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Vin et spiritueux

Un odorat altéré: la plus grande peur de tout professionnel du vin

Pendant un moment, j'ai eu peur. Pendant que j'étais malade, j'ai remarqué que
quelque chose d'étrange se passait avec mon palais. Je pourrais goûter la nourriture OK, bien
il y a peut-être eu une légère perte d’odeur (rappelez-vous, ce que nous considérons comme du «goût»
est généralement combiné à l'odeur et au goût). Mais le vin a commencé à être très étrange.

Et pas très sympa.

Les blancs et les rouges avaient un goût un peu simple, et aussi légèrement
cuit et oxydé à la fois. C'était comme si certaines sensations manquaient,
tandis que d'autres étaient constitués par mon cerveau, ou d'une manière étrange j'étais
devenir hypersensible à des arômes particuliers qui ont fini par masquer les autres.

J'ai donc arrêté d'ouvrir le vin. Cela a duré environ deux semaines.
C'était inquiétant: pouvoir faire la distinction entre les vins – les comprendre,
les apprécier, dire des choses sensées à leur sujet et les juger – est une grande partie
de la façon dont je gagne ma vie.

Je ne suis pas prêt à arrêter de faire ce que j'aime. Et je trouverais ça difficile
commencer une nouvelle carrière maintenant, même si je ne suis pas stupide et que j'ai
compétences transférables. Pendant un moment cependant, c'est ce que je regardais.

Lorsque mon palais est revenu à la normale (cela s'est produit
cours de quelques jours), j'étais très heureux.

Nous vieillissons et nos capacités sensorielles changent. Alors que le goût (le
cinq goûts de base, perçus dans la bouche, principalement par la langue) semble
restent assez stables, l'odeur diminue avec l'âge. La moitié des personnes âgées
de 65 et 80 ans ont diminué la fonction olfactive, et les trois quarts des plus de
80 en souffrent. Un nombre raisonnable de professionnels du vin poursuivent la dégustation
vin après l'âge de la retraite (65 ans). Savent-ils toujours bien?
À quel moment l'avantage de l'expérience est-il contrebalancé par l'échec
capacités olfactives?

Cette brosse avec un sens olfactif douteux m'a fait penser
à propos de ça. Je savais que je ne goûtais pas très bien, et si ça arrive au point que
Je pense que je ne goûte pas bien à cause de l'âge à un moment donné dans le futur, alors je
je ne veux pas bluffer. Je vais donc élaborer un plan B, donc je peux continuer
avec mon travail, mais cela n'implique pas de déguster des vins de manière professionnelle,
Cas. Pour l'instant, cependant, je pense que je goûte vraiment bien. Mais je ne le prends pas pour
accordé.

Nous avons maintenant trois semaines de verrouillage. J'étais malade pour les deux premiers. Maintenant, je me sens bien. Je fais ma promenade d'exercice autorisée tous les jours (il y a de beaux champs et bois ici que vous pouvez parcourir), et j'ai deux projets de livres sur lesquels travailler. Je ne peux pas attendre que cela se termine, mais en même temps, je pense que le monde sera très différent, après COVID-19.

(J'ai également été occupé à ajouter du contenu sur le site principal de wineanorak.)

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