nature variable dépend de la quantité de maturité au moment de la cueillette. Le fruit le moins mûr est utilisé pour faire doux vins. Ceux-ci se trouvent généralement à la fois à Vouvray et à Saumur.Le jeune Chenin Blanc sous forme de vin sec sec sera tavoir des notes de pomme, voire de fruits tropicaux qui, là encore, dépendent de la maturité du raisin. Avec l'âge, les chenins secs peuvent devenir plus riches, plus arrondis, avec de belles notes de miel et de pain grillé. Ces vins peuvent provenir de Vouvray et d'Anjou, mais aussi de Saumur. L'Anjou est connu pour quelquefois oaking leurs Chenins.Deux autres appellations dignes de mention sont Savennières et Coteaux du Layon, qui sont situées vers l'extrémité ouest de l'Anjou. Savennières fait des Chenin Blancs corsés, complexes et secs avec des raisins de vendange tardive. D'autre part, Coteaux du Layon fait eLes vins doux les plus fantastiques de la région du Val de Loire! La pourriture noble se développe bien dans cette appellation.Comme vous pouvez le voir, le Chenin Blanc de Loire Valley peut être un appariement incroyablement diversifié et flexible pour la plupart de vos plats préférés. Avec une grande variété de styles, il y a un chenin qui convient à presque tous les repas. Certaines suggestions pourraient être des plats de poulet, du poisson ou même des desserts.

Muscadet:

La partie fantastique de ce raisin est qu'il mûrit tôt et est pratiquement résistant au gel, ce qui le rend adapté aux climats de croissance frais. La majorité du melon blanc est cultivée dans la région de Nantais. L'appellation Muscadet couvre la plus grande superficie, mais le Muscadet Sèrve et Maine est le plus prestigieux. Tous ces vins sont secs avec un alcool moyen (le maximum autorisé est de 12% ABV), une acidité élevée, un corps léger et des fruits verts délicats. Une sous-spécialité de cette appellation est Muscadet Sur Lie, qui signifie essentiellement sur lies. Ces vins passent leurs hivers au repos sur lies. Un accord classique est avec les huîtres.

Cabernet Franc:

Il s'agit d'un cépage également bien adapté au Val de Loire. Dans la région de Touraine, le Cabernet Franc est cultivé à Chinon. Sachez que pour ses notes géniales et herbacées de poivron, c'est absolument l'un de mes favoris et un vin fait pour la nourriture. J'adore le cabernet franc avec un ragoût de bœuf copieux ou un steak barbecue.Une autre appellation éminente productrice de Cabernet Franc est Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Saumur-Champigny. Ces vins ont tendance à être plus légers et fruités par rapport à leur cousin de Chinon. Ces deux vins ont la capacité de vieillir en bouteille. J'ai l'impression que ces vins pourraient bien accompagner des plats de pâtes à base de tomates ou même une sauce à la viande.

Gamay:

Il s'agit du deuxième cépage le plus planté du Val de Loire. Principalement plantés en Touraine et en Anjou, ces vins sont des vins fruités, faciles à boire, qui se consomment mieux jeunes.

Pinot noir:

Bien qu'il ne soit pas largement planté, le Pinot Noir se trouve dans les vignobles centraux. Habituellement, les meilleurs sites de plantation sont réservés au Sauvignon Blanc, donc trouver un Pinot Noir de la vallée de la Loire peut être une trouvaille rare aux Etats-Unis!

Rose:

Bien que plus un style de vin plutôt qu'un cépage Vallée de la Loire est le numéro deux AOP les producteurs de vin rosé, juste derrière la Provence. Les vins rosés sont principalement produits en Anjou, Saumur, Tourine et Sancerre. Généralement de style sec, à l'exception du Cabernet D'Anjou. Ce vin est toujours un vin mi-doux et un assemblage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Rosé D’Anjou est moins sucré et est principalement fabriqué à partir d'un cépage local appelé Grolleau et est mélangé avec du Cabernet Franc. Le Sancerre Rosé doit être fabriqué à partir de Pinot Noir et est généralement léger et délicat. J'ai essayé une grande variété de rosés du Val de Loire et je les préfère en fait aux styles provençaux. Je trouve que les rosés du Val de Loire sont beaucoup plus conviviaux.

Rester simple et amusant

Vous trouverez ci-dessous une infographie fournie par les vins de la vallée de la Loire qui illustre à merveille comment ces vins peuvent se marier si bien avec une variété de repas ou d'occasions.Avec tant de variété et de possibilités, avec quels vins du Val de Loire allez-vous vous associer ensuite?

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