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Wine and Dine: Sauvignon Blanc Cliff Lede 2019, Napa Valley et Crevettes aux Tomates et Pesto

Le dîner de ce soir a le potentiel d'être un hommage aux établissements vinicoles qui ont besoin de soutien en ces temps difficiles. Je vous invite à vous joindre à moi pour aider les vignerons, les viticulteurs, les établissements vinicoles, les restaurants et les entreprises locales à naviguer dans des circonstances, dont beaucoup échappent à leur contrôle. Depuis le mois de mars de cette année, j’ai intensifié mes efforts pour fréquenter les restaurants de quartier en dînant sur place ou en organisant des repas, en visitant les marchés de producteurs, en achetant et en suggérant des vins de vignobles situés dans des régions durement éprouvées.

Ma dernière recommandation de vin vient de Napa Valley, toujours sous le choc des récents incendies de forêt. Envoyé comme échantillon, 2019 Cliff Lede Sauvignon Blanc, Napa Valley (à un prix incroyablement raisonnable de 28 $) est un vin que j'achèterai encore et encore, que ce soit en ligne ou lorsque je visite la cave… c'est juste que exceptionnel. Pourquoi? L'assemblage de 85% Sauvignon Blanc, 12% Sémillon et 4% Sauvignon Vert est l'un de mes préférés. Fermenté en fûts de chêne français, cuves inox et œufs en béton à froid pour préserver la fraîcheur du fruit, puis vieilli sur lies avec une journée ou une semaine bâtonnage (remuant les lies dans le vin), J'ai découvert un vin élégant et savoureux qui était un excellent complément à un dîner de semaine de Crevettes aux tomates et au pesto.

Cliff Lede Vineyards a été fondé en 2002 par Cliff Lede, un passionné de Bordeaux, à la suite de l'acquisition d'un domaine de 60 acres dans le district de Stags Leap, à Napa Valley. En se concentrant sur la production de vins à partir des vignobles du domaine, Lede a fait appel à David Abreu, considéré comme le meilleur viticulteur de la Napa Valley, pour replanter les vignobles. Lede a décidé de donner à chaque vignoble le nom de certaines de ses chansons et albums rock préférés – de «My Generation» à «Dark Side of the Moon», créant ce que l'on appelle aujourd'hui les «Rock Blocks» de Cliff Lede Vineyards.

En 2005, un système de cave et de cave à la fine pointe de la technologie de 25 000 pieds carrés a été gravé dans une colline surplombant les vignobles du domaine. Non seulement Cliff a créé une belle propriété, mais il a également réuni une équipe incomparable qui partage sa passion pour la qualité. Aujourd'hui, le vigneron Christopher Tynan fabrique du Cabernet Sauvignon et du Sauvignon Blanc, avec le produit phare, Poetry Cabernet Sauvignon, provenant de la partie escarpée est du domaine. En 2015, Cliff Lede Vineyards a obtenu les certifications Napa Green Land et Napa Green Winery. Vignobles Cliff Lede

Crédit photo: Cliff Lede Vineyards

Le millésime 2019 à Napa Valley était exceptionnel et le Cliff Lede Sauvignon Blanc le prouve. Équilibré et structuré, j'ai retrouvé des arômes de citron, de zeste de citron vert, de gouttes de miel, d'abricot séché, d'ananas frais, de poires juteuses et de fleurs blanches. La bouche riche déborde d'acidité vibrante et de notes intenses de craie humide, de fruits à noyau, d'agrumes, de melon, de thé vert et de menthe. La finition s'est attardée…

En raison du mélange de sauvignon blanc, de sémillon et de sauvignon gris et du fait que des fûts de chêne étaient impliqués dans le processus de fermentation, j'ai considéré le saumon grillé, les pétoncles frits, le poulet ou le veau avec une sauce crémeuse ou un plat de pâtes préféré avec des légumes dans un riche sauce au beurre pour les accords. Chaque suggestion aurait été mémorable.

Mon choix avec 2019 Cliff Lede Sauvignon Blanc, Napa Valley, cependant, était la recette la plus appréciée pour Crevettes aux tomates et au pesto. Cuit dans une grande poêle et servi sur un nid de linguine al dente aux épinards, les textures crémeuses des pâtes et de la sauce et les saveurs vives et vives de tomates, de basilic et de crevettes complimentaient le profil large et complexe de ce beau vin de la Napa Valley, une région qui mérite et a besoin de notre soutien. Vous pouvez acheter le vin via le site Web de Cliff Lede en cliquant sur ici. Prendre plaisir!

À votre santé! ~ Cindy

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REMARQUE: Veuillez soutenir ceux qui en ont besoin en acheter des vins de Californie en ligne ou en personne lors de votre prochaine visite. De même, si vous souhaitez plus d'informations et / ou faire un don au California Fire Foundation, Cliquez sur ici. La Fondation «offre un soutien émotionnel et financier aux pompiers, à leurs familles et aux communautés qu'ils servent. L'organisation à but non lucratif administre également le programme SAVE (Supplying Aid to Victims of Emergence) qui fournit une aide immédiate, mais à court terme, aux victimes d'incendies de forêt et d'autres catastrophes naturelles en Californie. Je vous remercie. C.

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